Bungeoppang — Gâteaux coréens aux haricots rouges en forme de poisson
Une coquille croustillante et dorée cède la place à une garniture chaude et sucrée aux haricots rouges dans cette collation de rue d'hiver coréenne bien-aimée. Un gaufrier fonctionne lorsque vous n'avez pas de poêle en forme de poisson.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utiliser un mélange de farine sans gluten 1 pour 1 si nécessaire ; la texture peut être plus douce.
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Essentiel
Utilisez du sucre brun ou blanc.
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Essentiel
Ne pas omettre ; cela aide la pâte à gonfler.
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Facultatif
Omettre si vous utilisez du beurre salé pour le graissage.
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Essentiel
Uutiliser du lait pour une coque plus riche et plus douce.
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Essentiel
Uutiliser du beurre fondu pour une saveur plus riche.
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Essentiel
Uutiliser des haricots azuki sucrés en conserve, écrasés. La pâte à tartiner au chocolat est une garniture alternative facile.
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Facultatif
Omettre si indisponible.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol. Ajouter l'eau et l'huile, puis fouetter jusqu'à consistance lisse; ne pas trop mélanger.
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Étape 2
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pendant que la poêle à poisson ou le gaufrier chauffe. Badigeonner légèrement les deux surfaces de cuisson d'huile.
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Étape 3
Versez la pâte dans chaque moule jusqu'à ce qu'il soit rempli au tiers environ. Gardez la couche fine près des bords afin que le haut et le bas puissent se sceller.
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Étape 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges au centre de chaque moule, en la gardant éloignée des bords. Couvrir de pâte jusqu'à ce que la garniture soit cachée.
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Étape 5
Fermez la poêle et faites cuire à feu doux à moyen-doux pendant 3 à 4 minutes. Retournez la poêle et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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Étape 6
Ouvrez délicatement et laissez cuire encore 30 secondes si la coquille a besoin de plus de croustillant. Refroidissez brièvement avant de mordre; la garniture est très chaude.
Plat terminé
A un gobelet en papier fait 180 ml ; une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. Gardez la chaleur modérée pour que la pâte cuise avant que l'extérieur ne noircisse. Pas de poêle en forme de poisson ? Utilisez un gaufrier ou faites des petites pochettes de crêpes fourrées dans une poêle couverte. Contient du blé.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Gardez la sauce à part et nappez seulement la bouchée que vous allez manger.
À servir avec
Galettes coréennes fourrées au sucre brun
Une petite douceur tiède contraste avec le dessert froid.
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Glace pilée au lait et aux haricots rouges sucrés
Une petite douceur tiède contraste avec le dessert froid.
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