Chamchi kimchi jjigae — stew kimchi tuna
Stew Korea masam yang mudah daripada kimchi kubis matang dan tuna tin. Tauhu pilihan menjadikannya lebih mengenyangkan, dan air biasa cukup untuk kuah.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Gunakan kimchi sedia dimakan yang masam menyenangkan, bukan rosak. Kubis segar tidak boleh menggantikannya dengan kaedah sama.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tuna tin ditoskan
Jika tiada tuna, gunakan 1 cawan kertas longgar ayam carik masak sepenuhnya (150 g). Tambah pada tahap akhir sama dan panaskan seluruhnya. Jangan tambah ayam mentah di sini.
-
Utama
Gunakan air minuman dan pastikan kimchi kebanyakannya tenggelam semasa mereneh.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Abaikan pemotongan kiub dan penambahannya; kekalkan masa memasak kuah serta tuna.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan penyediaan dan tumisannya. Stew kurang manis.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; kimchi memberi kebanyakan rasa.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
Jika tiada minyak neutral, gunakan 1 sudu teh kecil (5 ml) minyak kanola atau bunga matahari. Gunakan sebagai ganti, bukan tambahan.
-
Pilihan
Tinggalkan untuk kurang pedas. Kimchi sendiri mungkin masih pedas; jangan ganti sudu demi sudu dengan cayenne.
-
Pilihan
Gunakan hanya jika kuah masak terlalu masam. Boleh ditinggalkan; jangan ganti dengan garam tambahan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan penambahan akhir.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Toskan tuna tin betul-betul dan lerai perlahan. Potong kimchi pendek, hiris bawang besar dan daun bawang pilihan. Jika menggunakan tauhu, toskan dan potong kiub 2 cm. Resipi ini menggunakan tuna tin masak, bukan ikan segar mentah.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sudu teh minyak dalam periuk 2 liter atas api sederhana. Tumis kimchi dan bawang besar pilihan 3 minit. Tambah bawang putih pilihan untuk 30 saat terakhir; kecilkan api jika mula melekat.
-
Langkah 3
Tambah 3 cawan kertas air dan gochugaru pilihan. Didihkan, kemudian reneh dengan penutup separa terbuka 12–15 minit sehingga kubis empuk. Kacau sekali-sekala dan tambah air panas 1 sudu besar setiap kali hanya jika kuah terlalu berkurang.
-
Langkah 4
Tambah tuna ditoskan dan tauhu pilihan. Reneh perlahan 5 minit tanpa menghancurkan tuna terlalu halus. Rasa; tambah ½ sudu teh gula pilihan hanya jika terlalu masam. Tambah daun bawang pilihan pada minit akhir. Hidangkan panas; rasa sebelum menambah garam kerana tuna dan kimchi sudah masin.
Hidangan siap
Sediakan kira-kira 30 minit menggunakan kimchi siap dan tuna tin. Nasi hanya cadangan hidangan dan dimasak berasingan. Cawan kertas 180 ml; sudu besar dan sudu teh 15 ml serta 5 ml. Mengandungi ikan, dan soya jika tauhu digunakan; kimchi mungkin mengandungi kerang-kerangan atau gandum. Sejukkan segera dan simpan dalam peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk sehingga 3 hari; panaskan bahagian diperlukan kepada 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Asingkan nasi di sebelah stew dan gabungkan sesudu setiap kali. Rasa sebelum garam atau cili tambahan.
Hidangkan bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi