Bò kho nước tương Hàn Quốc (jangjorim)
Thịt bò mềm được kéo thành từng sợi trong nước luộc tỏi, kèm theo trứng luộc tùy chọn. Phục vụ những phần nhỏ bên cạnh cơm; đây là món ăn kèm mặn chứ không phải súp.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Thịt bò là nguyên liệu chính. Chọn nguyên miếng om nạc và đun nhỏ lửa cho đến khi các sợi tách ra; thịt bò xay không thể được cắt nhỏ theo cách này.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để có kết cấu nước dùng hoặc trứng chính xác. Sử dụng số lượng cốc giấy được liệt kê cho thực phẩm; lượng nước thừa bên dưới vỉ hấp sẽ nằm ngoài tô. Chỉ thêm một lượng nhỏ nước nóng trong quá trình om nếu nước bắt đầu khô.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 4 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 60 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Nước sốt sẽ bớt ngọt hơn; không thay thế lượng đường còn thiếu bằng muối hoặc nước tương.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua nếu không có tỏi. Thịt bò vẫn om bình thường, ít mùi tỏi; bỏ qua việc gọt vỏ và thêm đinh hương.
-
Tùy chọn
Tùy chọn thơm trong lần ninh thịt bò đầu tiên. Nếu không có nó, hãy bỏ qua việc thêm và bớt hành; giữ nguyên thời gian của nước và thịt bò.
-
Tùy chọn
Tùy chọn thêm, không thêm trực tiếp trứng sống vào nước dùng. Nếu không có chúng, hãy bỏ qua việc chuẩn bị và đảo trứng; thời gian thịt bò vẫn giữ nguyên. Trứng thêm chất gây dị ứng trứng.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua, đặc biệt đối với trẻ em. Nó chỉ thêm một chút gia vị; bỏ qua lần rắc cuối cùng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt thịt bò thành 3 miếng lớn, dày khoảng 4–5 cm. Bóc vỏ 6 tép tỏi và cắt đôi củ hành tây. Dùng 2 quả trứng luộc chín đã bóc vỏ nếu muốn; nếu bắt đầu sống, đun sôi riêng trong 10–12 phút, để nguội và gọt vỏ. Giữ dụng cụ đựng thịt sống tách biệt với trứng.
-
Bước 2
Cho thịt bò và nửa củ hành tây tùy ý vào nồi cùng 4 trong 5 cốc nước nhỏ. Đun sôi trên lửa vừa cao. Loại bỏ bọt màu xám trong 3–5 phút; đây mới chỉ là bước khởi đầu của quá trình nấu nướng. Thêm nước nóng nếu cần thiết để giữ cho thịt ngập gần hết trong nước.
-
Bước 3
Đậy một phần và đun nhỏ lửa trong 45–60 phút. Xoay khối một lần giữa chừng. Thịt bò đã sẵn sàng để nêm gia vị khi nĩa dễ dàng đưa vào và các sợi tách ra; vết cắt cứng hơn có thể cần thêm 10–20 phút nữa. Giữ một ít chất lỏng sôi, đổ thêm nước nóng thay vì để chảo khô.
-
Bước 4
Loại bỏ và loại bỏ hành tây. Thêm 4 thìa ăn nước tương, 1 thìa đường nếu dùng, 1 cốc giấy còn lại nước và toàn bộ tỏi. Thêm trứng luộc đã bóc vỏ nếu sử dụng. Đun nhỏ lửa, đậy nắp một phần trong 15 phút, lật trứng một lần. Không giảm thành một lớp men mặn dính.
-
Bước 5
Nhấc thịt bò lên đĩa sạch và để yên trong khoảng 5 phút. Kéo nó thành những sợi mỏng dọc theo hạt bằng hai chiếc nĩa. Để trứng và tỏi trong nước dùng. Cho thịt bò thái nhỏ trở lại và đun ấm nhẹ trong 1–2 phút; chỉ nếm thử sau khi thịt đã chín hoàn toàn.
-
Bước 6
Ăn kèm khoảng 1/4 miếng thịt bò với cơm, một ít nước dùng và tỏi. Thêm hạt tiêu tùy chọn. Chia sẻ toàn bộ hoặc giảm một nửa quả trứng. Nếu chất lỏng có vị quá mặn, hãy pha loãng với 2–4 thìa nước nóng. Để phần ăn của trẻ nguội và cắt những sợi dài ngắn hơn; đây không phải là một bát súp uống.
Món ăn đã hoàn thành
Làm bốn phần ăn nhỏ với cơm. 90 phút bao gồm cả việc đun sôi; một vết cắt khó khăn hơn cần lâu hơn. Nước tương có chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì; trứng tùy chọn thêm trứng. Để thịt bò an toàn để xử lý trước khi xé nhỏ và giữ lại một ít nước dùng thay vì luộc khô. Sử dụng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang (khoảng 15 ml) và thìa cà phê nhỏ (khoảng 5 ml). Kích thước thìa và rau trong gia đình khác nhau; trọng lượng gói là một tài liệu tham khảo hữu ích. Thời gian rã đông không được bao gồm. Hình ảnh hiển thị các nguyên liệu ban đầu, bao gồm cả các nguyên liệu bổ sung tùy chọn; sự thay thế có thể thay đổi diện mạo. Chia thức ăn thừa vào các hộp nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3-4 ngày. Hâm nóng kỹ phần cần dùng đến 74°C; nước tương là gia vị, không phải là phương pháp làm thịt hoặc cá an toàn ở nhiệt độ phòng.