Mì kalguksu nước nghêu

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Dùng nghêu Manila sống còn vỏ, đã được nhà cung cấp xác nhận làm sạch cát. Giữ trong tủ lạnh đến lúc bắt đầu nấu và làm theo nhãn. Chà vỏ dưới vòi nước. Bỏ con nứt vỏ và con không khép miệng khi gõ nhẹ. Nếu người bán yêu cầu ngâm nhả cát thêm, thời gian đó chưa được tính trong thời gian của công thức.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Cắt mỏng bí xanh và hành tây rồi băm tỏi. Cho 7 cốc giấy nước và tảo bẹ khô tùy chọn vào nồi. Đun sôi nhẹ trong 5 phút, sau đó vớt tảo bẹ ra. Chuẩn bị sẵn một chiếc bát sạch để luộc nghêu.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Thêm nghêu sống, tỏi, hành tây và bí xanh. Đun sôi lại. Sau khi vỏ mở, tiếp tục đun sôi nhẹ trong 3–5 phút, khuấy kỹ, sau đó vớt nghêu đã mở vỏ vào tô sạch. Loại bỏ bất kỳ cái gì vẫn đóng. Không sử dụng nghêu sống để thử mùi vị.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Lắc phần bột thừa ra khỏi mì tươi. Đun sôi nước ngao trở lại, thêm mì vào và nấu trong thời gian gói, thường là 5–7 phút, tách nhẹ nhàng. Thêm một ít nước nóng nếu nước dùng trở nên quá đặc. Đối với mì khô, hãy sử dụng phương án luộc riêng trong danh sách thành phần.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Cho nghêu đã nấu chín vào nồi và đun nóng trong 1–2 phút. Đối với phương án thay thế nghêu có vỏ đã nấu chín hoàn toàn, hãy thêm chúng ngay bây giờ và đun nóng theo gói, ít nhất là cho đến khi nóng hoàn toàn. Nếm thử nước dùng đã nấu chín, thêm dần nước tương súp và chỉ thêm muối nếu cần.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Chia mì dẹt, rau, nghêu mở và nước dùng vào hai tô sâu lòng. Rắc hành lá thái lát lên trên nếu dùng. Loại bỏ vỏ và kiểm tra các mảnh vỏ trong khẩu phần ăn của trẻ. Để một thìa nhỏ nguội trước khi ăn.

   Bước 6