टूना किमची स्टू (चामची किमची जिगे)
खट्टी पत्तागोभी किमची और डिब्बाबंद टूना से आसान कोरियाई स्टू। टोफू वैकल्पिक है; शोरबे के लिए सादा पानी पर्याप्त है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
खाने योग्य, अच्छी खटास वाली किमची लें, खराब हुई नहीं। ताज़ी पत्तागोभी उसी तरीके से विकल्प नहीं बनती।
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विकल्प उपलब्ध
अगर डिब्बाबंद टूना, छाना हुआ उपलब्ध न हो
न हो तो पूरी तरह पका रेशेदार चिकन बिना दबाए 1 कप (150 g) लें। उसी अंतिम चरण में डालकर पूरा गरम करें। यहाँ कच्चा चिकन न डालें।
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ज़रूरी
पीने का साफ पानी लें और पकाते समय किमची को लगभग ढका रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। काटना और डालना छोड़ें; शोरबा और टूना पकाने का समय वही रखें।
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वैकल्पिक
तैयारी और भूनना छोड़ सकते हैं। स्टू कम मीठा होगा।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। मुख्य स्वाद किमची देती है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर हल्के स्वाद का तेल उपलब्ध न हो
न हो तो कैनोला या सूरजमुखी का तेल 1 छोटा चम्मच (5 ml) लें। मूल तेल की जगह लें, अतिरिक्त नहीं।
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वैकल्पिक
कम तीखेपन के लिए छोड़ें, लेकिन किमची फिर भी तीखी हो सकती है। उतनी ही मात्रा में कायेन न डालें।
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वैकल्पिक
पका शोरबा बहुत खट्टा हो तभी डालें। छोड़ सकते हैं; अतिरिक्त नमक से न बदलें।
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वैकल्पिक
अंत में डालना छोड़ सकते हैं।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
टूना अच्छी तरह छानकर हल्के से टुकड़े अलग करें। किमची छोटे टुकड़ों में और वैकल्पिक प्याज़ व हरा प्याज़ काटें। टोफू लें तो छानकर 2 cm के टुकड़े करें। पका डिब्बाबंद टूना लें, कच्ची मछली नहीं।
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चरण 2
2 लीटर के बर्तन में मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। किमची और वैकल्पिक प्याज़ 3 मिनट भूनें। लहसुन आखिरी 30 सेकंड में डालें। चिपकने लगे तो आँच घटाएँ।
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चरण 3
3 कप पानी और वैकल्पिक गोचूगारू डालें। उबालकर ढक्कन थोड़ा खुला रखें और 12–15 मिनट पत्तागोभी नरम होने तक पकाएँ। कभी-कभी चलाएँ। पानी बहुत कम हो तभी 1 बड़ा चम्मच गरम पानी करके बढ़ाएँ।
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चरण 4
टूना और वैकल्पिक टोफू डालें। मछली को बहुत बारीक तोड़े बिना 5 मिनट धीरे पकाएँ। चखें; बहुत खट्टा हो तभी ½ छोटा चम्मच चीनी डालें। हरा प्याज़ अंतिम मिनट में डालें। गरम परोसें। टूना और किमची नमकीन हैं, इसलिए नमक बढ़ाने से पहले चखें।
तैयार पकवान
तैयार किमची और टूना के साथ लगभग 30 मिनट। चावल अलग पकाएँ। कप 180 ml, बड़ा चम्मच 15 ml, छोटा चम्मच 5 ml। मछली है, टोफू लें तो सोया भी; किमची में शेलफिश या गेहूँ हो सकता है। 2 घंटे में फ्रिज में रखें, 32°C से अधिक हो तो 1 घंटे में। 4°C या कम पर अधिकतम 3 दिन; ज़रूरी हिस्सा 74°C तक गरम करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल बगल में रखें और एक-एक चम्मच स्टू के साथ खाएँ। नमक या मिर्च बढ़ाने से पहले चखें।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
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