Balutan salad perut babi Korea untuk perkhemahan
Perut babi Korea rangup dibalut daun salad bersama ssamjang. Satu kuali menjadikan hidangan panggang Korea biasa ini makan malam perkhemahan praktikal.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Babi mentah dalam kotak sejuk 4°C atau lebih rendah, asingkan salad. Masak penuh berperingkat.
-
Boleh diganti
Jika tiada Daun salad — 8 helai besar
Jika tiada salad, guna 8 daun perilla dibasuh atau daun kubis kecil; tekstur dan rasa balutan berubah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Ssamjang — 2 sudu besar rata (30 g)
Jika tiada ssamjang, campur 1 sudu besar rata doenjang, 1 sudu teh kecil gochujang dan 1 sudu teh kecil air. Pencicah kurang manis.
-
Pilihan
Tinggalkan jika tiada atau lebih suka balutan ringan.
-
Pilihan
Tinggalkan jika ssamjang sudah cukup perencah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Daun bawang besar — 2 batang (kira-kira 120 g)
Jika tiada daun bawang besar, guna 2 daun bawang dengan pucuk hijau. Jika kedua-duanya tiada, tinggalkan pa-chae; balutan babi masih menjadi.
-
Boleh diganti
Jika tiada Serpihan cili merah Korea — 1 sudu teh kecil
Untuk pa-chae kurang pedas, tinggalkan. Jika tiada, guna 1/2 sudu teh kecil serpihan cili merah hancur; mungkin lebih pedas.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap — 1 sudu teh kecil
Jika tiada kicap, guna tamari jumlah sama; periksa masin sebelum tambah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Cuka beras — 1 sudu teh kecil
Guna cuka epal atau putih biasa jumlah sama. Rasa lebih tajam.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula — 1/2 sudu teh kecil
Madu boleh ganti jumlah sama. Boleh tinggalkan tetapi pa-chae lebih masam.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan — 1 sudu teh kecil
Tinggalkan jika tiada; pa-chae kurang aroma kekacang. Minyak neutral bukan pengganti berguna.
-
Pilihan
Hiasan pilihan. Tinggalkan jika tiada atau ada alahan bijan; jangan ganti biji lain tanpa semak alahan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Trim dan basuh 2 batang daun bawang, potong memanjang sangat halus. Rendam air sejuk 5 minit, toskan, lap kering. Campur serpihan cili Korea, kicap, cuka beras, gula dan minyak bijan. Gaul daun bawang sebelum dihidang sahaja; tabur bijan jika guna.
-
Langkah 2
Basuh dan keringkan 8 daun salad. Hiris 2 ulas bawang putih jika guna. Letak makanan sedia dimakan di pinggan bersih. Ambil 300 g perut babi sejuk daripada kotak sejuk hanya apabila kuali sedia; lap dengan tisu berasingan.
-
Langkah 3
Panaskan kuali api sederhana atas dapur perkhemahan luar. Letak babi satu lapisan, masak berperingkat kira-kira 6–8 minit jumlah, balik penyepit hingga perang masak penuh; guna termometer, sasarkan sekurang-kurangnya 71°C di bahagian tebal. Pindah pinggan bersih, bukan pinggan mentah.
-
Langkah 4
Letak sedikit babi masak setiap daun, tambah sedikit ssamjang, bawang putih dan lada jika guna. Lipat, makan panas. Kekalkan babi belum masak sejuk hingga setiap giliran, jangan guna alat mentah untuk masak.
Hidangan siap
Guna satu kuali lebar dan kotak sejuk. Masa mengandaikan babi siap dihiris. Periksa ssamjang untuk soya, gandum dan bijan. Basuh tangan serta alat selepas babi mentah. Jangan masak dalam khemah. Sejukkan lebihan segera dalam peti sejuk. Masak di luar sahaja di tempat perkhemahan membenarkan alat itu. Guna air minuman dan alat bersih. Kekalkan makanan mudah rosak pada 4°C atau lebih rendah dalam kotak sejuk; sejukkan lebihan dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan panas dengan nasi dan salad atau sayur rangup. Cuba suapan kecil sebelum sos pencicah kerana daging sudah berperasa.
Hidangkan bersama
Ssamjang serba guna — pes pencicah BBQ Korea
Bungkusan salad kecil menggabungkan bahan utama, sayur dan sedikit sos.
Lihat resipi
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi