K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Andong jjimdak — ayam reneh kicap dengan mi kaca

Renehan rumah inspirasi Andong dengan ayam, kentang dan mi kaca kenyal dalam sos kicap manis savuri. Mi hampir akhir menyerap sos tanpa lembik.

65 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Andong jjimdak — ayam reneh kicap dengan mi kaca

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Ayam bertulang potong

    Gunakan sebagai ganti
    Isi paha ayam tanpa tulang dan kulit
    Kuantiti pengganti
    1 daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 600 g

    Guna 1 pek kecil 600 g dipotong 4 cm mengganti pek bertulang. Langkau rebusan awal, mula periksa ayam selepas jumlah renehan 20 minit. Ayam mesti 74°C; kentang dan mi tetap hingga empuk.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Mi kaca keledek Korea (dangmyeon)

    Gunakan sebagai ganti
    Mi kaca kacang hijau
    Kuantiti pengganti
    ¼ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 100 g

    Guna suku pek 400 g. Rendam ikut bungkusan, biasanya 5–10 minit, bukan 30. Mulakan renehan 3½ cawan kertas air, bukan 4, tambah mi halus akhir 1–2 minit sahaja, bukan 5–7. Tekstur lebih lembut.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kentang

    Gunakan sebagai ganti
    Keledek
    Kuantiti pengganti
    1 keledek kecilKuantiti rujukan: kira-kira 150 g

    Kupas, potong 3 cm. Tambah 5 minit selepas lobak dan bawang supaya tidak hancur. Periksa empuk sebelum mi; hidangan lebih manis.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan lobak merah dari potong dan masak. Kurang warna manis; jumlah lain sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan bawang dari sedia dan masak. Kurang manis dan sayur, jumlah lain sama.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan cendawan peringkat sayur. Kurang rasa cendawan; jumlah lain sama.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    5 sudu besar rataKuantiti rujukan: 75 ml

    Guna sukatan sudu sama pada langkah sama. Pilih garam serupa, semak label jika mengelak gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Gula

    Gunakan sebagai ganti
    Madu
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Guna sukatan sama dalam sos. Sedikit lebih basah, pekatkan perlahan, bukan api besar. Jangan beri madu kepada bayi bawah 12 bulan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai ganti
    Serbuk bawang putih
    Kuantiti pengganti
    ¾ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 1.5 g

    Gaul jumlah kecil serbuk ke sos mengganti bawang putih segar. Guna serbuk kosong, bukan garam bawang putih.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan halia dari sos. Aroma ringan, kekalkan bawang putih dan jumlah lain.

  • Utama

    Guna cawan kertas kecil 180 ml seperti panduan sukatan. Mug besar bukan saiz sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan cili kering untuk ringan. Jangan tambah sos cili lain; kicap, bawang putih, gula sama.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan daun bawang akhir. Memberi aroma segar, tetapi tetap menjadi tanpanya.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan minyak bijan akhir. Kurang aroma kekacang; jumlah lain dan masa sama.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan secubit ini daripada sos. Kurang rasa lada; tiada perubahan lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Rendam mi, sediakan ayam. Tutup ¼ pek 400 g mi kaca keledek Korea dengan air sejuk biasa, rendam 30 minit semasa sedia baki. Guna 1 pek kecil 800 g ayam bertulang, lap kering tanpa basuh mentah. Masuk periuk dengan air tambahan menutupi, didihkan, rebus 3 minit. Tos, buang air, buih longgar dan bersihkan periuk. Ayam belum masak penuh.

  2. Langkah 2

    Sediakan sayur, sos. Kupas 1 kentang sederhana, potong 3 cm. Potong ½ lobak merah kecil tebal, hiris ½ bawang, suku 2 cendawan. Potong 1 daun bawang pendek. Gaul 5 sudu besar rata kicap, 2 sudu gula, 3 sudu teh bawang putih cincang, serta ½ sudu teh halia dan secubit lada pilihan.

  3. Langkah 3

    Mulakan reneh ayam. Ayam ke periuk bersih, tambah semua campuran kicap dan 4 cawan kecil air baharu. Tambah 2 cili kering pilihan. Didihkan, kecilkan renehan lembut stabil. Penutup sedikit terbuka, masak 15 minit, balik ayam sekali. Jangan rasa sos sebelum ayam masak penuh.

  4. Langkah 4

    Masak sayur. Tambah kentang, lobak merah, bawang dan cendawan. Tutup, reneh 15–20 minit, balik perlahan sekali. Garpu mudah tembus kentang. Ayam tebal jauh tulang mesti 74°C tanpa tengah mentah. Teruskan jika ayam atau kentang belum siap. Jika keledek, tambah 5 minit selepas sayur lain.

  5. Langkah 5

    Mi ditos akhir. Tos mi kaca direndam, ratakan ke sos reneh. Gaul perlahan penyepit 5–7 minit hingga lentur lut sinar, tiada tengah keras. Daun bawang akhir 1 minit. Jika sos kering sebelum mi lembut, tambah ½ cawan kecil air panas. Kekalkan sedikit sos; mi terus menyerap selepas api ditutup.

  6. Langkah 6

    Akhir, hidang segera. Tutup api, gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan. Buang cili kering sebelum hidang. Ayam, sayur dan mi ke pinggan lebar dengan sedikit sos. Buang tulang, potong mi pendek sesuai anak. Versi keluarga ringan: tinggalkan cili kering dari awal.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Andong jjimdak — ayam reneh kicap dengan mi kaca
Andong jjimdak — ayam reneh kicap dengan mi kaca
Petua berguna

Sudu makan rata kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil di sini 180 ml. Guna sudu atau cawan sama; peralatan rumah berbeza saiz. Versi rumah mudah reneh kicap inspirasi Andong jjimdak, bukan stew ayam merah pedas. Anggaran termasuk rendam mi serentak persediaan dan renehan. Jangan tambah dangmyeon kering belum rendam terus ke hidangan siap. Sejukkan lebihan masak dalam 2 jam. Habiskan 3–4 hari, panaskan menyeluruh 74°C. Asingkan perkakas daging mentah daripada makanan masak. Termometer makanan pemeriksaan paling boleh dipercayai. Mi lebihan menyerap sos, menjadi lebih keras. Tambah sedikit air semasa panaskan, kacau perlahan; jangan rebus mi lama berulang kali.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Makan mi kaca ketika masih kenyal, kemudian ayam dan kentang dengan nasi. Gunakan sos renehan sedikit demi sedikit.

Hidangkan bersama