Чхамчхи кимчи-ччигэ — тунецті кимчи сорпасы
Қышқыл қырыққабат кимчиси мен қалбыр тунецінен жасалатын оңай корей сорпасы. Қосымша тофу тойымдылық береді, ал сорпаға қарапайым су жеткілікті.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұзылған емес, жағымды қышқыл, жеуге дайын кимчи алыңыз. Жаңа қырыққабат бұл тәсілмен оны алмастырмайды.
-
Алмастыруға болады
Сорғыған қалбыр тунеці болмаса
Тунец болмаса, 1 бос қағаз стақан толық піскен талшықталған тауық еті (150 g) қолданыңыз. Сол соңғы кезеңде қосып, түгел жылытыңыз. Мұнда шикі тауық қоспаңыз.
-
Негізгі
Ауыз су қолданып, қайнатқанда кимчидің көбін су астында ұстаңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Текшелеу мен қосуды өткізіңіз; сорпа мен тунецтің уақытын өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; дайындау мен қуыруды өткізіңіз. Сорпа азырақ тәтті болады.
-
Қосымша
Қоспауға болады; негізгі дәмді кимчи береді.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
Бейтарап май болмаса, 1 шай қасық (5 ml) рапс не күнбағыс майын қолданыңыз. Бастапқы майдың орнына, қосымша емес.
-
Қосымша
Ащылығын азайту үшін қоспаңыз. Кимчидің өзі ащы болуы мүмкін; мұны кайен бұрышымен қасыққа қасық алмастырмаңыз.
-
Қосымша
Піскен сорпа тым қышқыл болса ғана қолданыңыз. Қоспауға болады; қосымша тұзбен алмастырмаңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; соңғы қосуды өткізіңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Қалбыр тунецін жақсылап сорғытып, ақырын бөліңіз. Кимчиді қысқа кесіп, қосымша пияз бен көк пиязды тураңыз. Тофу қолдансаңыз, сорғытып 2 cm текшелеңіз. Бұл рецептте жаңа шикі балық емес, піскен қалбыр тунеці қолданылады.
-
Қадам 2
2 литрлік қазанда орташа отта 1 шай қасық май жылытыңыз. Кимчи мен қаласаңыз пиязды 3 минут қуырыңыз. Соңғы 30 секундта қосымша сарымсақ салыңыз; жабыса бастаса, отты азайтыңыз.
-
Қадам 3
3 қағаз стақан су және қаласаңыз кочукару қосыңыз. Қайнатып, қақпағын сәл ашып, қырыққабат жұмсарғанша 12–15 минут пісіріңіз. Анда-санда араластырып, сорпа тым азайса ғана ыстық суды 1 ас қасықтан қосыңыз.
-
Қадам 4
Сорғыған тунец пен қосымша тофуды салыңыз. Тунецті тым ұсақтамай, 5 минут баяу қайнатыңыз. Дәмін көріп, тым қышқыл болса ғана қосымша ½ шай қасық қант салыңыз. Соңғы минутта қаласаңыз көк пияз қосыңыз. Ыстық беріңіз; тунец пен кимчи тұзды, сондықтан тұз қоспас бұрын дәмін көріңіз.
Дайын тағам
Дайын кимчи мен қалбыр тунецімен шамамен 30 минут керек. Күріш — бөлек пісірілетін ұсыну нұсқасы. Қағаз стақан — 180 ml; ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Балық бар, тофу қосылса соя да бар; кимчиде ұлу, теңіз шаяны не бидай болуы мүмкін. Дереу суытып, 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. 4°C не төменде 3 күнге дейін сақтап, қажет үлесті 74°C-қа жылытыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Күрішті сорпаның жанына қойып, бір қасықтан біріктіріңіз. Тұз не бұрышты көбейтпес бұрын татыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Корейше буға піскен жұмыртқа
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру