Jangjorim daging lembu

Name: Jangjorim daging lembu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Daging lembu pejal kurang lemak atau brisket; Air; Kicap cair; Gula; Ulas bawang putih dikupas; Bawang besar; Telur rebus keras dikupas; Lada hitam kisar

Daging lembu lembut dicarik dalam kuah kicap bawang putih, dengan telur rebus pilihan. Hidangkan sedikit bersama nasi; ini lauk savuri, bukan sup.

90 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Daging lembu pejal kurang lemak atau brisket1 pek 400 gKuantiti asal: 400 g
Utama
Lembu ialah bahan utama. Pilih potongan pejal kurang lemak untuk direneh hingga serat terlerai; daging kisar tidak boleh dicarik begini.
Air5 cawan kecilKuantiti asal: 900 ml
Utama
Diperlukan untuk kuah atau tekstur telur yang betul. Gunakan sukatan cawan kecil yang disenaraikan untuk makanan; air tambahan di bawah rak kukus kekal di luar mangkuk. Tambah sedikit air panas ketika mereneh hanya jika mula kering.
Kicap cair4 sudu besar rataKuantiti asal: 60 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa atau tamari

Kuantiti pengganti
4 sudu besar rataKuantiti rujukan: 60 ml

Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.
Gula1 sudu besar rataKuantiti asal: 12 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Sos kurang manis; jangan ganti gula yang tiada dengan garam atau kicap tambahan.
Ulas bawang putih dikupas6 ulas
Pilihan
Boleh ditinggalkan jika tiada bawang putih. Lembu masih direneh seperti biasa dengan kurang aroma bawang putih; langkau mengupas dan menambah ulasnya.
Bawang besar½ biji sederhanaKuantiti asal: 75 g
Pilihan
Bahan aroma pilihan dalam renehan lembu pertama. Tanpanya, langkau menambah dan membuang bawang; kekalkan air dan masa memasak daging.
Telur rebus keras dikupas2 biji
Pilihan
Tambahan pilihan, bukan telur mentah dimasukkan terus ke kuah. Tanpanya, langkau penyediaan dan membalikkan telur; masa lembu kekal sama. Telur menambah alergen telur.
Lada hitam kisar1 cubit kecil
Pilihan
Boleh ditinggalkan, terutama untuk kanak-kanak. Ia hanya menambah sedikit pedas; langkau taburan akhir.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong lembu kepada 3 ketul besar setebal kira-kira 4–5 cm. Kupas 6 ulas bawang putih dan belah bawang besar. Gunakan 2 telur rebus keras dikupas jika mahu; jika bermula mentah, rebus berasingan 10–12 minit, sejukkan dan kupas. Asingkan peralatan daging mentah daripada telur.
Langkah 2

Masukkan lembu dan separuh bawang pilihan ke dalam periuk dengan 4 daripada 5 cawan kecil air. Didihkan atas api sederhana tinggi. Buang buih kelabu selama 3–5 minit; ini baru permulaan memasak. Tambah air panas jika perlu supaya kebanyakan daging tenggelam.
Langkah 3

Tutup sebahagian dan reneh perlahan 45–60 minit. Balikkan sekali pada pertengahan. Daging sedia dibumbui apabila garpu mudah menembusi dan serat terlerai; potongan lebih liat mungkin memerlukan 10–20 minit lagi. Kekalkan sedikit kuah, tambah air panas dan jangan biarkan periuk kering.
Langkah 4

Keluarkan dan buang bawang besar. Tambah 4 sudu besar rata kicap cair, 1 sudu gula jika digunakan, baki 1 cawan kecil air dan semua bawang putih. Masukkan telur rebus dikupas jika digunakan. Reneh perlahan bertutup sebahagian selama 15 minit, balikkan telur sekali. Jangan pekatkan menjadi sos masin melekit.
Langkah 5

Angkat lembu ke pinggan bersih dan biarkan kira-kira 5 minit hingga selamat dikendalikan. Carik halus mengikut serat dengan dua garpu. Biarkan telur dan bawang putih dalam kuah. Masukkan semula daging carik dan panaskan perlahan 1–2 minit; rasa hanya selepas daging masak sepenuhnya.
Langkah 6

Hidangkan kira-kira suku daging sebagai lauk nasi dengan sedikit kuah dan bawang putih. Tambah lada pilihan. Kongsi telur penuh atau dibelah. Jika kuah terlalu masin, cairkan dengan 2–4 sudu air panas. Sejukkan hidangan anak dan potong serat panjang; ini bukan semangkuk sup untuk dihirup.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan empat hidangan lauk kecil bersama nasi. Tempoh 90 minit termasuk mereneh; potongan lebih liat perlu lebih lama. Kicap mengandungi soya dan mungkin gandum; telur pilihan menambah telur. Biarkan lembu selamat disentuh sebelum dicarik dan kekalkan sedikit kuah, jangan rebus hingga kering. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu rumah dan sayur berbeza-beza; berat pek ialah rujukan berguna. Masa nyahbeku tidak termasuk. Foto menunjukkan bahan asal termasuk tambahan pilihan; penggantian boleh mengubah rupa. Bahagikan lebihan ke dalam bekas cetek dan simpan dalam peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk dan gunakan dalam 3–4 hari. Panaskan semula bahagian diperlukan sepenuhnya hingga 74°C; kicap ialah perasa, bukan cara menjadikan daging atau ikan selamat pada suhu bilik.