ข้าวผัดอกไก่
อกไก่ชิ้นเล็ก ไข่ และแครอทหั่นเต๋าทำเป็นข้าวในชามเดียวได้อย่างรวดเร็ว หั่นไก่เท่าๆ กันและตรวจดูไก่สุกเต็มที่ก่อนใส่ข้าว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวขาวหุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวกล้องหุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 2 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวที่หุงแล้ว เมล็ดข้าวจะแน่นขึ้น อย่าเริ่มต้นด้วยข้าวดิบ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีอกไก่ดิบไร้กระดูกไม่มีกระดูก
- ใช้แทนด้วย
- อกไก่ปรุงสุกเต็มที่
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- เกี่ยวกับ 1 ถ้วยกระดาษที่เติมหลวมๆ หั่นเต๋าปริมาณอ้างอิง: 150 g
เติมเฉพาะกับข้าวและตั้งไฟจนร้อนทั่วถึง ประมาณ 74°C ข้ามขั้นตอนการทอดไก่ดิบไปได้เลย
-
จำเป็น
เก็บไข่ทั้งสองฟองไว้และปรุงจนสุกสมบูรณ์ พวกเขาทำให้ข้าวมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันเป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ไม่มีรสชาติหนึ่งตัวและคงความร้อนในการปรุงอาหารเท่าเดิม
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามเวลาในการทอดต้นหอม จานจะมีกลิ่นหอมอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ อย่าแทนที่ด้วยซอสพิเศษ ข้าวจะมีสีและความกรอบน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- เกลือและน้ำละเอียด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- เกลือช้อนชาระดับ 1/8 บวกกับน้ำช้อนชาระดับ 1ปริมาณอ้างอิง: 0.75 g salt + 5 ml water
ผสมก่อนแล้วเติมส่วนที่เติมซีอิ๊วลงไป รสชาติจะง่ายกว่า อย่าใส่เกลือเพิ่มด้วย
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้สำหรับชามที่มีอุณหภูมิอ่อนกว่า
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
คลายถ้วยกระดาษหุงสุกของ 2 ที่หลวมๆ ประมาณ 300 กรัม บนกระดานแยกต่างหาก ให้หั่นอกไก่ดิบ 150 g ออกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ล้างมือและอุปกรณ์หลังจากสัมผัสไก่ดิบ หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หั่นต้นหอม และตีไข่ 2 แยกกัน
-
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันที่วัดได้ 1/2 หนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ไก่ในชั้นเดียวแล้วปรุงประมาณ 4–5 นาที โดยกลับด้านบ่อยๆ ตรวจสอบชิ้นส่วนที่หนาที่สุดถึง 74°C ขนาดที่ตัดและความร้อนของกระทะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นควรปรุงให้นานขึ้นหากจำเป็น
-
ขั้นตอน 3
ย้ายไก่ที่ปรุงสุกเต็มที่ลงในจานที่สะอาด ใส่น้ำมัน ช้อนกินข้าว ½ ช้อน (ปาดเสมอ) ที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน แล้วทอดหัวหอมใหญ่สีขาวและแครอทหั่นลูกเต๋าละเอียดประมาณ 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
-
ขั้นตอน 4
ดันผักชิดขอบแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ คนจนสุกประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงผสมกับผัก ไม่ควรมีไข่เหลวดิบก่อนเติมข้าว
-
ขั้นตอน 5
ใส่ข้าวสวยและไก่ที่จองไว้ คนเป็นเวลา 2–3 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างร้อนมาก ราดซีอิ๊ว ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน รอบขอบกระทะร้อน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน สำหรับการเปลี่ยนไก่ที่ปรุงสุกเต็มที่แล้ว ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้และตั้งไฟให้ร้อนถึง 74°C
-
ขั้นตอน 6
ใส่ต้นหอมและพริกไทยตามชอบลงไป ลิ้มรสหลังจากที่ไก่และไข่สุกเต็มที่แล้ว อย่าเติมเกลือเพิ่มโดยอัตโนมัติ แบ่งระหว่างสองชามและเสิร์ฟพร้อมกัน ให้เวลาไก่ปรุงเป็นพิเศษหากหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่า 1 cm
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับข้าว 2 ชามขนาดเล็ก เวลา 15 นาทีเริ่มจากข้าวที่หุงแล้วและวัตถุดิบที่เตรียมพร้อม เวลาหุงข้าว ละลายวัตถุดิบแช่แข็ง และพักข้าวหุงใหม่ให้เย็นต้องเผื่อเพิ่ม ใช้ถ้วยกระดาษขนาด 180 ml ตักข้าวใส่หลวม ๆ ไม่กดแน่น ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml และช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml อย่าทิ้งข้าวสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานหลายชั่วโมง ทำให้ข้าวที่เหลือเย็นลงโดยเร็วแล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง และอุ่นซ้ำเพียง 1 ครั้งให้ร้อนทั่วถึง หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้ตรวจว่าอุณหภูมิถึง 74°C ประกอบด้วยไก่และไข่ ซีอิ๊วอาจมีถั่วเหลืองและข้าวสาลี เวลาถือว่าไก่ละลายและละเอียดแม้กระทั่งการตัด เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเป็นการตรวจสอบไก่ที่ดีที่สุด: 74°C ที่อยู่ตรงกลาง อย่าล้างไก่ดิบ และเก็บน้ำคั้นไว้ห่างจากข้าวสุก
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ลองชิมข้าวเปล่า ๆ หนึ่งคำก่อน แล้วสลับกับผักรสเปรี้ยวเล็กน้อย
