ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

鶏むね肉のチャーハン

Name: 鶏むね肉のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炊き込みご飯 — 紙コップ2杯 (300 g); 生の骨なし皮なし鶏胸肉 — 1 小さな胸肉、1 cm に切ります (150 g); 大きな卵 — 2 の卵; 中性油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ネギ — 1 小さな茎 (20 g); ニンジン — 1/4 小さなニンジン、細かく角切り (30 g); 醤油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 挽いた黒コショウ — 1 小ひとつまみ

小さめの鶏胸肉、卵、角切りにんじんを加えて、簡単にオールインワン丼が作れます。鶏肉を均等に切り、完全に火が通っていることを確認してからご飯を加えます。

15 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

身近な道具で量る分量

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

King Arthur Baking

必須・省略・代用できる材料

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

炊き込みご飯紙コップ2杯元の分量: 300 g
代用可能
炊き込みご飯がない場合

代わりに使うもの
炊き込み玄米

代用品の分量
紙コップ2杯参考分量: 300 g

すでに炊いたご飯を使用してください。穀物はより硬くなります。生米から始めないでください。
生の骨なし皮なし鶏胸肉1 小さい胸、1 cm 片にカット元の分量: 150 g
代用可能
生の骨なし皮なし鶏胸肉がない場合

代わりに使うもの
完全に調理された鶏の胸肉

代用品の分量
1 についてゆるく詰められた紙コップ、さいの目切り参考分量: 150 g

ご飯だけを加えて全体が熱々（74℃くらい）になるまで加熱します。生の鶏肉を揚げるステップを省略します。
大きな卵2 卵
必須
両方の卵を残し、完全に固まるまで調理します。米に卵の風味と食感を与えます。
中性油普段使いのスプーン1杯（すり切り）元の分量: 15 ml
代用可能
中性油がない場合

代わりに使うもの
キャノーラ油またはひまわり油

代用品の分量
普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml

風味のない食用油を 1 つ使用し、同じ調理熱を保ちます。
ネギ1 小さな茎元の分量: 20 g
省略可能
省略可能です。ネギを炒める時間をスキップします。料理の香りが穏やかになります。
にんじん1/4 小さなニンジン、細かく刻んだ元の分量: 30 g
省略可能
省略可能です。余分なソースに置き換えないでください。お米の色と歯ごたえが少なくなります。
醤油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
代用可能
醤油がない場合

代わりに使うもの
上質な塩と水

代用品の分量
1/8 レベルの小さじ塩と 1 レベルの小さじの水参考分量: 0.75 g salt + 5 ml water

最初に混ぜて、醤油を加えたところに加えます。味はよりシンプルになります。余分な塩も加えないでください。
挽いた黒胡椒1 小さなピンチ
省略可能
マイルドなボウルの場合は省略することもできます。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

約 300 g のご飯をゆるく詰めた紙コップ 2 を緩めます。別の台で、150 gの生の鶏の胸肉を1 cmの均等な大きさに切ります。生の鶏肉に触れた後は、手と調理器具を洗います。にんじんを細かく切り、ネギをスライスし、2の卵を別々に打ちます。
手順 1
手順 2

テフロン加工のフライパンに、1/2レベルの大さじ1杯の量の油を入れて中強火で加熱します。鶏肉を一層に加え、頻繁に返しながら約4–5分間調理します。最も厚い部分が 74°C に達していることを確認します。カットサイズとフライパンの熱は調理時間に影響するため、必要に応じてさらに長く調理してください。
手順 2
手順 3

完全に調理された鶏肉を清潔な皿に移します。同じフライパンに残りの1/2レベルの大さじ油を加え、白ネギの輪切りと細かく刻んだニンジンを中火で約1分間炒めます。
手順 3
手順 4

野菜を端に寄せて溶き卵を加えます。完全に固まるまで（1分ほど）かき混ぜ、野菜と混ぜます。ご飯を加える前に生の液卵は入れないでください。
手順 4
手順 5

炊き上がったご飯と取っておいた鶏肉を加えます。すべてが熱々になるまで、2–3 分間折ります。 1 レベルの小さじ醤油を熱した鍋の端に注ぎ、全体に混ぜます。完全に調理された鶏肉の代替品の場合は、このステップで追加し、74°Cまで完全に加熱します。
手順 5
手順 6

青ネギとオプションのコショウを加えます。鶏肉と卵が完全に調理されてから味見してください。自動的に余分な塩を加えないでください。 2つのボウルに分けて一度に盛り付けます。鶏肉を1 cmより大きく切った場合は、調理時間を長くしてください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さめの丼2杯分です。15分は炊いたご飯と下ごしらえ済みの材料を使う場合の目安です。炊飯、冷凍食材の解凍、炊きたてご飯を冷ます時間は別に必要です。紙コップは180 mlのものを使い、ご飯は押し込まずに入れます。大きいスプーンはすり切りで15 ml、小さいティースプーンは5 mlを目安にします。炊いたご飯を室温で何時間も放置しないでください。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使います。再加熱は1回だけとし、全体が十分熱くなるまで加熱します。温度計を使う場合は74°Cを確認してください。鶏肉と卵が含まれています。醤油には大豆と小麦が含まれる場合があります。時間は解凍した鶏肉を細かく、均一にカットすることを想定しています。鶏肉の状態を確認するには食品用温度計が最適です。中心は 74°C です。生の鶏肉は洗わず、汁がご飯につかないようにしてください。