K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Супы и рагу · Домашняя корейская кухня

Простой корейский армейский суп (пудэ-ччиге)

Простой суп на двоих с готовыми сосисками, консервированным мясом, кимчи и тофу; лапша и сыр — по желанию. Подготовка сырого мяса не нужна.

30 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Простой корейский армейский суп (пудэ-ччиге)

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Готовое консервированное мясо

    Чем заменить
    Готовое консервированное куриное или говяжье мясо
    Количество заменителя
    3/5 упаковки на 200 гОриентир: 120 g

    Используйте только полностью готовое мясо, не сырые колбаски. Полностью прогрейте в супе и пробуйте до досаливания.

  • Можно заменить

    Если нет: Полностью готовые копчёные сосиски

    Чем заменить
    Полностью готовые куриные или говяжьи сосиски
    Количество заменителя
    ½ упаковки на 200 гОриентир: 100 g

    Используйте только полностью готовое мясо, не сырые колбаски. Полностью прогрейте в супе и пробуйте до досаливания.

  • По желанию

    Можно пропустить: рагу будет менее сытным. Не нарезайте и не добавляйте тофу; кимчи и бульон сохраните.

  • Обязательно

    Сохраните зрелое кимчи ради кислинки и приправ. Одна свежая капуста не даст такое блюдо при тех же действиях.

  • По желанию

    Можно пропустить: блюдо будет менее сладким и ароматным. Пропустите подготовку лука.

  • По желанию

    Можно пропустить: лук добавляет свежий аромат, а не определяет структуру блюда. Оставшееся время приготовления сохраняйте.

  • По желанию

    Можно пропустить: вкус станет мягче. Не подготавливайте и не добавляйте чеснок.

  • По желанию

    Можно пропустить, поскольку кимчи уже придаёт вкус рагу. Оно будет менее острым, а бульон — немного легче.

  • По желанию

    Можно пропустить для неострого салата. Цвет будет бледнее; уксус и остальные компоненты заправки сохраните.

  • Можно заменить

    Если нет: Несолёный бульон

    Чем заменить
    Питьевая вода
    Количество заменителя
    3 стак. по 180 млОриентир: 540 ml

    Бульон будет легче. Пробуйте до добавления соли: кимчи и соусы уже дают солёность.

  • По желанию

    Можно пропустить. Добавляет лапшу и более наполненную текстуру; пропустите в шагах, остальные количества сохраните.

  • По желанию

    Можно пропустить: соус приготовится, но без сырного завершения. Не добавляйте сыр в конце.

  • По желанию

    Можно пропустить, если соус уже достаточно жидкий. Он будет гуще; убавьте огонь, если начнёт пригорать к сковороде.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Используйте полностью готовые сосиски и консервированное мясо, не сырые колбаски. Тонко нарежьте. Тофу нарежьте небольшими кубиками, репчатый и зелёный лук — ломтиками, кимчи и чеснок измельчите.

  2. Шаг 2

    Смешайте 1 столовую ложку кочуджана, ½ столовой ложки кочукару и чеснок с 2 столовыми ложками из отмеренного бульона. Размешайте в гладкую пасту; для мягкого вкуса хлопьев чили возьмите вдвое меньше.

  3. Шаг 3

    Разложите мясо, сосиски, тофу, кимчи и лук в компактной неглубокой кастрюле. В середину положите пасту. Лапшу и сыр отложите до слабого кипения супа.

  4. Шаг 4

    Влейте остаток из 3 небольших стаканов бульона. Доведите до кипения, прикройте и варите при слабом кипении 6–8 минут. Размешайте пасту в бульоне. Мясные продукты должны полностью прогреться, не просто стать тёплыми.

  5. Шаг 5

    Добавьте половину блока простой лапши и варите по упаковке, обычно 3–4 минуты, осторожно разделяя нити. Если бульон сильно выкипел, добавьте до ½ небольшого стакана воды. Без лапши эту добавку пропустите.

  6. Шаг 6

    Положите сыр на горячий суп, дайте расплавиться 30 секунд и добавьте зелёный лук. Остудите ложку и попробуйте до соли: мясные продукты солёные. Подавайте горячим в двух мисках или ешьте из общей кастрюли с простым рисом.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Простой корейский армейский суп (пудэ-ччиге)
Простой корейский армейский суп (пудэ-ччиге)
Полезные советы

Используйте только уже готовые консервированное мясо и копчёные сосиски. Они солёные: пробуйте до дополнительной соли. Проверяйте этикетки на сою, пшеницу и молоко в сыре. Дополнительные полстакана воды — только для супа, загустевшего после добавления лапши.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Попробуйте бульон до приправ. Сначала ешьте упругую лапшу, затем остальные ингредиенты с рисом.

С чем подать