Vegansk svamp- och perillasoppa

Name: Vegansk svamp- och perillasoppa
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Blandad färsk svamp; Vit rättika; Malda skalade perillafrön; Torkad kelp; Vatten; Växtbaserad sojasås; Finhackad vitlök; Salladslök; Salt

Svamp och rättika i en lätt, nötig buljong med perillafrön och kelp, utan kött, ansjovis eller mejeriprodukter.

30 min2 portioner4 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Blandad färsk svamp1 av ett paket på 200 gReferensmängd: 200 g
Kan ersättas
Om du saknar Blandad färsk svamp

Använd i stället
Champinjoner

Mängd av ersättningen
1 av ett paket på 200 gReferensmängd: 200 g

Använd den angivna ersättningsmängden i stället för originalet, inte utöver det. Behåll övriga mängder och tillagningssätt; kontrollera allergener på ersättningens etikett.
Vit rättika1 (≈100 g)Referensmängd: 100 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Malda skalade perillafrön3 struken mskReferensmängd: 24 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Torkad kelp1 (5 × 5 cm; ≈2 g)Referensmängd: 2 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Vatten4 pappersmuggReferensmängd: 720 ml
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Växtbaserad sojasås2 tskReferensmängd: 10 ml
Kan ersättas
Om du saknar Växtbaserad sojasås

Använd i stället
Växtbaserad tamari

Mängd av ersättningen
2 tskReferensmängd: 10 ml

Använd den angivna ersättningsmängden i stället för originalet, inte utöver det. Behåll övriga mängder och tillagningssätt; kontrollera allergener på ersättningens etikett.
Finhackad vitlök½ tskReferensmängd: 2 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Salladslök1 (≈10 g)Referensmängd: 10 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.
Salt⅛ tskReferensmängd: 0.75 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Ansa 1 liten förpackning svamp (200 g) och riv eller skiva. Skala 1 tjock skiva rättika (100 g) och skär tunt i munsbitar. Förbered 3 strukna msk malda skalade perillafrön och skölj 1 kelpbit, cirka 5 × 5 cm.
Steg 2

Lägg 4 små pappersmuggar vatten (720 ml) och kelpen i en kastrull. Sjud 5 minuter och ta bort kelpen. Tillsätt rättikan och sjud 6–8 minuter tills kanterna börjar bli genomskinliga. Använd vatten och kelp, ingen fisk- eller köttbuljong.
Steg 3

Tillsätt svamp,½ tsk vitlök och 2 tsk växtbaserad soja. Sjud 4–5 minuter tills svampen är genomkokt och rättikan mjuk. Låt småbubbla i stället för att stormkoka.
Steg 4

Ta 3 msk het buljong ur kastrullen och rör slätt med perillapulvret. Häll tillbaka och sjud försiktigt 2–3 minuter. Tillsätt eventuell salladslök och högst⅛ tsk salt efter avsmakning. Servera varmt. Använd frön, inte pulver av perillablad.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

2 portioner. Pappersmugg 180 ml, struken matsked 15 ml, tesked 5 ml. Välj soja och tamari märkta veganska eller med kontrollerat växtbaserat innehåll. Använd inte fisksås, ostronsås, fisk- eller köttbuljong, ägg, mejeriprodukter eller honung. Kontrollera soja, vete, sesam och perillaprodukters innehåll. Kyl rester till 4°C eller lägre: ris inom 1 timme, övrigt inom 2 timmar. Ät inom 24 timmar och värm en enda gång tills allt är rykande varmt. Mängden ris avser kokt ris, inte samma vikt okokt.