Лапша · Домашняя корейская кухня

Чаджан-рамён с сыром и яичницей-болтуньей

Name: Чаджан-рамён с сыром и яичницей-болтуньей
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Корейская быстрая бобовая лапша с соусом; Вода для варки лапши; Яйца; Сыр; Нейтральное масло для готовки; Нарезанный зелёный лук

Плавленый сыр и мягкая полностью готовая яичница-болтунья делают быструю бобовую лапшу нежной и уютной, без дополнительного чили.

20 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Чаджан-рамён с сыром и яичницей-болтуньей

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Корейская быстрая бобовая лапша с соусом2 пачкиИсходное количество: около 280 g всего
Можно заменить
Если нет: Пачки корейской быстрой бобовой лапши с соусом в комплекте

Чем заменить
Простые брикеты лапши и готовый корейский соус из чёрных бобов

Количество заменителя
2 брикета + ½ стакана соусаОриентир: около 200 g noodles + 90 g sauce

Простую лапшу по упаковке. Готовый соус вместо отсутствующего порошка: в нём могут быть соль и масло, воды сначала меньше.
Вода для варки лапши5 бумажных стакановИсходное количество: 900 ml
Обязательно
Варите в 900 ml воды. До слива сохраните ⅔ бумажного стакана, 120 ml; добавляйте лишь сколько нужно соусу.
Яйца2Исходное количество: около 100 g
Можно заменить
Если нет: Яйца

Чем заменить
Раскрошенный плотный тофу

Количество заменителя
около ½ упаковки на 300 гОриентир: 150 g

Вместо болтуньи полностью прогрейте тофу. Вкус и текстура иные, верхняя добавка без яйца.
Сыр2 тонких ломтикаИсходное количество: около 40 g
Можно заменить
Если нет: Ломтики сыра

Чем заменить
Тёртая моцарелла

Количество заменителя
около ½ стак. по 180 млОриентир: 40 g

Моцарелла медленнее плавится и мягче на вкус. Без сыра вариант без молочного, соус менее сливочный.
Нейтральное масло для готовки1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
По желанию
Антипригарная сковорода; масло исключите, если не нужно или используете пакет из лапши.
Нарезанный зелёный лук1 пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Для свежести, можно исключить для простого детского варианта.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Откройте обе пачки, полные пакетики соуса отложите, овощи и масло сохраните. Два яйца разбейте в чистую миску, взбейте вилкой без отдельных участков белка. По желанию нарежьте лук.
Шаг 2

Антипригарную сковороду на слабом-среднем огне с необязательной 1 чайной ложкой масла. Яйца осторожно двигайте лопаткой 2–3 минуты до мягких, но полностью плотных складок без жидкого яйца. На чистую тарелку. Тофу вместо него раскрошите и полностью прогрейте.
Шаг 3

Вскипятите 5 бумажных стаканов, 900 ml, воды. Оба брикета и сушёные овощи на 3–4 минуты или на минуту меньше упаковки. Сохраните ⅔ бумажного стакана, 120 ml, воды в жаропрочной чашке, слейте.
Шаг 4

Верните лапшу на слабый огонь с обоими соусами полностью. Для порошка 4 столовые ложки воды без горки, 60 ml, для жидкого сначала 2 ложки, 30 ml. Мешайте 30–60 секунд до блеска, при необходимости воду по 1 столовой ложке без горки.
Шаг 5

Выключите. Два тонких ломтика сыра на горячую лапшу, неплотно накройте на 30–60 секунд, размешайте лишь до плавления. После сыра не кипятите, соус может расслоиться. В две миски.
Шаг 6

По половине полностью готовой болтуньи на миску, по желанию лук. Сразу подавайте. Маленьким детям остудите до безопасной температуры, длинную лапшу при необходимости укоротите. Проверьте яйца и молочное на аллергены.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Детям и людям с повышенным риском от недоготовленных яиц белки и желтки доводите до плотности. Сыр и соусы дают соль, избегайте лишних приправ. Если сыр расплавился в густой соус, разбавьте 1 столовой ложкой сохранённой воды без горки.