K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

يوكجايجانج - حساء لحم البقر الحار والخضروات

حساء كوري أحمر عميق مع لحم بقري طري مقطع، بصل أخضر ناعم، براعم الفاصوليا والفطر. قم بإعداد مرق اللحم البقري أولًا، ثم قم بطهي توابل الفلفل الحار بلطف دون حرقه.

130 دقيقة4 حصص6 خطوات
يوكجايجانج - حساء لحم البقر الحار والخضروات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

4 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر لحم بقري، مقطّع إلى قطع كبيرة

    البديل المقترح
    لحم بقر، مقطّع إلى قطع كبيرة
    كمية المكوّن البديل
    ½ من حزمة 600 gالكمية المرجعية: 300 g

    استخدم نفس قطع 4 سم وطريقة المرق. قد يحتاج لحم الصدر إلى دقائق 90–120 للتمزيق بسهولة، مما يضيف حوالي دقائق 30 إلى تقدير الوصفة. أبقيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

  • أساسي

    استخدمه في أول لحم بقري ينضج. بعد الطهي، استخدم الماء الدافئ لإضافة المرق المصفى إلى حوالي أكواب ورقية من 8 إذا أدى التبخر إلى تقليله كثيرًا.

  • أساسي

    تعتبر كمية سخية من البصل الأخضر الناعم جزءًا مميزًا من هذا الحساء. قم بتقطيعها إلى 6 بطول سم وتقسيم الأجزاء البيضاء السميكة جدًا حتى تصبح طرية بالتساوي.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر براعم فول الصويا

    البديل المقترح
    براعم الفاصوليا مونج
    كمية المكوّن البديل
    ½ من حزمة 300 gالكمية المرجعية: 150 g

    استخدمي نفس الكمية وأضيفيها مع الخضار في خطوة 5. تصبح طرية بشكل أسرع ولها ملمس أكثر رقة، ولكنها لا تزال بحاجة إلى طهي شامل؛ لا تضيف براعم نيئة بعد انتهاء الحساء.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر فطر شيتاكي طازج

    البديل المقترح
    فطر الزر
    كمية المكوّن البديل
    ½ من حزمة 200 gالكمية المرجعية: 100 g

    شريحة وإضافة في الخطوة 5. سيكون المرق أقل ترابًا، لكن الكمية ووقت الطهي يظلان كما هو.

  • أساسي

    استخدم رقائق الفلفل الحار الكورية لنكهتها ولونها الأحمر. للحصول على حرارة أقل، ابدأ بملعقة الأكل 1. الفلفل الحار أكثر سخونة ويجب عدم استبداله بملعقة بملعقة.

  • أساسي

    استخدمه في توابل الفلفل الحار في الخطوة 3. حوالي 3 يبلغ متوسط ​​فصوص الثوم المقشرة هذه الكمية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر صلصة الصويا

    البديل المقترح
    تماري
    كمية المكوّن البديل
    2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml

    استخدم تماري غير محلى بدلا من صلصة الصويا. تذوق الطبق النهائي قبل إضافة المزيد من الملح. إذا كنت تتجنب القمح، فتحقق من كل المكونات المعبأة أيضًا.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت طهي محايد

    البديل المقترح
    زيت عباد الشمس
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    استخدم نفس الكمية في المقلاة. اختاري الزيت العادي المناسب للطهي؛ لا تستخدم الزبدة التي تكتسب اللون البني وتحترق عاجلاً.

  • اختياري

    إذا لم يكن متوفرًا، قم بحذف السرخس وإضافته في الخطوة 5. استخدم فقط منتجًا تم إعداده تجاريًا ومطبوخًا بالكامل بالفعل واتبع الملصق الخاص به. لا يمكن إضافة السرخس الخام أو المجفف مباشرة باستخدام هذه الوصفة.

  • اختياري

    احذف زيت التشطيب في خطوة 6 إذا لم يكن متوفرًا أو غير مناسب. لا يزال الفلفل الحار ولحم البقر يوفران نكهة غنية.

