Lempeng jagung manis (oksusu-jeon)

Name: Lempeng jagung manis (oksusu-jeon)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Jagung manis tin ditoskan; Tepung gandum biasa; Telur; Air sejuk; Garam; Daun bawang cincang halus; Minyak masak neutral

Snek cepat daripada jagung tin, telur dan sedikit tepung. Lempeng kecil lebih mudah dibalik dan dimasak menyeluruh berbanding satu lempeng besar.

20 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Jagung manis tin ditoskan1 cawan kertasKuantiti asal: 150 g
Boleh diganti
Jika tiada Jagung manis tin ditoskan

Gunakan sebagai ganti
Jagung manis beku, dimasak dan ditoskan

Kuantiti pengganti
1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 150 g

Masak jagung beku mengikut pek, sejukkan dan toskan teliti. Jangan tambah beku ke adunan.
Tepung gandum biasa4 sudu besar rataKuantiti asal: 30 g
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa

Gunakan sebagai ganti
Tepung beras

Kuantiti pengganti
4 sudu besar rataKuantiti rujukan: 32 g

Guna air sama dan rehatkan adunan 5 minit. Lempeng lebih rapuh; buat kecil dan balik hanya selepas mengeras.
Telur1 biji besar
Utama
Ini membantu mengikat butir jagung. Masak adunan sepenuhnya sebelum dimakan.
Air sejuk2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Mulakan jumlah ini; adunan patut menyalut jagung nipis, bukan mengalir bebas.
Garam1 cubit kecil
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Daun bawang cincang halus1 sudu besar rataKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Minyak masak neutral2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Guna separuh untuk setiap kuali. Kekalkan api sederhana supaya jagung tidak hangus.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Toskan jagung tin dalam penapis, lap lebihan kelembapan. Jika guna jagung beku, masak dahulu mengikut pek, sejukkan dan toskan. Cincang halus daun bawang jika guna.
Langkah 2

Pukul telur dalam mangkuk. Gaul 2 sudu besar air sejuk, tepung dan garam setakat tiada tepung kering; jangan pukul berlebihan.
Langkah 3

Gaul jagung dan daun bawang ke dalam adunan. Salutan nipis patut mengikat butir jagung. Jika nampak berair, biarkan 5 minit sebelum memutuskan sama ada perlu sedikit tepung lagi.
Langkah 4

Panaskan separuh minyak dalam kuali tidak melekat pada api sederhana. Sudukan empat longgokan kecil dan ratakan setiap satu kira-kira 7 cm lebar, kurang 1 cm tebal, beri ruang antaranya.
Langkah 5

Masak 2–3 minit hingga bawah keemasan dan tepi masak. Balik cermat dengan sudip, masak lagi 2–3 minit hingga tengah tiada adunan mentah basah. Kecilkan api jika jagung perang terlalu cepat.
Langkah 6

Pindahkan ke rak atau pinggan beralas tisu dapur. Ulang dengan baki minyak dan adunan untuk menghasilkan kira-kira lapan lempeng kecil. Biarkan sejuk sedikit sebelum dihidang, terutama kepada kanak-kanak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan kira-kira lapan lempeng kecil. Toskan jagung betul-betul dan buat lempeng nipis. Jagung sudah manis, jadi gula tidak diperlukan. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.