Kim chi hẹ
Một mẻ nhỏ kim chi hẹ tỏi tươi, trộn nhẹ nhàng để lá giữ được kết cấu. Một thìa bột mì đã nấu chín sẽ giúp gia vị bám vào.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
6 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 6 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Sử dụng hẹ tỏi lá dẹt, không dùng tỏi củ hoặc hành lá thông thường. Lá tươi của chúng tạo nên món kim chi này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước mắm
- Dùng thay thế
- Nước tương thường
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng cùng một phương pháp trộn để có hương vị thơm ngon khác nhau. Làm lạnh ngay và sử dụng trong vòng 3 ngày; đây là một công thức thay thế lá hẹ tươi, không phải là một công thức lên men bảo quản lâu.
-
Không thể bỏ
Sử dụng ớt bột Hàn Quốc. Giảm xuống còn 1 thìa ăn để bớt nóng mà món ăn vẫn cay.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì thường
- Dùng thay thế
- Bột gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 3 g
Nấu với cùng nước cho đến khi đặc lại và nguội hoàn toàn. Điều này mang lại một hỗn hợp mịn hơn một chút.
-
Không thể bỏ
Nấu cùng bột mì, để nguội hoàn toàn trước khi chạm vào hẹ sống.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung và giữ nguyên các lượng khác; hương thơm sẽ dịu hơn.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung và giữ nguyên các lượng khác; hương thơm sẽ dịu hơn.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung và giữ nguyên các lượng khác; hương thơm sẽ dịu hơn.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung và giữ nguyên các lượng khác; hương thơm sẽ dịu hơn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Phân loại Hẹ tươi và loại bỏ những lá héo hoặc hư hỏng. Rửa kỹ bằng nhiều lần thay nước sạch, kiểm tra phần đế xem có đất không. Xả sạch và cắt thành đoạn dài khoảng 5 cm.
-
Bước 2
Trộn bột và 3 thìa ăn gạt ngang nước vào nồi nhỏ khi còn nguội. Đun nóng nhẹ, khuấy trong 1–2 phút cho đến khi sủi bọt và trở thành hỗn hợp sệt. Chuyển sang tô sạch và để nguội hoàn toàn.
-
Bước 3
Cho Hẹ tươi đã ráo nước vào một cái tô rộng sạch. Rưới mưa phùn lên Nước mắm và xoay nhẹ một hoặc hai lần. Để trong 10 phút, đảo một lần để gia vị cũng thấm vào các lá phía dưới.
-
Bước 4
Trộn hỗn hợp đã nguội với gochugaru, đường, tỏi và gừng. Đổ Hẹ tươi lên trên, giữ nước mắm trong tô. Nâng và gấp nhẹ nhàng bằng dụng cụ sạch hoặc găng tay an toàn thực phẩm; không bóp lá.
-
Bước 5
Cho hạt vừng vào nếu sử dụng. Chuyển sang hộp đựng thức ăn có nắp đậy sạch sẽ, có khoảng trống khoảng 3 cm ở phía trên. Giữ lại tất cả chất lỏng gia vị và làm lạnh ngay ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn.
-
Bước 6
Dùng một phần nhỏ tươi hoặc để trong tủ lạnh qua đêm. Sử dụng dụng cụ sạch mỗi lần và giữ lạnh phần còn lại. Những chiếc lá phải dễ nhận biết thay vì bị nghiền thành bột nhão.
Món ăn đã hoàn thành
Việc chuẩn bị mất khoảng 35 phút; tùy chọn tủ lạnh nghỉ ngơi thêm một đêm. Không đổ bột mì nóng lên hẹ sống. Giữ ở nhiệt độ 4°C trở xuống và sử dụng trong vòng 7 ngày hoặc trong vòng 3 ngày đối với sản phẩm thay thế nước tương. Đây không phải là thực phẩm có thời hạn sử dụng ổn định. Loại bỏ nếu nấm mốc hoặc hư hỏng khác xuất hiện.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng một phần nhỏ bên cạnh cơm ấm. Sử dụng dụng cụ sạch cho mỗi món ăn và làm lạnh phần còn lại kịp thời.
Ăn kèm món gì
Súp sườn bò trong (galbitang)
Một ngụm nước dùng ấm tạo sự thay đổi thú vị giữa các miếng ăn.
Xem công thức