Уличная еда · Домашняя корейская кухня

Бургеры пульгоги со сладким соевым соусом

Name: Бургеры пульгоги со сладким соевым соусом
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Говяжий фарш; Булочки для бургеров; Репчатый лук; Листья салата; Соевый соус; Сахар; Измельчённый чеснок; Вода; Нейтральное растительное масло; Майонез

Сочные говяжьи котлеты с мягкой соево-чесночной глазурью, нежным луком и хрустящим салатом в поджаренных булочках. Неострый бургер по корейским мотивам на двоих.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Бургеры пульгоги со сладким соевым соусом

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Тонко нарежьте ½ луковицы. Вымойте и тщательно обсушите необязательные 2 листа салата. Разделите 1 небольшую упаковку фарша 300 g на 2 равные части, осторожно сформуйте котлеты около 1 cm толщиной, чуть шире булочек. Сделайте неглубокое углубление в центре и держите холодными. После сырого мяса вымойте руки и инвентарь.
Шаг 2

Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, 3 ст. л. воды и необязательную 1 ч. л. измельчённого чеснока. Разрежьте 2 булочки и поджарьте срезы на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту, переложите на чистую тарелку. Соус сохраните для финальной глазировки, не вмешивайте в сырой фарш.
Шаг 3

Добавьте 1 ч. л. масла и размягчите лук на среднем огне за 3 минуты, переложите в чистую посуду. Добавьте оставшуюся 1 ч. л. масла и жарьте котлеты примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, не придавливая. Термометром проверьте 71°C в центре, при необходимости готовьте дольше на более слабом огне. Куриная или индюшачья замена должна достичь 74°C; одного цвета недостаточно.
Шаг 4

Верните лук в сковороду, убавьте огонь и влейте соус. Кипятите 1–2 минуты, поливая готовые котлеты пузырящейся глазурью; сохраняйте блеск, не высушивайте и не сжигайте. При желании распределите 1 ст. л. майонеза по двум нижним половинкам булочек. Добавьте салат, котлету и лук, накройте верхом. Подавайте сразу; перед детским укусом остудите очень горячий соус.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Маленький бумажный стакан — 180 ml, столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml; домашние размеры различаются. По выбранным продуктам проверьте аллергены сои, пшеницы, кунжута, рыбы, яйца и молока. Сырое и готовое держите отдельно. Остатки быстро охладите: рис в течение 1 часа, другую готовую еду — 2 часов, при 4°C или ниже. Используйте за 24 часа, готовую часть разогрейте один раз до 74°C. Сырой салат и хлеб храните отдельно и не разогревайте вместе с начинкой.