Fideos bulmayo con perilla, inspirados en Jungkook
Fideos fríos de trigo sarraceno con un aliño cremoso y picante de aceite de perilla. Adaptación independiente del plato de Jungkook, con cantidades cambiadas y sin yema cruda.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Fideos secos de trigo sarraceno
- Usa en su lugar
- Fideos finos secos de trigo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 paquete de 200 gCantidad de referencia: 200 g
Si no hay fideos de trigo sarraceno, usa esta cantidad de fideos finos de trigo. Sigue la cocción del envase, después enjuaga y escurre como se indica. Cambian sabor y textura; esta alternativa contiene trigo.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa Cham, salsa coreana agridulce para carne
- Usa en su lugar
- Mezcla casera de soja y vinagre
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Toda la mezcla indicada abajoCantidad de referencia: 15 ml
Si no hay salsa Cham, mezcla 1 cucharadita pequeña de salsa de soja, 1 de vinagre de arroz, ½ de azúcar y ½ de agua. Usa toda la mezcla en lugar de la salsa Cham, no ambas. Cumple una función agridulce parecida, sin reproducir exactamente su sabor comercial.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Mayonesa Buldak
- Usa en su lugar
- Mayonesa natural
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 g
Si no hay mayonesa Buldak, usa esta cantidad de mayonesa natural. Mantén la salsa picante aparte en 1 cucharadita pequeña: quedará más suave. Revisa huevo y otros alérgenos.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Gimjaban, copos de alga tostada sazonada
- Usa en su lugar
- Lámina de alga tostada sin sazonar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 láminaCantidad de referencia: 2 g
Si no hay gimjaban, desmenuza muy fino esta lámina de alga tostada y úsala en su lugar. Está menos sazonada; no añadas ambas algas.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava la cebolla opcional, pélala y pica suficiente para 1 cucharada. Pela y pica el medio diente de ajo opcional. Machaca ligeramente el sésamo opcional. Mantén el gimjaban seco hasta servir. Esta versión no lleva yema de huevo cruda.
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Paso 2
En un bol grande mezcla 2 cucharadas de aceite de perilla, 1 de salsa Cham, 1 cucharadita pequeña de salsa picante Buldak y 2 cucharadas de mayonesa Buldak hasta que quede cremoso. Añade cebolla y ajo si deseas. Usa cucharas rasas: son las cantidades del sitio, no las proporciones de cucharas colmadas de Jungkook.
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Paso 3
Hierve 8 vasitos de agua en una olla amplia. Añade los 200 g de fideos secos y sepáralos suavemente. Cocina el tiempo del envase, normalmente 4–5 minutos. Baja el fuego si la espuma sube al borde y no dejes que la olla se quede sin agua.
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Paso 4
Escurre en un colador y enjuaga con agua potable fría unos 30 segundos, separando las hebras para quitar el almidón superficial. Sacude y deja escurrir 2 minutos. Si queda agua, el aliño de mayonesa se vuelve aguado.
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Paso 5
Remueve de nuevo el aliño, incorpora los fideos fríos bien escurridos y mezcla con suavidad. Reparte en dos cuencos y añade las 2 cucharadas de gimjaban y el sésamo opcional. Sirve inmediatamente. Pon el alga al final para conservar algo de crujiente; no calientes este aliño frío.
Plato terminado
2 porciones. Vasito: 180 ml; cucharada rasa: 15 ml; cucharadita pequeña: 5 ml. Contiene trigo sarraceno; fideos y salsas pueden contener trigo, soja, huevo, mostaza o sésamo. Revisa todas las etiquetas; no se presenta como plato sin gluten. El picante cambia según la salsa. Refrigera las salsas según su etiqueta, usa utensilios limpios y prepara solo lo que vayas a comer de inmediato.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Escurre bien y conserva el aceite de perilla por su aroma característico. Las sustituciones cambian el sabor; la adaptación no implica que Jungkook haya aprobado esta receta.