  • اختياري

    احتفظ بالخطوة 6 وأضفها فقط حسب الحاجة بعد تذوق المرق المطبوخ. اتركه خارجًا إذا كانت صلصة الصويا الخاصة بك تجعل الحساء مالحًا بدرجة كافية.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: قطع اللحم البقري إلى قطع 4 سم تقريبًا على لوح لحم منفصل. يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى قطع 6 سم؛ تقسيم الأجزاء البيضاء السميكة بالطول. اشطف البراعم وجففها، ثم قم بتقطيع الفطر وتقطيعه إلى شرائح. ضع جانبًا أي سرخس اختياري مطبوخ مسبقًا. لا تخلط الزينة الجاهزة للأكل مع أواني اللحوم النيئة.

    قطع اللحم البقري إلى قطع 4 سم تقريبًا على لوح لحم منفصل. يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى قطع 6 سم؛ تقسيم الأجزاء البيضاء السميكة بالطول. اشطف البراعم وجففها، ثم قم بتقطيع الفطر وتقطيعه إلى شرائح. ضع جانبًا أي سرخس اختياري مطبوخ مسبقًا. لا تخلط الزينة الجاهزة للأكل مع أواني اللحوم النيئة.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: ضعي اللحم البقري وأكواب 10 الورقية الصغيرة من الماء في وعاء عميق. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 70–90. يصبح لحم البقر جاهزًا عندما يتم فصله بسهولة باستخدام شوكة. أضف القليل من الماء الدافئ إذا أصبح المستوى منخفضًا جدًا؛ قد يستغرق استبدال لحم الصدر وقتًا أطول كما هو موضح بجانب المكون.

    ضعي اللحم البقري وأكواب 10 الورقية الصغيرة من الماء في وعاء عميق. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 70–90. يصبح لحم البقر جاهزًا عندما يتم فصله بسهولة باستخدام شوكة. أضف القليل من الماء الدافئ إذا أصبح المستوى منخفضًا جدًا؛ قد يستغرق استبدال لحم الصدر وقتًا أطول كما هو موضح بجانب المكون.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: ارفعي اللحم البقري الطري إلى وعاء نظيف واتركيه يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قم بتصفية المرق وإزالة الدهون الزائدة المرئية. تمزيق اللحم البقري إلى خيوط صغيرة الحجم 2 شوك. في الوعاء الفارغ، دافئ 1 استوي ملعقة أكل زيت الطبخ على نار هادئة. أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار مع التحريك لمدة بسيطة 20–30 ثواني؛ حافظ على الرقائق حمراء، وليست سوداء أبدًا.

    ارفعي اللحم البقري الطري إلى وعاء نظيف واتركيه يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قم بتصفية المرق وإزالة الدهون الزائدة المرئية. تمزيق اللحم البقري إلى خيوط صغيرة الحجم 2 شوك. في الوعاء الفارغ، دافئ 1 استوي ملعقة أكل زيت الطبخ على نار هادئة. أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار مع التحريك لمدة بسيطة 20–30 ثواني؛ حافظ على الرقائق حمراء، وليست سوداء أبدًا.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: اغرف على الفور بعض المرق الدافئ المصفى لمنع الفلفل الحار من القلي، ثم أضف المرق المتبقي ولحم البقر المبشور. اهدف إلى تناول مرق الأكواب الورقية الصغيرة من 8 بعد أن ينضج لفترة طويلة، ثم أضف الماء الدافئ إذا لزم الأمر. يُضاف ملاعق طعام من صلصة الصويا على مستوى 2 ويُترك حتى يغلي بلطف. هذا يجعل القاعدة حمراء دون حرق التوابل.

