K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Андон ччимдак — шыны кеспелі соя тауық бұқтырмасы

Тауық, картоп және созылмалы шыны кеспе тәтті-тұзды соя тұздығында пісетін Андонға негізделген үй бұқтырмасы. Кеспе езілмей тұздық сіңіруі үшін соңына жақын қосылады.

65 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Андон ччимдак — шыны кеспелі соя тауық бұқтырмасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Сүйекті тауық бөліктері болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз, терісіз тауық саны
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың 1 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 600 g

    Сүйекті қаптама орнына 4 cm кесілген 1 шағын 600 g қаптама алыңыз. Алдын ала қайнатуды өткізіп, жалпы 20 минут қайнаған соң тауықты тексеріңіз. Тауық 74°C болуы керек; картоп пен кеспені де жұмсартыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Корей батат шыны кеспесі (танмён) болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Маш шыны кеспесі
    Алмастырғыш мөлшері
    400 г қаптаманың ¼ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 100 g

    400 g қаптаманың ширегін алыңыз. 30 минут емес, қаптама бойынша, әдетте 5–10 минут сулаңыз. 4 орнына 3½ қағаз стақан сумен бастап, жұқа кеспені 5–7 емес, тек соңғы 1–2 минутта қосыңыз. Құрылымы жұмсағырақ.

  • Алмастыруға болады

    Картоп болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Батат
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шағын бататАнықтамалық мөлшер: шамамен 150 g

    Аршып, 3 cm кесіңіз. Езіліп кетпесін деп сәбіз-пияздан 5 минут кейін қосыңыз. Кеспе қоспас бұрын жұмсақтығын тексеріңіз; тағам тәттірек болады.

  • Қосымша

    Сәбіз жоқ болса, турау мен пісіруден өткізіңіз. Түсі мен тәттілігі аз; басқа мөлшер бірдей.

  • Қосымша

    Пиязды дайындау мен пісіруден өткізіңіз. Тәттілігі мен көкөнісі аз; қалған мөлшерді сақтаңыз.

  • Қосымша

    Жоқ болса, көкөніс кезеңінде саңырауқұлақ қоспаңыз. Саңырауқұлақ дәмі аз; басқа мөлшер бірдей.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    5 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 75 ml

    Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын, бидайдан сақтансаңыз жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

    Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Сәл сулы болады, қатты от емес, баяу қоюлатыңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ¾ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1.5 g

    Балғын сарымсақ орнына осы аз ұнтақты тұздыққа араластырыңыз. Жай сарымсақ ұнтағы, сарымсақ тұзы емес.

  • Қосымша

    Зімбір жоқ болса, тұздыққа қоспаңыз. Иісі жұмсақ; сарымсақ пен басқа мөлшерді сақтаңыз.

  • Негізгі

    Өлшем нұсқауындағы 180 ml кішкентай қағаз стақанды қолданыңыз. Үлкен саптыаяқ көлемі бірдей емес.

  • Қосымша

    Жұмсақ нұсқаға кепкен бұрыш қоспаңыз. Өзге бұрыш тұздығын қоспай, соя, сарымсақ пен қант мөлшерін сақтаңыз.

  • Қосымша

    Көк пияз жоқ болса, соңында қоспаңыз. Балғын иіс береді, бірақ онсыз да шығады.

  • Қосымша

    Күнжіт майы жоқ болса, соңында қоспаңыз. Жаңғақ иісі аз; басқа мөлшер мен уақыт өзгермейді.

  • Қосымша

    Жоқ болса, тұздыққа осы шымшымды қоспаңыз. Бұрыш дәмі аз; басқа өзгеріс қажет емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Кеспені сулап, тауықты дайындаңыз. 400 g корей батат шыны кеспесінің ¼ бөлігін жай салқын суға батырып, қалғанын дайындағанда 30 минут ұстаңыз. 1 шағын 800 g сүйекті тауық бөлігін алыңыз, шикісін жумай құрғатыңыз. Қосымша сумен кәстрөлде батырып қайнатып, 3 минут пісіріңіз. Суын төгіп, бос көбікті алып, кәстрөлді тазалаңыз. Тауық әлі толық піскен жоқ.

