Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Сары майлы созылмалы күріш тоқаштары

Name: Сары майлы созылмалы күріш тоқаштары
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Жабысқақ күріш ұны; Сүт; Еріген сары май, қалыпқа жағуға тағы аздап; Қант; Жұмыртқа — 1 дана; Ваниль сығындысы — 1 шай қасық; Қопсытқыш; Тұз — 1 шымшым

Қызарған жиегі, созылмалы ортасы және сары май иісі: Кореяның сары майлы күріш тоқаштарының пеште пісетін шағын үй нұсқасы.

45 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жабысқақ күріш ұнышамамен 1 ¾ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 160 g
Негізгі
Жабысқақ күріш ұны созылмалы ортаны береді. Бұл құрамда кәдімгі күріш немесе бидай ұны дәл сондай нәтиже бермейді.
Сүтшамамен ¾ кішкентай 180 мл стақан + 1 тегіс ас қасық + 2 шай қасықБастапқы мөлшер: 160 ml
Алмастыруға болады
Сүт болмаса

Орнына қолданыңыз
Қантсыз, хош иістендірілмеген сұлы сусыны

Алмастырғыш мөлшері
¾ кішкентай 180 мл стақан + 1 тегіс ас қасық + 2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 160 ml

Дәм байлығы мен түсі өзгеруі мүмкін. Қоюлатылған сүт, кілегей не ірімшік сияқты басқа сүт өнімдері бөлек алынып тасталмаса немесе ауыстырылмаса, қалады.
Еріген сары май, қалыпқа жағуға тағы аздапшамамен 3 ⅛ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 45 g
Алмастыруға болады
Еріген сары май және қалыпқа жағуға аздап болмаса

Орнына қолданыңыз
Тұзды сары май

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 3 ⅛ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 45 g

Рецептте кішкентай шымшым тұз да болса, тұзды сары май қолданғанда сол тұзды қоспаңыз. Басқа өнімдердің мөлшерін сақтаңыз.
Қантшамамен 4 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 50 g
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ түйіршікті қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 4 ¼ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 50 g

Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
Жұмыртқа — 1 дана
Негізгі
Бұл тәсілдегі қамырға не қабыққа қажет. Көрсетілген жұмыртқа мөлшерін сақтаңыз; қоспау байланысуы мен ылғалын өзгертеді.
Ваниль сығындысы — 1 шай қасық
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек ваниль хош иісін береді. Орнына қосымша сұйықтық қажет емес.
Қопсытқышшамамен ¾ шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Негізгі
Бұл қамырдың көтерілуіне қажет. Көрсетілген қопсытқышты сақтаңыз; ас содасы не ашытқы дәл сол мөлшермен алмастырмайды.
Тұз — 1 шымшым
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Кәдімгі пешті 180°C-қа қыздырыңыз. Маффин қалыбының 8 ұясын аздап сары маймен майлаңыз. Еріген майды ыстық емес, жылы болғанша суытып, сүт, жұмыртқа, қант және ванильмен араластырыңыз.
Қадам 2

Басқа ыдыста жабысқақ күріш ұнын, қопсытқыш пен тұзды араластырыңыз. Сұйық қоспаға аз-аздан қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз. Ыдыс қабырғасын қырыңыз; қамыр қою, бірақ құйылатын, құрғақ ұны қалмаған болуы керек.
Қадам 3

Қамырды майланған 8 ұяға тең бөліп, әрқайсысын шамамен үштен екісіне дейін толтырыңыз. Ірі ауа көпіршіктерін шығару үшін қалыпты үстелге ақырын соғыңыз. Толтыра салмаңыз: тоқаштар піскенде көтеріледі.
Қадам 4

Ортаңғы сөреде беті мен жиегі қызарғанша 25–30 минут пісіріңіз. Алғашқы 20 минутта пешті ашпаңыз. Пештер әртүрлі, сондықтан тек уақытқа сенбей, 25 минуттан бастап тексеріңіз.
Қадам 5

Бір тоқаштың ортасына ағаш таяқша сұғыңыз. Онда сұйық қамыр қалмауы керек; піскен ортасы табиғатынан тығыз әрі созылмалы болады. Әлі дымқыл болса, тағы 3–5 минут пісіріп, қайта тексеріңіз. Шала піскен қамырды жемеңіз.
Қадам 6

Қалыпта 5 минут қалдырып, кейін ақырын ажыратып, торға қойыңыз. Жемес бұрын қолға ұстауға болатындай суытыңыз. Бір адамға 2 тоқаштан беріңіз; жылы кезінде жиегі қытырлақ, ортасы созылмалы болып дәмдірек.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

8 шағын тоқаш, 4 порция шығады. Кәдімгі күріш ұнын емес, жабысқақ күріш ұнын қолданыңыз: «жабысқақ» оның құрылымын білдіреді. Сүт пен жұмыртқа бар. Пешке арналған металл маффин қалыбын қолданыңыз; пластик қалыпты пешке салмаңыз.