Súp & món hầm · Món Hàn nấu tại nhà

Andong jjimdak — gà om xì dầu với miến

Name: Andong jjimdak — gà om xì dầu với miến
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Thịt gà rút xương — 1 gói loại 800 g (800 g); Mì thủy tinh khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon) — ¼ gói loại 400 g (100 g); khoai tây — Khoai tây vừa 1 (về 150 g); cà rốt — Cà rốt nhỏ ½ (về 50 g); hành tây — Hành vừa ½ (về 75 g); Nấm tươi — Nấm vừa 2 (về 40 g); Nước tương — 5 thìa ăn gạt ngang (75 ml); đường — 2 thìa ăn gạt ngang (về 24 g); Tỏi băm — 3 thìa cà phê nhỏ (về 9 g); Gừng bào mịn — ½ thìa cà phê nhỏ (về 1.5 g); Nước — 4 cốc giấy (720 ml); Ớt đỏ khô — Ớt khô nhỏ 2 (về 2 g); hành lá — cuống 1 (về 20 g); Dầu mè nướng — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml); Tiêu đen xay — 1 nhúm

Món om lấy cảm hứng từ Andong theo phong cách gia đình với thịt gà, khoai tây và miến dai trong nước tương mặn ngọt. Thêm mì vào gần cuối để chúng ngấm nước sốt mà không bị nhão.

65 phút4 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Ngâm mì và chuẩn bị thịt gà. Đổ ¼ gói miến khoai lang Hàn Quốc 400 g vào nước mát và ngâm trong 30 phút trong khi chuẩn bị phần còn lại. Dùng 1 gói nhỏ gà rút xương 800 g; thấm khô mà không cần rửa thịt gà sống. Cho gà vào nồi thêm nước ngập mặt, đun sôi trong 3 phút. Xả và loại bỏ nước này, hớt bọt và làm sạch nồi. Thịt gà vẫn chưa chín hẳn.
Bước 1
Bước 2

Chuẩn bị rau và nước sốt. Gọt vỏ khoai tây vừa 1 và cắt thành khối 3 cm. Cắt cà rốt nhỏ ½ thành lát dày, cắt hành tây ½ và nấm 2 làm tư. Cắt hành lá 1 thành những đoạn ngắn. Trộn thìa ăn cấp độ 5 nước tương, thìa ăn cấp độ 2 đường và thìa cà phê nhỏ 3 tỏi băm, cùng với thìa cà phê nhỏ ½ gừng và một chút tiêu đen.
Bước 2
Bước 3

Bắt đầu om gà. Cho gà vào nồi sạch. Thêm tất cả hỗn hợp nước tương và cốc giấy nhỏ 4 vào nước ngọt. Thêm ớt khô 2 tùy chọn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun nhỏ lửa đều đặn. Đậy nắp hơi hé và nấu trong vài phút 15, lật gà một lần. Đừng nếm nước sốt cho đến khi gà chín.
Bước 3
Bước 4

Nấu rau. Thêm khoai tây, cà rốt, hành tây và nấm. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong vài phút 15–20, vặn nhẹ một lần. Một cái nĩa sẽ dễ dàng xuyên qua một miếng khoai tây. Kiểm tra phần dày nhất của con gà cách xa xương: nó phải đạt 74°C và không có phần trung tâm trông thô. Tiếp tục đun nhỏ lửa nếu gà hoặc khoai tây chưa sẵn sàng. Nếu sử dụng khoai lang thay thế, hãy thêm 5 sau các loại rau khác vài phút.
Bước 4
Bước 5

Thêm mì đã ráo nước vào cuối cùng. Để ráo mì thủy tinh Hàn Quốc đã ngâm và phết vào nước sốt đang sôi. Dùng kẹp quăng nhẹ nhàng trong vài phút 5–7 cho đến khi các sợi tóc mềm dẻo và trong mờ không có tâm cứng. Thêm hành lá vào phút 1 cuối cùng. Nếu nước sốt khô trước khi mì mềm, hãy thêm nước nóng cốc giấy nhỏ ½. Giữ một ít nước sốt trong nồi; mì tiếp tục hấp thụ chất lỏng sau khi tắt nhiệt.
Bước 5
Bước 6

Kết thúc và phục vụ kịp thời. Tắt lửa và trộn vào dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Loại bỏ và loại bỏ ớt khô trước khi ăn. Đặt thịt gà, rau và mì vào đĩa rộng với một ít nước sốt. Loại bỏ xương và cắt mì thành những đoạn dài vừa tầm với của trẻ. Đối với phiên bản gia đình nhẹ, hãy bỏ ớt khô ngay từ đầu.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Một thìa ăn ngang có kích thước khoảng 15 ml, một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml, và cốc giấy nhỏ được sử dụng ở đây có kích thước khoảng 180 ml. Sử dụng cùng một thìa hoặc cốc trong suốt; dao kéo và cốc thông thường có kích thước khác nhau. Đây là phiên bản om đậu nành tại nhà dễ tiếp cận, lấy cảm hứng từ Andong jjimdak, không phải món gà hầm đỏ cay. Ước tính nấu ăn bao gồm cả việc ngâm mì, bao gồm cả việc chuẩn bị và om. Không thêm thẳng dangmyeon khô chưa ngâm vào món ăn đã hoàn thành. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ. Sử dụng trong vòng ngày 3–4 và hâm nóng kỹ đến 74°C. Giữ dụng cụ đựng thịt sống tách biệt với thực phẩm đã nấu chín. Nhiệt kế thực phẩm là công cụ kiểm tra độ chín đáng tin cậy nhất. Đối với thức ăn thừa, sợi mì thấm nước sốt và trở nên săn chắc hơn. Thêm một ít nước khi hâm nóng và khuấy nhẹ; không luộc mì nhiều lần trong thời gian dài.

Andong jjimdak — gà om xì dầu với miến

Nguyên liệu

Lượng hộ gia đình

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Bước 2

Bước 3

Bước 4

Bước 5

Bước 6

Món ăn đã hoàn thành