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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Budae-jjigae fácil, o ensopado coreano do exército

Um ensopado simples para compartilhar, com salsicha já cozida, carne enlatada, kimchi e tofu; macarrão e queijo são opcionais. Não é preciso preparar carne crua.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Budae-jjigae fácil, o ensopado coreano do exército

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Carne enlatada pronta para comer

    Use no lugar
    Carne enlatada de frango ou bovina pronta para comer
    Quantidade do substituto
    3/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 120 g

    Use só carne completamente cozida e pronta para comer, não linguiça crua. Aqueça por inteiro na sopa e prove antes de salgar.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Salsichas defumadas completamente cozidas

    Use no lugar
    Salsicha de frango ou bovina completamente cozida
    Quantidade do substituto
    ½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g

    Use só carne completamente cozida e pronta para comer, não linguiça crua. Aqueça por inteiro na sopa e prove antes de salgar.

  • Opcional

    Pode omitir; o ensopado fica menos substancioso. Não corte nem acrescente o tofu; mantenha o kimchi e o caldo.

  • Essencial

    Mantenha o kimchi bem fermentado pela acidez e pelo tempero. Só repolho fresco não reproduz este prato com os mesmos passos.

  • Opcional

    Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.

  • Opcional

    Pode omitir; a cebolinha dá aroma fresco, mas não estrutura ao prato. Mantenha o restante do tempo de preparo.

  • Opcional

    Pode omitir; o sabor fica mais suave. Não prepare nem acrescente o alho.

  • Opcional

    Pode omitir, pois o kimchi já tempera este ensopado. Fica menos picante e o caldo um pouco mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir para uma salada sem ardência. A cor fica mais clara; mantenha o vinagre e o restante do molho.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Caldo sem sal

    Use no lugar
    Água potável
    Quantidade do substituto
    3 copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 540 ml

    O caldo fica mais leve. Prove antes de salgar, pois o kimchi e os molhos já dão sal.

  • Opcional

    Pode omitir. Acrescenta macarrão e dá mais corpo; pule nos passos e mantenha as outras quantidades.

  • Opcional

    Pode omitir; o molho cozinha normalmente, mas sem a finalização de queijo. Pule o queijo no final.

  • Opcional

    Pode omitir se o molho já estiver suficientemente fluido. Ele ficará mais grosso; abaixe o fogo se começar a grudar na panela.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Use salsichas totalmente cozidas e carne enlatada pronta para comer, não linguiça crua. Fatie fino. Corte o tofu em cubos de uma mordida, fatie a cebola e a cebolinha, pique o kimchi e o alho.

  2. Etapa 2

    Misture 1 colher de sopa de gochujang, ½ colher de sopa de gochugaru e o alho com 2 colheres de sopa retiradas do caldo medido. Mexa até formar uma pasta lisa. Use metade dos flocos de pimenta para uma versão suave.

  3. Etapa 3

    Distribua a carne, a salsicha, o tofu, o kimchi e a cebola em uma panela pequena e rasa. Coloque a pasta no meio. Reserve o macarrão e o queijo até a sopa começar a cozinhar.

  4. Etapa 4

    Despeje o restante dos 3 copinhos de caldo. Deixe ferver, tampe parcialmente e cozinhe em fervura suave por 6–8 minutos. Misture a pasta ao caldo. As carnes devem aquecer por inteiro, não ficar apenas mornas.

  5. Etapa 5

    Acrescente meio bloco de macarrão sem tempero e cozinhe pelo tempo da embalagem, em geral 3–4 minutos, soltando os fios delicadamente. Se o caldo reduzir demais, junte até ½ copinho de água extra. Sem macarrão, pule essa adição.

  6. Etapa 6

    Coloque o queijo sobre a sopa quente e deixe derreter por 30 segundos. Junte a cebolinha. Esfrie uma colherada e prove antes de salgar, pois as carnes já são salgadas. Sirva quente em duas tigelas ou compartilhe a panela com arroz branco.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Budae-jjigae fácil, o ensopado coreano do exército
Budae-jjigae fácil, o ensopado coreano do exército
Dicas úteis

Use só carne enlatada e salsicha defumada já cozidas. Elas são salgadas: prove antes de colocar mais sal. Confira soja, trigo e leite do queijo nos rótulos. O meio copinho extra de água é só para a sopa que engrossar depois de acrescentar o macarrão.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove o caldo antes de temperar. Coma primeiro o macarrão ainda elástico e depois os outros ingredientes com arroz.

Sirva com