Lanches e doces · Comida coreana caseira

Quesadilla de bulgogi

Name: Quesadilla de bulgogi
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Carne bovina em fatias finas; Tortilhas médias de trigo; Muçarela ralada com pouca umidade; Shoyu sem açúcar; Açúcar; Alho picado; Cebola em fatias finas; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha em rodelinhas finas

Carne fina ao shoyu e alho com queijo derretido, dobrada em tortilhas crocantes, para refeição caseira coreano-mexicana rápida.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Carne bovina em fatias finascerca de ½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Carne bovina em fatias finas

Use no lugar
Tofu firme

Quantidade do substituto
½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g

Seque e corte grosso em tiras. Doure na frigideira 4–5 minutos e tempere com a mistura de shoyu e alho.
Tortilhas médias de trigo2 de cerca de 20 cm de larguraQuantidade de referência: cerca de 80 g
Pode ser substituído
Se não tiver Tortilhas médias de trigo

Use no lugar
Pães achatados macios

Quantidade do substituto
2 pães redondos de cerca de 20 cmQuantidade de referência: cerca de 80 g

Escolha pães que dobrem sem rachar. Toste devagar; grossos levam mais para ficar crocantes.
Muçarela ralada com pouca umidadecerca de 1 copinho de papelQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Muçarela ralada com pouca umidade

Use no lugar
Queijo cheddar suave

Quantidade do substituto
4 fatias finasQuantidade de referência: cerca de 80 g

Distribua sob e sobre a carne. Cheddar é mais salgado; evite sal extra.
Shoyu sem açúcar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu sem açúcar

Use no lugar
Tamari sem açúcar

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Use o mesmo volume. Prove depois de cozinhar, pois o sal varia.
Açúcar1 colher de cháQuantidade de referência: 4 g
Opcional
Bulgogi tem leve doçura; omita para recheio mais salgado.
Alho picado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Essencial
Misture ao molho, não no pão.
Cebola em fatias finas½ cebola pequenaQuantidade de referência: 80 g
Opcional
Cozinhe com a carne até macia ou omita.
Óleo neutro para cozinhar2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

Use no lugar
Azeite de oliva suave

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Use metade na carne e metade para tostar as tortilhas dobradas.
Cebolinha em rodelinhas finas1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Ponha depois de a carne cozinhar ou omita.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Misture 1 colher de sopa rasa de shoyu, alho e 1 colher de chá opcional de açúcar. Fatie cebola opcional. Em tábua separada, corte carne comprida em tiras curtas; mantenha carne crua e utensílios longe de tortilhas e queijo prontos para consumo.
Etapa 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo em frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Ponha carne e cebola opcional em camada fina. Salteie 3–4 minutos, até carne cozida e cebola macia. Confira no mínimo 63°C na carne com termômetro; cozinhe mais se precisar.
Etapa 3

Despeje o molho sobre a carne cozida. Mexa cerca de 1 minuto, até reduzir e cobrir de leve: recheio molhado amolece a tortilha. Passe para prato limpo e descanse 3 minutos. Ponha cebolinha opcional.
Etapa 4

Abra as 2 tortilhas. Divida metade da muçarela por uma metade de cada tortilha e distribua a carne descansada por cima. Cubra com queijo restante. Dobre a metade vazia e pressione de leve, mantendo o recheio longe das bordas.
Etapa 5

Limpe a frigideira, ponha a 1 colher de chá de óleo restante e aqueça em fogo médio-baixo. Ponha as duas dobradas ou uma de cada vez se pequena. Toste 2–3 minutos por lado, virando com espátula larga, até dourar e derreter todo o queijo. Abaixe se corar rápido.
Etapa 6

Passe para tábua limpa e espere 1 minuto para o queijo segurar o recheio. Corte cada tortilha dobrada em dois ou três triângulos e sirva morno. Confira centro quente e carne sem partes cruas. Para crianças pequenas, esfrie e corte menor.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Duas quesadillas dobradas. Se trocar carne por tofu, doure antes conforme a substituição e não quebre ao rechear. Carne bovina deve atingir 63°C e descansar no mínimo 3 minutos; confira com termômetro. Confira trigo, soja e leite nos rótulos de tortilha, shoyu e queijo. Refrigere sobras em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C; guarde a 4°C ou menos por 3–4 dias e reaqueça a 74°C.