  2. Қадам 2

    Көкөніс пен тұздық дайындаңыз. 1 орташа картопты аршып, 3 cm кесіңіз. ½ шағын сәбізді қалың турап, ½ пиязды турап, 2 саңырауқұлақты төрттеңіз. 1 көк пиязды қысқа кесіңіз. 5 тегіс ас қасық соя тұздығы, 2 қасық қант, 3 шай қасық ұсақ сарымсақ, қосымша ½ шай қасық зімбір мен бір шымшым қара бұрышты араластырыңыз.

  3. Қадам 3

    Тауық бұқтыруды бастаңыз. Таза кәстрөлге тауық, барлық соя қоспасы және 4 кішкентай стақан таза су салыңыз. Қосымша 2 кепкен бұрыш қосыңыз. Қайнатып, тұрақты баяу отқа түсіріңіз. Қақпақты сәл ашық жауып, тауықты бір рет аударып 15 минут пісіріңіз. Тауық толық піспей тұздықты татпаңыз.

  4. Қадам 4

    Көкөністі пісіріңіз. Картоп, сәбіз, пияз және саңырауқұлақ қосыңыз. Қайта жауып, бір рет ақырын аударып, 15–20 минут пісіріңіз. Картопқа шанышқы оңай кірсін. Сүйектен алыс қалың тауық 74°C, ортасы шикі емес болсын. Тауық не картоп дайын болмаса жалғастырыңыз. Батат баламасын өзгелерден 5 минут кейін қосыңыз.

  5. Қадам 5

    Сүзілген кеспені соңында қосыңыз. Суланған кеспені сүздіріп, баяу қайнаған тұздыққа жайыңыз. Іші қатты болмай, иілгіш әрі жартылай мөлдір болғанша қысқышпен 5–7 минут ақырын араластырыңыз. Көк пияз соңғы 1 минутта. Кеспе жұмсармай тұздық құрғаса, ½ кішкентай стақан ыстық су қосыңыз. Аз тұздық қалдырыңыз: өшкен соң да кеспе сұйықтық сіңіреді.

  6. Қадам 6

    Аяқтап дереу беріңіз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырыңыз. Берер алдында кепкен бұрышты алып тастаңыз. Тауық, көкөніс пен кеспені аз тұздықпен кең ыдысқа салыңыз. Балаларға сүйегін алып, кеспені ыңғайлы ұзындықта кесіңіз. Жұмсақ отбасылық нұсқаға кепкен бұрышты басынан қоспаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Андон ччимдак — шыны кеспелі соя тауық бұқтырмасы
Андон ччимдак — шыны кеспелі соя тауық бұқтырмасы
Пайдалы кеңестер

Тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, мұндағы кішкентай қағаз стақан 180 ml. Сол қасық не стақанды қолданыңыз; үй құралдарының көлемі өзгеше. Бұл қызыл ащы тауық бұқтырмасы емес, Андон ччимдакқа негізделген қолжетімді үй соя нұсқасы. Уақытқа дайындау мен бұқтырумен қатар жүретін кеспені сулау кіреді. Суланбаған құрғақ танмёнды дайын асқа бірден қоспаңыз. Піскен қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салыңыз. 3–4 күнде қолданып, толық 74°C-қа қыздырыңыз. Шикі ет құралын піскен астан бөліңіз. Тағам термометрі — ең сенімді дайындық тексеруі. Қалған кеспе тұздық сіңіріп, қатаяды. Қыздырғанда аз су қосып, ақырын араластырыңыз; кеспені қайта-қайта ұзақ қайнатпаңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Шыны кеспені серпімді кезінде жеп, кейін тауық пен картопты күрішпен жеңіз. Бұқтырған тұздықты аз-аздан қолданыңыз.

Бірге ұсыныңыз