Klar koreansk svampgryta med tofu
Tre sorters svamp, tofu och salladskål sjuder i mild grönsaksbuljong att dela på.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Shiitake
Byt shiitake mot 100g champinjoner skivade 5mm; behåll mängderna av övrig svamp.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Torka bort jord eller skölj svampen snabbt och låt rinna av; blötlägg inte. Ta bort sega fotändar från 100g shiitake och skiva hattarna 5mm. Skiva 100g kungsmussling 5mm och riv 150g ostronskivling på längden i lagom remsor.
-
Steg 2
Skölj 150g kål och skär i 4cm bitar. Skiva 100g lök 5mm och 40g morot i 3mm halvmånar. Låt 200g tofu rinna av och skiva 1.5cm. Skär 30g salladslök i 4cm bitar; skala och hacka 2 vitlöksklyftor.
-
Steg 3
Lägg kål, lök och morot i en låg 24cm gryta. Lägg svamp och tofu i grupper ovanpå utan att pressa ihop. Spara salladslöken till slutet.
-
Steg 4
Häll på 700ml buljong, 1 msk soppsoja och vitlök. Koka upp på medelhög värme och sjud sedan på medelvärme 7–8 minuter med locket på glänt. Svampen ska mjukna och kålstjälkarna böjas. Öppna mer och sänk värmen om det kokar över.
-
Steg 5
Tillsätt salladslök och sjud 2 minuter tills tofu är genomvarm. Om för mycket kokat bort, tillsätt av 100ml reservvatten 1 msk åt gången. Smaka och späd om salt; ta mindre buljong om den fortfarande är stark. Ställ på värmetåligt underlägg och sleva upp i egna skålar.
Den färdiga rätten
För 2. 1 msk=15ml; 1 tsk=5ml. Vanliga skedar varierar; använd måttskedar om möjligt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Sleva upp buljong och grönsaker tillsammans och ät med ris. Använd underlägg och slev för den heta grytan.
