Bibim guksu — malamig na pansit na matamis, maasim at maanghang
Ang malamig na manipis na wheat noodles na inihagis sa matamis-tangy na gochujang sauce, na may malutong na pipino at opsyonal na kimchi at itlog. Banlawan ang noodles nang ganap na malamig at alisan ng tubig upang manatiling lasa ang sarsa.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Dry thin wheat noodles (somyeon)
- Puwedeng ipalit
- Angel hair pasta (capellini)
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 400 gBatayang dami: 200 g
Gumamit ng kalahati ng isang 400 g pack ng dry angel hair pasta. Magluto ayon sa packet na iyon, karaniwang 3–5 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig at alisan ng tubig tulad ng inilarawan sa recipe na ito. Ito ay may mas matibay na kagat kaysa sa somyeon; ito ay isang pagkakaiba-iba ng pasta. Iwasan ang makapal na spaghetti at pansit na puno na ng pampalasa ng sabaw.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste na ito ay nagbibigay sa ulam ng katangian nitong matamis-maanghang na lasa. Pumili ng banayad na gochujang para sa mas kaunting init; ang ordinaryong mainit na sarsa ay hindi katumbas na kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa parehong hakbang. Pumili ng katulad na antas ng asin at suriin ang label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Ang sarsa ay magiging mas basa ng kaunti, kaya bawasan ito nang dahan-dahan sa halip na gumamit ng mataas na init. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Suka ng bigas, mga 5% acidity
- Puwedeng ipalit
- Apple cider vinegar, tungkol sa 5% acidity
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa dressing. Mag-iiba ang aroma ng prutas. Huwag gumamit ng puro panlinis na suka o suka na esensya.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pipino
- Puwedeng ipalit
- karot
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ maliit na karotBatayang dami: tungkol sa 50 g
Balatan at gupitin sa napakanipis na patpat ng posporo. Gumamit ng hilaw sa parehong hakbang sa paghahalo ng gulay; mas matatag ang langutngot at mas matamis ang lasa.
-
Opsyonal
Alisin ang kimchi mula sa mga hakbang sa pagpuputol at paghagis kung hindi magagamit. Panatilihing hindi nagbabago ang mga halaga ng dressing; ang noodles ay magiging mas mababa ang fermented at medyo milder.
-
Opsyonal
Alisin ang egg topping at laktawan ang pagkulo nito kung hindi available. Gumagana pa rin ang pansit; walang ibang pagbabago sa dami ang kailangan.
-
Opsyonal
Alisin ang hilaw na bawang mula sa dressing para sa mas banayad na lasa. Walang ibang pagsasaayos ang kailangan.
-
Opsyonal
Alisin ang sesame oil sa huling hakbang sa paghagis kung hindi available. Ang mga pansit ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; huwag palitan ng dagdag na sarsa.
-
Opsyonal
Alisin ang sesame seed topping kung hindi available. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting nutty crunch; ang sarsa at oras ng pagluluto ay nananatiling pareho.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Lutuin muna ang opsyonal na itlog. Ilagay ang 1 egg sa isang maliit na kasirola, takpan ng plain water at pakuluan. Bawasan sa banayad na kumulo at lutuin ng 10–12 minuto, hanggang sa mabuo ang puti at pula. Palamig sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin sa kalahati. Habang nagluluto ang itlog, ihanda ang sarsa at gulay. Laktawan ang hakbang na ito kung hindi gumagamit ng itlog.
-
Hakbang 2
Gumawa ng malamig na dressing. Paghaluin ang 2 level eating spoons gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar at 2 level eating spoons rice vinegar. Idagdag ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita na tinadtad na bawang. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Itago ang dressing na ito sa refrigerator habang nagluluto ng noodles. Huwag magdagdag ng tubig; ang basang pansit at gulay ay magpapalabnaw nito.
-
Hakbang 3
Ihanda ang mga sariwang toppings. Banlawan ang ½ na pipino at gupitin sa manipis na mga palito ng posporo. Kung gumagamit ng kimchi, alisan ng tubig ang ¼ maliit na paper cup ng kimchi at gupitin sa maliliit na piraso. Panatilihing cool ang dalawa. Huwag ibuhos ang kimchi brine sa dressing; ang asin at kaasiman nito ay magbabago ng balanse. Kung papalitan ng karot ang pipino, gupitin ang karot nang napakanipis at gamitin ito nang hilaw.
-
Hakbang 4
Pakuluan ang pansit. Pakuluan ang isang malaking palayok ng plain water. Magdagdag ng ½ ng isang 400 g pack ng dry thin wheat noodles. Haluin upang lumuwag ang mga hibla at lutuin ayon sa pakete, kadalasang 3–4 minuto. Ibaba ang init kung umakyat ang foam patungo sa gilid. Tikman ang isang cooled strand: dapat itong malambot na walang hard center.
-
Hakbang 5
Banlawan ng ganap na malamig at alisan ng tubig. Patuyuin sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos hanggang sa ganap na lumamig ang mga pansit. Pagkatapos lamang na sila ay lumamig, dahan-dahang kuskusin ang mga hibla sa pagitan ng malinis na mga kamay upang alisin ang ibabaw na almirol. Banlawan muli hanggang sa mas malinaw ang tubig, pagkatapos ay hayaang maubos ng 1 minuto at iling mabuti ang colander. Ang sobrang tubig ay nagiging mahina at matubig ang sarsa.
-
Hakbang 6
Ihagis at ihain kaagad. Ilagay ang malamig na pinatuyo na pansit sa isang malaking mangkok na may pinalamig na dressing, pipino at opsyonal na tinadtad na kimchi. Idagdag ang opsyonal na 2 na maliliit na kutsarita ng sesame oil at ihagis hanggang ang bawat strand ay pantay na pinahiran. Hatiin sa mga mangkok ng 2. Itaas ang bawat isa ng kalahati ng pinakuluang itlog at budburan ng opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng linga na hinati sa pagitan ng mga mangkok. Maglingkod kaagad; ang sarsa ay nananatiling maanghang kahit na ang hilaw na bawang ay tinanggal.
Tapos na ulam
Ang isang level eating spoon ay tungkol sa 15 ml, isang maliit na kutsarita tungkol sa 5 ml, at ang maliit na paper cup na ginamit dito ay tungkol sa 180 ml. Gamitin ang parehong kutsara o tasa sa kabuuan; iba-iba ang laki ng ordinaryong kubyertos at tasa. Pumili ng banayad na gochujang para sa mas kaunting init. Ang ulam na ito ay malamig ngunit maanghang pa rin; hindi ito awtomatikong angkop para sa mga batang hindi kumakain ng sili. Ang isang simpleng sarsa na ginawa mula sa isa pang pampalasa ay gagawa ng ibang ulam. Para sa maagang paghahanda, panatilihing hiwalay ang sarsa, nilutong itlog at hiniwang gulay sa refrigerator. Lutuin at banlawan ang noodles bago ito ihain, dahil ang binihis na noodles ay nagiging malambot at matubig. Palamigin ang mga nabubulok na sangkap sa loob ng mga oras ng 2 at gumamit ng mga nilutong natira sa loob ng mga araw ng 3–4. Suriin ang mga label ng trigo, toyo, linga at itlog kung saan nauugnay.