K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Рис с говядиной пулькоги

Полноценная миска с тонко нарезанной говядиной в соевом маринаде, луком и грибами на горячем рисе. Немного дополнительной жидкости даёт рису лёгкий соус.

30 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Рис с говядиной пулькоги

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Тонко нарезанная говядина для быстрой обжарки

    Чем заменить
    Тонко нарезанная свиная лопатка
    Количество заменителя
    1 упаковкаОриентир: 250 g

    Маринад тот же, готовьте полностью до мягкости; свинина должна достичь минимум 63°C и отдохнуть 3 минуты до еды. Получится свинина в соевом маринаде вместо говяжьего пулькоги.

  • Можно заменить

    Если нет: Готовый круглозёрный рис

    Чем заменить
    Готовый длиннозёрный рис
    Количество заменителя
    2 небольшие мискиОриентир: 300 g

    Берите готовый рис без добавок, не сухую крупу. Прогрейте отдельно перед начинкой: зёрна могут остаться более раздельными.

  • Можно заменить

    Если нет: Обычный соевый соус

    Чем заменить
    Соевый соус с пониженным содержанием натрия
    Количество заменителя
    2 ст. л. без горкиОриентир: 30 ml

    Готовьте так же. Будет менее солёным; перед добавлением соли попробуйте.

  • По желанию

    Для менее сладкого маринада можно уменьшить или исключить.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • Можно заменить

    Если нет: Масло из обжаренного кунжута

    Чем заменить
    Нейтральное масло для готовки
    Количество заменителя
    1 ч. л.Ориентир: 5 ml

    Добавляйте на том же этапе. Аромата обжаренного кунжута не будет.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

  • Обязательно

    Добавьте с маринадом, чтобы осталось немного соуса для риса.

  • Обязательно

    Немного добавьте на горячую сковороду в начале готовки.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Разделите тонкие ломтики мяса, длинные нарежьте поперёк волокон на небольшие полоски. Нарежьте лук и грибы, измельчите зелёный лук. Доску для сырого мяса держите отдельно, затем вымойте руки.

  2. Шаг 2

    Смешайте соевый соус, сахар, чеснок, кунжутное масло и 3 столовые ложки воды. Перемешайте с мясом и луком, поставьте в холодильник на 10 минут. Рис прогрейте отдельно.

  3. Шаг 3

    Прогрейте нейтральное масло в широкой сковороде на огне выше среднего. Добавьте мясо и лук с маринадом. Распределите, готовьте 2 минуты до перемешивания, чтобы мясо обжарилось, а не собралось комком.

  4. Шаг 4

    Добавьте грибы, жарьте 3–4 минуты, разделяя мясо. Весь маринад должен активно прокипеть, мясо полностью приготовиться, овощи стать мягкими.

  5. Шаг 5

    Убавьте, варите 1 минуту, сохранив несколько ложек соуса. Если сухо, добавьте немного горячей воды. При замене свининой проверьте минимум 63°C в мясе и дайте отдохнуть 3 минуты до еды.

  6. Шаг 6

    Разложите горячий рис в две миски. Добавьте готовые мясо и овощи, немного горячего соуса, по желанию зелёный лук. Сразу подавайте чистыми приборами.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Рис с говядиной пулькоги
Рис с говядиной пулькоги
Полезные советы

30 минут включают короткое маринование в холодильнике при уже готовом рисе. Сырой маринад должен прокипеть с мясом, не поливайте им готовую миску без варки. Остатки в неглубоких контейнерах уберите в холодильник в течение 2 часов, при температуре выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня и разогревайте до 74°C.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Сначала попробуйте ложку без добавок, затем понемногу добавляйте соус или приправленную начинку. До подачи держите рис и гарниры отдельно для баланса.

С чем подать