Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Пулькоги кесадильясы

Name: Пулькоги кесадильясы
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Жұқа тілімделген сиыр еті; Орташа бидай тортильясы; Үгітілген ылғалы аз моцарелла; Қантсыз соя тұздығы; Қант; Ұсақталған сарымсақ; Жұқа туралған пияз; Бейтарап ас майы; Ұсақ туралған көк пияз

Жұқа соя-сарымсақты сиыр еті мен еріген ірімшік қытырлақ тортильяға бүктеліп, тез корей-мексика үй асына айналады.

30 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жұқа тілімделген сиыр етішамамен 300 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 150 g
Алмастыруға болады
Жұқа туралған сиыр еті болмаса

Орнына қолданыңыз
Қатты тофу

Алмастырғыш мөлшері
300 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 150 g

Құрғатып, қалың жолаққа кесіңіз. Табада сәл қызарғанша 4–5 минут қуырып, кейін соя-сарымсақ қоспасымен дәмдеңіз.
Орташа бидай тортильясы2 тортилья, ені шамамен 20 cmБастапқы мөлшер: шамамен 80 g
Алмастыруға болады
Орташа бидай тортильясы болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұмсақ жұқа нан

Алмастырғыш мөлшері
2 дөңгелек бөлік, ені шамамен 20 cmАнықтамалық мөлшер: шамамен 80 g

Жарылмай бүктелетін нан таңдаңыз. Жай қуырыңыз; қалың нан ұзағырақ қытырлайды.
Үгітілген ылғалы аз моцареллашамамен 1 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 100 g
Алмастыруға болады
Үгітілген ылғалы аз моцарелла болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұмсақ дәмді чеддер ірімшігі

Алмастырғыш мөлшері
4 жұқа тілімАнықтамалық мөлшер: шамамен 80 g

Ет астына және үстіне біркелкі жайыңыз. Чеддер тұздырақ; артық тұз қоспаңыз.
Қантсыз соя тұздығы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Қантсыз соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Қантсыз тамари

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Сол көлемді қолданыңыз. Тұздылық әртүрлі, піскен соң татыңыз.
Қант1 шай қасықБастапқы мөлшер: 4 g
Қосымша
Пулькогиде сәл тәттілік бар; қанық тұздырақ салмаға қоспаңыз.
Ұсақталған сарымсақ1 шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Негізгі
Нанға емес, тұздыққа араластырыңыз.
Жұқа туралған пияз½ шағын пиязБастапқы мөлшер: 80 g
Қосымша
Етпен жұмсарғанша пісіріңіз не қоспаңыз.
Бейтарап ас майы2 шай қасықБастапқы мөлшер: 10 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұмсақ дәмді зәйтүн майы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Жартысын етке, жартысын бүктелген тортильяны қуыруға.
Ұсақ туралған көк пияз1 сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Ет піскен соң қосыңыз не қоспаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Ыдыста 1 тегіс ас қасық соя тұздығы, сарымсақ пен қосымша 1 шай қасық қантты араластырыңыз. Қосымша пиязды тураңыз. Бөлек тақтайда ұзын етті қысқа жолаққа кесіңіз; шикі ет пен құралын дайын тортилья мен ірімшіктен бөліңіз.
Қадам 2

Жабыспайтын табада 1 шай қасық майды орташа-қатты отта қыздырыңыз. Ет пен қосымша пиязды жұқа салыңыз. Ет пісіп, пияз жұмсарғанша 3–4 минут қуырыңыз. Етте ас термометрі кемінде 63°C көрсетсін; қажет болса жалғастырыңыз.
Қадам 3

Піскен етке соя-сарымсақ қоспасын құйыңыз. Сұйықтық азайып, жолақтарды жұқа қаптағанша шамамен 1 минут араластырыңыз; су салма тортильяны жұмсартады. Таза тәрелкеге алып, 3 минут тынықтырыңыз. Қосымша көк пияз салыңыз.
Қадам 4

2 тортильяны жайыңыз. Әрқайсының бір жартысына моцарелланың жартысын бөліп, үстіне тыныққан етті салыңыз. Қалған ірімшікпен жабыңыз. Бос жартысын бүктеп, салманы шетінен алыс ұстап, сәл басыңыз.
Қадам 5

Табаны таза сүртіп, қалған 1 шай қасық майды қосып, орташа-баяу отта қыздырыңыз. Екі бүктелген кесадильяны, таба шағын болса бір-бірден салыңыз. Кең қалақпен аударып, әр жағын 2–3 минут, сырты қызарып, ірімшік толық ерігенше қуырыңыз. Нан тез түстенсе, отты азайтыңыз.
Қадам 6

Таза тақтайға алып, ірімшік салманы ұстасын деп 1 минут тынықтырыңыз. Әр бүктелген тортильяны екі не үш сынаға кесіп, жылы беріңіз. Ортасы ыстық, етте шикі бөлік жоқ болсын. Кішкентай балаларға суытып, ұсақтау кесіңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Екі бүктелген кесадилья шығады. Тофу етті алмастырса, баламада айтылғандай алдымен қуырып, салғанда сындырмаңыз. Піскен сиыр еті 63°C жетіп, кемінде 3 минут тынығуы керек; термометрмен тексеріңіз. Тортилья, соя тұздығы мен ірімшіктің бидай, соя және сүт құрамын тексеріңіз. Қалғанын 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойып, 4°C не төменде 3–4 күн сақтап, 74°C қыздырыңыз.