Yukgaejang – Baharatlı Sığır Eti ve Sebze Çorbası
Yumuşak kıyılmış sığır eti, yumuşak taze soğan, fasulye filizi ve mantar içeren koyu kırmızı bir Kore çorbası. Önce et suyunu hazırlayın, ardından biber baharatını yakmadan yavaşça pişirin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Sığır eti, büyük parçalar halinde kesilmiş yoksa
- Yerine kullanın
- Büyük parçalar halinde kesilmiş dana eti
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 600 g paketinin ½'ıReferans miktar: 300 g
Aynı 4 cm'lik parçalar ve et suyu yöntemini kullanın. Göğüs etinin kolayca parçalanması için 90–120 dakikaya ihtiyacı olabilir, bu da tarif tahminine yaklaşık 30 dakika ekler. Yumuşak bir şekilde yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
-
Gerekli
İlk sığır eti kaynatma için kullanın. Pişirmeden sonra, eğer buharlaşma çok fazla azaltmışsa, süzülmüş et suyunu yaklaşık 8 kağıt bardaklara kadar ılık su kullanarak doldurun.
-
Gerekli
Bol miktarda yumuşak taze soğan bu çorbanın belirleyici bir parçasıdır. 6 cm'lik boylarda kesin ve çok kalın beyaz kısımlara ayırın, böylece eşit şekilde yumuşasınlar.
-
Alternatifi var
Soya filizi yoksa
- Yerine kullanın
- Maş fasulyesi filizi
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 300 g paketinin ½'ıReferans miktar: 150 g
Aynı miktarı kullanın ve 5 adımında sebzelere ekleyin. Daha hızlı yumuşarlar ve daha hassas bir dokuya sahiptirler, ancak yine de iyice pişirilmeleri gerekir; Çorba bittikten sonra çiğ filizleri eklemeyin.
-
Alternatifi var
Taze shiitake mantarları yoksa
- Yerine kullanın
- Düğme mantarları
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 200 g paketinin ½'ıReferans miktar: 100 g
5 adımında dilimleyin ve ekleyin. Et suyu daha az topraklı olacaktır ancak miktar ve pişirme süresi aynı kalacaktır.
-
Gerekli
Tadı ve kırmızı rengi için Kore biber pullarını kullanın. Daha az ısı için 1 yemek kaşığıyla başlayın. Acı biber çok daha acıdır ve kaşık kaşık değiştirilmemelidir.
-
Gerekli
3 adımında biber baharatında kullanın. Yaklaşık 3 ortalama soyulmuş diş sarımsak bu miktarı oluşturur.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Soya sosu yerine şekersiz tamari kullanın. Daha fazla tuz eklemeden önce bitmiş yemeğin tadına bakın. Buğdaydan kaçınıyorsanız, paketlenmiş her malzemeyi de kontrol edin.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı miktarı tavada kullanın. Yemek pişirmeye uygun sade bir yağ seçin; Daha çabuk kızaran ve yanan tereyağı kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, 5 adımındaki eğrelti otunu ve onun eklenmesini atlayın. Yalnızca ticari olarak hazırlanmış, tamamen pişmiş ürünleri kullanın ve etiketine uyun. Bu tarif kullanılarak ham veya kurutulmuş eğrelti otu doğrudan eklenemez.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse veya uygun değilse, 6 adımındaki bitirme yağını atlayın. Biber ve sığır eti hala zengin bir lezzet sağlıyor.
-
İsteğe bağlı
6 adımına ayırın ve yalnızca pişmiş et suyunun tadına baktıktan sonra gerektiği kadar ekleyin. Soya sosunuz zaten çorbayı yeterince tuzlu hale getiriyorsa dışarıda bırakın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Sığır eti ayrı bir et tahtası üzerinde yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde kesin. Taze soğanları yıkayıp 6 cm boyunda doğrayın; kalın beyaz parçaları uzunlamasına bölün. Filizleri yıkayıp süzün, mantarları ayıklayın ve dilimleyin. İsteğe bağlı önceden pişirilmiş eğrelti otlarını bir kenara koyun. Tüketime hazır garnitürleri çiğ et kaplarıyla karıştırmayın.
-
Adım 2
Eti ve 10 küçük kağıt bardaklardaki suyu derin bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın, ardından kısmen örtün ve 70–90 dakika boyunca yavaşça pişirin. Sığır eti çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır. Seviye çok düşerse biraz ılık su ekleyin; Göğüs eti değişimi, malzemenin yanında açıklandığı gibi daha uzun sürebilir.
-
Adım 3
Yumuşak sığır etini temiz bir kaseye kaldırın ve elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin. Et suyunu süzün ve görünür fazla yağı giderin. Sığır eti 2 çatallarıyla ısırık büyüklüğünde şeritler halinde yırtın. Boşaltılmış tencerede 1 seviye yemek kaşığı yemeklik yağı kısık ateşte ısıtın. Sadece 20–30 saniye boyunca karıştırarak kıyılmış sarımsak ve pul biberi ekleyin; Pulları kırmızı tutun, asla siyah tutmayın.
-
Adım 4
Biberlerin kızarmasını önlemek için hemen biraz sıcak süzülmüş et suyu ekleyin, ardından kalan et suyunu ve kıyılmış sığır etini ekleyin. Uzun süre kaynattıktan sonra yaklaşık 8 küçük kağıt bardaklardaki suyu hedefleyin, gerekirse ılık su ekleyin. 2 seviyesinde yemek kaşığı soya sosunu karıştırın ve hafifçe kaynatın. Bu, baharatı yakmadan tabanı kırmızı yapar.
-
Adım 5
Taze soğanı, filizleri, dilimlenmiş mantarları ve isteğe bağlı önceden pişirilmiş eğrelti otunu ekleyin. Kısmen örtün ve taze soğanlar iyice yumuşayana ve filizler iyice pişene kadar 15–20 dakika pişirin. Tüm sebzelerin sıcak et suyunda kalması için ara sıra karıştırın. Çorba çok yoğunlaşırsa, bir seferde ½ kağıt bardak ılık su ekleyin.
-
Adım 6
Pişen et suyunu temiz bir kaşıkla tadın. İsteğe bağlı tuzu, yalnızca gerekirse, listelenen ½ küçük çay kaşığına kadar küçük tutamlar halinde ekleyin. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını karıştırın. Her kaseye cömert sığır eti ve sebzeleri et suyuyla birlikte koyun ve istenirse pilavla servis yapın; Çok sıcak olan çorbayı yemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Bitmiş yemek
Önemli lezzet, sabırlı bir dana eti, bol miktarda yumuşak taze soğan ve yağda kısa süre ısıtılan pul biberden gelir. Bu tam bir ev yapımı et suyu versiyonudur; stok küpüne veya hazır çorba paketine gerek yoktur. Sert bir göğüs eti kesimi için 130 dakika tahmini artabilir. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Bracken isteğe bağlıdır ve bulunması zor olabilir; Çorba onsuz da tamamdır. Bu talimatları kullanarak yabani, çiğ veya kurutulmuş eğrelti otu hazırlamaya çalışmayın. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Güvecin tamamını tezgahta bırakmak yerine çorbayı daha küçük, sığ kaplarda soğutun. Soya ve genellikle soya sosundan elde edilen buğdayı ve bitirme yağı kullanılıyorsa susam içerir.