K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Koreansk grillmat · Koreansk hemlagad mat

Saftigt koreanskt kokt fläsk (suyuk)

Varsamt sjudet fläsk med vitlök och aromatisk buljong.

110 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Saftigt koreanskt kokt fläsk (suyuk)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Benfri fläskbog

    Använd i stället
    Benfritt sidfläsk
    Mängd av ersättningen
    1 paket märkt 600 gReferensmängd: 600 g

    Använd två tjocka bitar som för bog, inte tunna grillskivor. Kontrollera mörheten efter 50 minuter och sedan var 10:e minut. Sidfläsk är fetare; avgör inte enbart efter tiden.

  • Nödvändig

    Använd en gryta som precis rymmer köttet. Detta är startmängden. Fyll på varmt vatten för att nästan täcka fläsket under sjudning utan att överfylla.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Doenjang, koreansk fermenterad sojabönspasta

    Använd i stället
    Misopasta
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: cirka 18 g

    Lös upp i buljongen i steg 2 i stället för doenjang. Smaken blir mildare och rundare. Välj naturell osötad miso och uteslut valfritt salt om buljongen redan är salt.

  • Nödvändig

    Använd hela skalade vitlöksklyftor i kokvätskan. Ger mild smak åt fläsket utan vitlökspress.

  • Valfri

    Saknas lök, hoppa över den och skärningen i steg 1. Vitlök och sojabönspasta smaksätter ändå buljongen. Koktiden ändras inte.

  • Valfri

    Hoppa över salladslök i steg 1 och 2 om den saknas. Ger doft men är ingen nödvändig garnering.

  • Valfri

    Uteslut ur kokvätskan i steg 2 om ingefäran saknas. Doften minskar men extra kaffe eller peppar behövs inte.

  • Valfri

    Hoppa över i steg 2 om ingrediensen saknas. Ersätt inte med mycket malen peppar; buljongen kan bli grynig.

  • Valfri

    Uteslut ur buljongen i steg 2 om kaffet saknas. Välj annars rent osötat kaffe utan mjölkpulver. Kaffemix är inte ett direkt byte.

  • Valfri

    Valfri krydda till kokbuljongen i steg 2. Uteslut om sojabönspastan är mycket salt. Detta är ingen separat mängd till dippsås.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Dela köttet i två cirka 5 cm tjocka bitar och putsa löst fett men behåll lite för saftighet. Torka och håll separat från serveringsredskap. Förbered aromaterna.

  2. Steg 2

    Koka upp uppmätt vatten med doenjang, vitlök och eventuella aromater, kaffe och salt. Koka 5 minuter för att frigöra doft.

  3. Steg 3

    Lägg försiktigt i köttet och späd med varmt vatten så att det nästan täcks. Koka upp, skumma och sänk direkt till svag sjudning.

  4. Steg 4

    Sjud delvis täckt 60–80 minuter och vänd halvvägs. Håll vätskenivån. Kontrollera från 60 minuter och fortsätt i 10-minutersintervall tills gaffelmjukt.

  5. Steg 5

    Stäng av och vila köttet i het buljong 10 minuter. Hela fläskbitar ska nå minst 63°C och vila minst 3 minuter; mörheten kräver oftast längre tillagning än minimitemperaturen.

  6. Steg 6

    Lyft med ren tång till ren bräda och skiva tvärs fibrerna cirka 5 mm tjockt precis före servering. Tillsätt lite varm buljong vid behov och servera med valfri kimchi, sallad eller ssamjang. Kasta använda aromater.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Saftigt koreanskt kokt fläsk (suyuk)
Saftigt koreanskt kokt fläsk (suyuk)
Bra att veta

Fläskbog balanserar kött och fett; sidfläsk är rikare och kan bli mört tidigare. Saftigheten kommer av svag sjudning, tillräcklig vätska och kort buljongvila. Använd inte tunna grillskivor. Alkohol, tryckkokare och lång marinering behövs inte. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Gör en liten wrap med varmt fläsk, lite kimchi och en klick pasta. Håll tuggan liten så att alla konsistenser märks.

Passar till