Buñuelos coreanos de arroz glutinoso sin relleno
Doce bolitas con exterior ligeramente crujiente y centro elástico. Utiliza un termómetro para controlar la fritura.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Mezcla 150 g de harina seca de arroz glutinoso, 30 g de harina de trigo, 1½ cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de polvo de hornear y ⅛ de sal. Añade 2 cucharaditas de aceite y 110 ml de agua a 50–60°C. Mezcla con cuchara y amasa 2 minutos cuando no queme. Si se desmigaja, añade agua de cucharadita en cucharadita, hasta 1 cucharada extra.
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Paso 2
Tapa y deja reposar 10 minutos. Divide en 12 porciones de unos 27 g y forma bolas lisas de máximo 3.5 cm. Cierra grietas y mantenlas tapadas. No llevan relleno; la masa seca puede abrirse al freír.
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Paso 3
Pon 720 ml de aceite, 4 vasitos, en una cacerola profunda, seca y gruesa de unos 16 cm. El aceite no debe superar media altura. Calienta lentamente a 150–160°C con termómetro. Prepara espumadera y rejilla; no dejes el aceite desatendido.
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Paso 4
Fríe 6 bolas cada vez durante 7–9 minutos a 150–160°C, girándolas hasta dorar. Repite con las otras 6. Escurre y enfría 3 minutos; abre una para comprobar un centro cocido sin harina seca. Si quieres, reboza ligeramente con la cucharada de azúcar aparte y deja templar.
Plato terminado
12 bolitas, 2 raciones de merienda. Usa harina seca envasada de arroz glutinoso, no harina de arroz común ni harina húmeda refrigerada. No hay sustitución establecida para el trigo: no es sin gluten. El aceite indicado es para el baño de fritura, no todo se consume. Mejor el mismo día. Si arde el aceite, corta el calor si es seguro y tapa con metal; nunca agua. Las medidas de harina con cuchara son aproximadas: pésala.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Comprueba primero cocción y temperatura abriendo una bolita. Disfruta templados con una bebida sin azúcar.