    اغرف على الفور بعض المرق الدافئ المصفى لمنع الفلفل الحار من القلي، ثم أضف المرق المتبقي ولحم البقر المبشور. اهدف إلى تناول مرق الأكواب الورقية الصغيرة من 8 بعد أن ينضج لفترة طويلة، ثم أضف الماء الدافئ إذا لزم الأمر. يُضاف ملاعق طعام من صلصة الصويا على مستوى 2 ويُترك حتى يغلي بلطف. هذا يجعل القاعدة حمراء دون حرق التوابل.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: يُضاف البصل الأخضر والبراعم وشرائح الفطر والسرخس الاختياري المطبوخ مسبقًا. يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 15–20، حتى يصبح البصل الأخضر طريًا جدًا وتنضج البراعم جيدًا. حرك من وقت لآخر حتى تبقى جميع الخضروات في المرق الساخن. إذا أصبح الحساء مركزًا جدًا، أضف كوبًا ورقيًا ½ من الماء الدافئ في كل مرة.

    يُضاف البصل الأخضر والبراعم وشرائح الفطر والسرخس الاختياري المطبوخ مسبقًا. يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 15–20، حتى يصبح البصل الأخضر طريًا جدًا وتنضج البراعم جيدًا. حرك من وقت لآخر حتى تبقى جميع الخضروات في المرق الساخن. إذا أصبح الحساء مركزًا جدًا، أضف كوبًا ورقيًا ½ من الماء الدافئ في كل مرة.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: تذوق المرق المطبوخ بملعقة نظيفة. أضف الملح الاختياري في رشات صغيرة، حتى ملعقة صغيرة من ½ المدرجة، فقط إذا لزم الأمر. أطفئ النار وأضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الاختياري من 1. يُغرف اللحم البقري والخضروات مع المرق في كل وعاء ويُقدم مع الأرز إذا رغبت في ذلك؛ دع الحساء الساخن جدًا يبرد قليلاً قبل الأكل.

    تذوق المرق المطبوخ بملعقة نظيفة. أضف الملح الاختياري في رشات صغيرة، حتى ملعقة صغيرة من ½ المدرجة، فقط إذا لزم الأمر. أطفئ النار وأضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الاختياري من 1. يُغرف اللحم البقري والخضروات مع المرق في كل وعاء ويُقدم مع الأرز إذا رغبت في ذلك؛ دع الحساء الساخن جدًا يبرد قليلاً قبل الأكل.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: يوكجايجانج - حساء لحم البقر الحار والخضروات
يوكجايجانج - حساء لحم البقر الحار والخضروات
نصائح مفيدة

تأتي النكهة المهمة من لحم البقر الذي ينضج على نار خفيفة، والكثير من البصل الأخضر الناعم ورقائق الفلفل الحار التي يتم تسخينها لفترة وجيزة في الزيت. هذه نسخة مرق محلية الصنع كاملة. لا يلزم وجود مكعب مرق أو علبة حساء جاهزة. يمكن أن يزيد تقدير 130 للدقيقة بالنسبة لقطعة لحم الصدر الصعبة. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا من 180 مل، وملعقة أكل مستوية تبلغ حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة تبلغ حوالي 5 مل. الكميات المنزلية تقريبية. استخدم نفس الكوب والملاعق طوال الوقت. تشير أجزاء الحزمة إلى حجم الحزمة المسمى، وليس إلى حقيبة غير معروفة. السرخس اختياري وقد يكون من الصعب العثور عليه؛ ولا يزال الحساء كاملاً بدونه. لا تحاول تحضير السرخس البري أو الخام أو المجفف باستخدام هذه التعليمات. قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية ضحلة مغطاة خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32°C. يُحفظ في درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أكثر برودة ويُستعمل خلال أيام 3–4. أعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة حتى تصبح ساخنة طوال الوقت، وتصل إلى 74°C إذا تم قياسها. قم بتبريد الحساء في أوعية صغيرة ضحلة بدلاً من ترك الوعاء الساخن بالكامل على المنضدة. يحتوي على فول الصويا وغالباً القمح من صلصة الصويا، والسمسم إذا تم استخدام الزيت النهائي.