Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Чадоль твенджан ччиге — сиыр төс еті мен соя пастасы бұқтырмасы

Name: Чадоль твенджан ччиге — сиыр төс еті мен соя пастасы бұқтырмасы
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Қағаздай жұқа сиыр төс еті (чадоль); Твенджан (корей ашытылған соя пастасы); Қатты тофу; Корей шалғамы; Кәді; Пияз; Балғын саңырауқұлақ; Ұсақ сарымсақ; Су; Көк пияз; Жасыл ащы бұрыш; Кочукару (корей бұрыш үлпегі)

Қанық корей соя пастасы сорпасындағы қағаздай жұқа майлы төс еті, тофу және жұмсақ көкөніс. Етті өз майында қызартып, пастаны толық ерітіп, тофуды пішініне бола соңында қосыңыз.

35 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Чадоль твенджан ччиге — сиыр төс еті мен соя пастасы бұқтырмасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Өнімді дайындаңыз. 300 g қағаздай жұқа майлы төс етінің жартысын алыңыз. Мұздатылғанын тоңазытқышта жібітіп, тілімін ажыратып, жумай құрғатып, ұзындарын бір тістемге кесіңіз. Шалғамды аршып жұқа турап, ½ кішкентай стақанға бос салыңыз. ¼ кәді мен ¼ пиязды 1 cm, 2 саңырауқұлақты төртке кесіңіз. 300 g тофудың жартысын сүздіріп, 2 cm текше етіңіз. 1 көк пияз бен қосымша ½ жасыл бұрышты тураңыз. Тофуды бөлек ұстап, шикі ет құралын тазалаңыз.
Қадам 2

Артық майсыз қызартыңыз. Кәдімгі ауыр кәстрөлді орташа қыздырыңыз. Етті жұқа қабатқа салып, бүктелгенін ашып 2 минут араластырыңыз. Ақ майы еріп, ет мөлдір емес әрі сәл қызарады. Жабысса не түтіндесе отты азайтыңыз. Майы аз жұқа хотпот еті балама нұсқауындағы 1 шай қасық майды қажет етуі мүмкін; майлы чадольге әдетте қажет емес.
Қадам 3

Пастаны қысқа қыздырып ерітіңіз. Отты азайтып, етке 1½ тегіс ас қасық твенджан қосып, иісі шыққанша тек 30 секунд араластырыңыз; қалған ½ қасықты сақтаңыз. 4 кішкентай стақан су құйып, түбін ақырын қырып, ірі паста түйірін толық ерітіңіз. 1 шай қасық сарымсақ пен қосымша ½ шай қасық бұрыш үлпегін қосыңыз. Мисо баламасын қазір емес, тофумен қосыңыз.
Қадам 4

Шалғам мен пиязды жұмсартыңыз. Сорпаны қайнатып, отты баяулатып, шалғам-пиязды қақпағы сәл ашық 8 минут пісіріңіз. Шалғам сәл жартылай мөлдір, тістеуге жеңіл болсын. Картоп баламасының ұсақ текшесін шанышқы оңай кіргенше 8–10 минут пісіріңіз. Бос көбікті алып, дәмді ет майының біразын қалдырыңыз.
Қадам 5

Жұмсақ көкөніс пен тофуды қосыңыз. Кәді-саңырауқұлақты 5 минут қайнатыңыз. Тофу, көк пияз бен қосымша жасыл бұрышты абайлап салып, тофу толық ыстық, кәді жұмсақ болғанша тағы 3 минут пісіріңіз. Тофуды езбей айналасынан араластырыңыз. Қызыл мисоның 1½ тегіс ас қасығын аз ыстық сорпада ерітіп, тофумен қазір қосыңыз. Жібек тофуды ірі қасықпен тек соңғы 2–3 минутқа салыңыз.
Қадам 6

Татып аяқтап беріңіз. Дәмдеуіш қоспас бұрын суыған қасықпен татыңыз. Әлсіз болса, қалған пастаны ½ шай қасықтан ерітіңіз; бәрі қажет болмауы мүмкін. Тұзды болса, ыстық суды 1–2 тегіс ас қасықтан қосыңыз. Реттеген соң тағы 1 минут жай қайнатыңыз. Барлық ет мөлдір емес, көкөніс жұмсақ болсын. Өшіріп, 3 минут демалдырып, ыдысқа абайлап беріңіз. Балаларға тағы суытыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, мұндағы қағаз стақан 180 ml. Үй құралы әртүрлі: сол қасық пен стақанды қолданыңыз. Басында артық тұз, сорпа текшесі не соя тұздығы қажет емес. Жылдам уақытқа қағаздай жұқа майлы төс етін алыңыз. Қалың төс бөлігі әлдеқайда ұзақ бұқтыруды қажет етеді, бұл нұсқауға сай емес. Жай су дәмдеуді реттейді; тұзды дайын сорпа тым тұзды етуі мүмкін. Твенджан тән корей дәміне міндетті. Қызыл мисо — анық өзге балама, иісін сақтау үшін кеш қосылады. Ащы емес отбасылық нұсқаға жасыл бұрыш пен үлпекті қоспай, пастада да бұрыш жоқтығын тексеріңіз. Шикі ет пен құралын піскен астан бөліңіз. Қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3–4 күнде қолданып, толық 74°C-қа қыздырыңыз. Соя пастасы мен тофудан соя және ықтимал бидай аллергенін тексеріңіз. Сурет пісіру кезеңін көрсетеді; дайындықты пісіргенде тексеріңіз.