បាយឆាសាច់ទ្រូងមាន់
ដុំទ្រូងមាន់តូចៗ ស៊ុត និងការ៉ុតហាន់ជាចានបាយមួយភ្លាមៗ។ កាត់សាច់មាន់ឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយពិនិត្យមើលថាវាឆ្អិនពេញ មុននឹងបន្ថែមអង្ករ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករសំរូប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 2 កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែរឹងមាំ; កុំចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទ្រូងមាន់ឆៅគ្មានស្បែកគ្មានឆ្អឹង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទ្រូងមាន់ឆ្អិនពេញ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំពី 1 ពែងក្រដាសបិទមិនជិត ហាន់ជាដុំៗបរិមាណយោង: 150 g
បន្ថែមតែអង្ករហើយកំដៅរហូតដល់ក្តៅខ្លាំងពេញមួយជុំប្រហែល 74°C។ រំលងជំហានចៀនមាន់ឆៅ។
-
ចាំបាច់
ទុកស៊ុតទាំងពីរ ហើយចម្អិនរហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិស៊ុត និងវាយនភាពរបស់វា។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើប្រេងឆាគ្មានក្លិនមួយ ហើយរក្សាកំដៅចម្អិនអាហារដដែល។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងពេលវេលាចៀនខ្ទឹមបារាំង; ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបស្រាលជាង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ កុំជំនួសវាដោយទឹកជ្រលក់បន្ថែម; អង្ករនឹងមានពណ៌តិច និងប្រេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អំបិល និងទឹក។
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1/8 បូកនឹងទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1បរិមាណយោង: 0.75 g salt + 5 ml water
លាយជាមុនសិន រួចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ រសជាតិនឹងកាន់តែសាមញ្ញ; កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែម។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោលសម្រាប់ចានស្រាលជាងមុន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំបាយឆ្អិន 2 ពែងក្រដាស (ប្រហែល 300 g) ដាក់ឱ្យរលុង មិនសង្កត់ណែន។ នៅលើក្តារដាច់ដោយឡែកមួយ កាត់ទ្រូងមាន់ឆៅ 150 ក្រាមទៅជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាងដៃ និងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ បន្ទាប់ពីប៉ះសាច់មាន់ឆៅ។ កាត់ការ៉ុតឱ្យល្អិតល្អន់ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងវាយពង 2 ដាច់ដោយឡែក។
-
ជំហាន 2
កំដៅខ្ទះដែលមិនស្អិតលើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងប្រេងកម្រិត 1/2 ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមសាច់មាន់នៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយចម្អិនប្រហែល 4–5 នាទីដោយងាកជាញឹកញាប់។ ពិនិត្យមើលបំណែកដែលក្រាស់បំផុតឈានដល់ 74°C; កាត់ទំហំ និងកំដៅខ្ទះប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាចម្អិនអាហារ ដូច្នេះត្រូវចំអិនឱ្យបានយូរបើចាំបាច់។
-
ជំហាន 3
ផ្ទេរសាច់មាន់ឆ្អិនពេញទៅចានស្អាត។ បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រាកម្រិត 1/2 ដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ហើយចៀនចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងការ៉ុតហាន់ល្អិតៗប្រហែល 1 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
-
ជំហាន 4
រុញបន្លែទៅគែម រួចបន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយ។ កូររហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុងប្រហែល 1 នាទីបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយបន្លែ។ មិនគួរមានស៊ុតរាវឆៅមុនពេលបន្ថែមអង្ករនោះទេ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែមបាយឆ្អិន និងមាន់បម្រុង។ កូរឱ្យ 2–3 នាទីរហូតទាល់តែអ្វីៗក្តៅខ្លាំង។ ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាកាហ្វេជុំវិញគែមខ្ទះក្តៅ បន្ទាប់មកលាយវាឱ្យសព្វ។ សម្រាប់ការជំនួសសាច់មាន់ឆ្អិនពេញលេញ បន្ថែមវានៅជំហាននេះ ហើយកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅ 74°C ។
-
ជំហាន 6
កូរខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចតាមជម្រើស។ ភ្លក្សរសជាតិបន្ទាប់ពីសាច់មាន់និងស៊ុតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ; កុំបន្ថែមអំបិលដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ចែករវាងចានពីរហើយបម្រើក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្តល់ពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្ថែមដល់សាច់មាន់ ប្រសិនបើបំណែកត្រូវបានកាត់ធំជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រូបមន្តនេះបានបាយ 2 ចានតូច។ រយៈពេល 15 នាទីគិតពីពេលមានបាយឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំត្រៀមរួច។ ការដាំបាយ រំលាយគ្រឿងផ្សំកក និងទុកបាយទើបដាំឱ្យត្រជាក់ ត្រូវការពេលបន្ថែម។ កែវក្រដាសនៅទីនេះមានចំណុះ 180 ml ហើយដាក់បាយដោយមិនសង្កត់ណែន។ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml។ កុំទុកបាយឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ ធ្វើឱ្យអាហារសល់ត្រជាក់ឆាប់ ហើយដាក់ទូទឹកកក។ ប្រើបាយក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង និងកំដៅឡើងវិញតែ 1 ដងឱ្យក្តៅសព្វដល់កណ្តាល។ បើប្រើឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព ត្រូវពិនិត្យឱ្យដល់ 74°C។ មានសាច់មាន់និងស៊ុត; ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី។ ពេលវេលាសន្មត់ថាមាន់រលាយ និងផាកពិន័យសូម្បីតែកាត់។ ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារគឺជាការត្រួតពិនិត្យដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់៖ 74°C នៅកណ្តាល។ កុំលាងសាច់មាន់ឆៅ ហើយទុកទឹករបស់វាឱ្យឆ្ងាយពីបាយឆ្អិន។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
សាកបាយមួយម៉ាត់សិន រួចញ៉ាំឆ្លាស់ជាមួយបន្លែរសជាតិជូរបន្តិច។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីស្ពៃបូកគោសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត