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Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen estilo budae com salsicha e queijo

Versão caseira de lámen inspirada no ensopado militar coreano: kimchi, salsicha já cozida e macarrão macio em caldo saboroso, com queijo derretido no final.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Lámen estilo budae com salsicha e queijo

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Blocos simples de lámen instantâneo

    Use no lugar
    Macarrão instantâneo com sachês de tempero
    Quantidade do substituto
    2 blocos de macarrãoQuantidade de referência: cerca de 200 g

    Só blocos; deixe sachês fora, pois caldo é temperado separado. Se diferir, siga o tempo da embalagem.

  • Essencial

    Use sempre copinho de 180 ml; comece com 600 ml para dois.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Kimchi picado

    Use no lugar
    Repolho fermentado bem escorrido com gochugaru
    Quantidade do substituto
    ½ copinho de repolho + 1 colher de chá de pimenta em flocosQuantidade de referência: 90 g + cerca de 2 g

    Fica menos ácido e menos parecido com kimchi; comece com a mesma quantidade e prove antes do sal.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Salsicha já cozida fatiada

    Use no lugar
    Frango totalmente cozido fatiado
    Quantidade do substituto
    cerca de ½ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g

    Aqueça o frango por inteiro no caldo. Confira que salsicha ou frango embalados já são cozidos antes de usar.

  • Opcional

    Omita se não tiver; macarrão e salsicha ainda fazem refeição completa.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Gochujang, pasta coreana de pimenta

    Use no lugar
    Pasta suave de pimenta com um pouco de açúcar
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasa de pasta + ½ colher de chá de açúcarQuantidade de referência: cerca de 18 g + 2 g

    Ardência e sal variam. Muda o sabor fermentado; ponha a pasta aos poucos.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu sem açúcar

    Use no lugar
    Tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

    Se precisar, use tamari sem glúten rotulado; confira, pois alguns contêm trigo.

  • Opcional

    Omita se não tiver; kimchi e gochujang já dão sabor ao caldo.

  • Opcional

    Omita para caldo mais leve. Queijo suaviza a ardência, mas acrescenta sal e leite.

  • Opcional

    Salpique se tiver; omita sem mudar o tempo.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Corte kimchi em pedaços de uma bocada, salsicha já cozida em rodelas finas e tofu opcional em cubos. Pique alho e fatie cebolinha. Mantenha os dois blocos de macarrão inteiros e não use os sachês de tempero.

  2. Etapa 2

    Ponha 3⅓ copinhos, 600 ml, de água em panela média larga. Junte kimchi, 1 colher de sopa rasa de gochujang, 1 colher de chá de shoyu sem açúcar e alho opcional. Mexa até dissolver a pasta e leve à fervura suave.

  3. Etapa 3

    Junte salsicha fatiada já cozida e tofu opcional. Cozinhe sem tampa 4–5 minutos, até kimchi macio e salsicha quente por inteiro. Prove o caldo após cozinhar: kimchi e gochujang já podem ser salgados.

  4. Etapa 4

    Ponha os dois blocos lado a lado. Quando amaciarem, mergulhe com hashis no caldo. Cozinhe cerca de 3–4 minutos ou conforme o rótulo, virando uma vez para cozinhar por igual. Só se secar, ponha 1–2 colheres de sopa rasas de água.

  5. Etapa 5

    Quando o macarrão ficar macio e ainda elástico, abaixe o fogo. Ponha uma fatia de queijo em cada porção e tampe frouxamente 30–60 segundos, só até derreter. Não ferva forte após o queijo.

  6. Etapa 6

    Desligue, divida macarrão, salsicha, kimchi e tofu em duas tigelas e regue com caldo quente. Ponha cebolinha opcional. Sirva logo: o macarrão continua absorvendo líquido. Confira salsicha quente antes de servir às crianças.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Lámen estilo budae com salsicha e queijo
Lámen estilo budae com salsicha e queijo
Dicas úteis

Use blocos simples ou deixe os sachês de fora para não salgar demais. Confira se a salsicha contém porco, alérgenos e se é totalmente cozida. Refrigere sobras logo, mas macarrão recém-feito tem melhor textura.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva assim que o macarrão cozinhar para manter a elasticidade. Misture o molho só antes de comer e ajuste o tempero aos poucos depois de provar.

Sirva com