Ayam gaya Korea dalam penggoreng udara

Name: Ayam gaya Korea dalam penggoreng udara
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Paha ayam tanpa tulang berkulit; Garam; Bawang putih cincang; Lada hitam kisar; Kanji kentang; Minyak masak neutral

Ayam gaya Korea ringkas dengan garam dan bawang putih serta kulit rangup, dimasak dalam penggoreng udara menggantikan periuk minyak. Tidak perlu perapan khas atau cili.

40 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Paha ayam tanpa tulang berkulit1 pekKuantiti asal: 400 g
Boleh diganti
Jika tiada Paha ayam tanpa tulang berkulit

Gunakan sebagai ganti
Dada ayam tanpa tulang berkulit

Kuantiti pengganti
1 pekKuantiti rujukan: 400 g

Kekalkan kepingan kira-kira 2 cm tebal. Periksa beberapa minit lebih awal kerana dada lebih cepat kering; tengahnya tetap mesti mencapai 74°C.
Garam½ sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Utama
Perasakan kedua-dua sisi sekata. Jangan tambah garam selepas masak tanpa merasa.
Bawang putih cincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.
Lada hitam kisar1 cubit kecil
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.
Kanji kentang1 sudu besar rataKuantiti asal: 9 g
Boleh diganti
Jika tiada Kanji kentang

Gunakan sebagai ganti
Tepung jagung

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 8 g

Tabur lapisan nipis sahaja. Permukaan sedikit lebih pucat.
Minyak masak neutral1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Utama
Sapu nipis pada kulit dan bakul untuk membantu pemerangan dan mengelakkan melekat.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Lap ayam tanpa tulang berkulit dengan tisu dapur. Buka bahagian terlipat supaya setiap keping tebal kira-kira 2 cm. Jangan basuh ayam mentah; basuh tangan dan bersihkan papan selepas itu.
Langkah 2

Gosok garam, bawang putih cincang dan lada pada bahagian isi. Elakkan ketulan bawang putih besar di kulit supaya tidak hangus. Tabur kanji kentang sangat nipis pada kulit.
Langkah 3

Panaskan penggoreng udara pada 180°C selama 3 minit, atau ikut manual. Sapu bakul dan kulit dengan minyak disenaraikan. Susun paha kulit ke bawah satu lapisan dengan ruang antara kepingan; masak berperingkat jika perlu.
Langkah 4

Masak pada 180°C selama 10 minit. Balik cermat dengan penyepit bersih supaya kulit ke atas, kemudian masak lagi 8–12 minit. Kelajuan memasak berbeza antara penggoreng udara.
Langkah 5

Periksa bahagian paling tebal setiap paha dengan termometer bersih: mesti mencapai 74°C. Jika lebih rendah, masak lagi 2–3 minit dan periksa semula. Jika sudah masak tetapi mahu kulit lebih rangup, akhirkan pada 200°C selama 1–2 minit sambil diperhatikan rapat.
Langkah 6

Pindahkan ke pinggan bersih, rehatkan 3 minit lalu hiris sekali suap. Hidang segera ketika kulit rangup. Bersihkan bakul yang telah sejuk mengikut manual alat.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Gunakan paha tanpa tulang; kepingan bertulang memerlukan masa berbeza. Alternatif ketuhar: letak kulit ke atas di rak atas dulang dalam ketuhar berkipas yang dipanaskan 200°C selama kira-kira 25–30 minit, kemudian periksa 74°C di dalam. Masa berubah mengikut ketebalan dan alat. Bahagikan lebihan dalam bekas cetek dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.