براعم فول الصويا المتبلة (كونجنامول موشيم)
براعم فول الصويا المطبوخة بالكامل مع السمسم، الثوم والبصل الأخضر. لا يحتوي هذا الإصدار على الفلفل الحار، وتميز رؤوس الفاصوليا الصفراء الكبيرة براعم فول الصويا عن براعم فول المونج.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر براعم فول الصويا الخام ذات الرؤوس الصفراء
- البديل المقترح
- براعم الفاصوليا مونج الطازجة
- كمية المكوّن البديل
- 1 من عبوة وزنها 300 غرامالكمية المرجعية: 300 g
استخدم براعم فول المونج الخام، وليس الفاصوليا المعلبة. يغلي ل 3–4 بعد دقائق يعود الماء إلى الغليان، ويمتد حتى ينضج تماماً ويصبح ساخناً. صفيها واستخدمي نفس الضمادة. رؤوسهم أصغر حجما ونكهة أكثر اعتدالا. صلصة الصويا لا تزال تحتوي على فول الصويا.
-
أساسي
استخدم المياه المدرجة لهذه المرحلة. يتم تصريف الماء المسلوق. يبقى الماء المغلي في الصلصة. أضف ملاعق صغيرة فقط من الماء الساخن إذا جفت المقلاة قبل طهي الطعام.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدم الكمية البديلة الموضحة، وليس الملح الزائد. تختلف درجة الملوحة، لذا لا تتذوقها إلا بعد الطهي. تماري لا يزال يحتوي على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح. صلصة الصويا الحلوة الداكنة ليست بديلاً متساويًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص
- البديل المقترح
- زيت محايد غير منكه
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدمي الكمية البديلة في الصلصة وليس ملعقة زيت إضافية. يزيل رائحة السمسم المحمص ولكنه يحافظ على طبقة خفيفة. تخطي بذور السمسم أيضًا إذا كنت تريد طبقًا خاليًا من السمسم.
-
اختياري
قد يتم حذفها. تخطي إعداده وإضافته؛ وقت الطهي لم يتغير. سوف تكون رائحة الثوم أخف. إن حذف الثوم النيئ من الخضار المتبلة يعطي نكهة ألطف للأطفال.
-
اختياري
يمكن تقليلها أو حذفها بالنسبة لطبق قليل الملح. لا تضف أكثر من الكمية المذكورة، وتذوق الطعام المطبوخ فقط قبل إضافة المزيد. وقت الطهي لم يتغير.
-
اختياري
قد يتم حذفها. تخطي التقطيع وإضافته؛ يظل المكون الرئيسي ووقت الطهي كما هو. يوفر رائحة البصل الطازجة والبقع الخضراء.
-
اختياري
قد يتم حذفها. تخطي الرش النهائي أو الخلط. إنه يوفر لمسة نهائية جوزية ولكن ليس هناك حاجة لطهي الطعام. السمسم مادة مثيرة للحساسية.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اشطف براعم فول الصويا الخام في الماء البارد وتخلص من البراعم التالفة أو اللزجة والقشور السائبة. احتفظ بالجذور الصغيرة الطرية إذا كانت نظيفة. يقطع البصل الأخضر الاختياري جيدًا. هذه هي براعم طازجة مع رؤوس الفاصوليا الصفراء، وليست الفاصوليا المعلبة المطبوخة.
-
الخطوة 2
قم بغلي الماء في أكواب 3 الورقية الصغيرة في قدر. أضف جميع براعم 300 g، واضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. انتظر حتى يعود الماء إلى الغليان قبل حساب وقت الطهي. استخدم وعاء أكبر إذا كانت البراعم مكتظة.
-
الخطوة 3
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة وثابتة لمدة دقائق 5–7. يجب أن تكون الرؤوس والسيقان الصفراء مطبوخة بالكامل وساخنة، مع سيقان شفافة طرية بدلاً من مراكز الفاصوليا النيئة المقرمشة. إذا كان لا يزال نيئًا، قم بطهي دقائق 1–2 أخرى. الغسيل وحده لا يحل محل الطبخ.
-
الخطوة 4
صفي البراعم المطبوخة جيدًا من خلال مصفاة. يُوزّع في وعاء نظيف لبضع دقائق حتى يصبح آمناً في التعامل معه؛ لا تقم بتبريدها عن طريق خلط البراعم النيئة. تخلص من ماء الطهي لهذا الطبق الجانبي.
-
الخطوة 5
يضيف 1 ملعقة صغيرة صويا صوص، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص واختياري ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم، وبصل أخضر مفروم 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم. إرم بلطف مع ملقط نظيفة. تذوق البراعم المطبوخة. أضف قليلًا من الملح على الأكثر إذا لزم الأمر.
-
الخطوة 6
تقسم إلى أربع أجزاء صغيرة وتقدم دافئة أو باردة مع الأرز. بالنسبة للأطفال، حذف الثوم الخام إذا رغبت في ذلك وتقصير السيقان الطويلة. قم بتبريد الباقي على الفور بدلاً من ترك الدفعة بأكملها على الطاولة.
طبق جاهز
استخدم بقايا الطعام المبردة خلال أيام 1–2 للحصول على الجودة. يحتوي على الصويا والسمسم، مع إمكانية القمح من صلصة الصويا. طهي جميع البراعم جيدًا، خاصة عند تقديمها للأطفال؛ هذه الوصفة ليست سلطة براعم نيئة. استخدمي كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة أكل عادية مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل. تختلف أحجام الملعقة والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مراجع مفيدة. ربع جزرة أو نصف بصلة تقريبًا. تظهر الصور الوصفة الأصلية بما في ذلك المكونات الاختيارية؛ يمكن للبدائل تغيير مظهره. هذه أجزاء صغيرة بجانب الأرز، وليست وجبات كاملة. استخدمي أدوات تقديم نظيفة واحتفظي بالدفعة المتبقية منفصلة. ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 فوق 32°C، عند 4°C أو أكثر برودة. إذا كان التقديم ساخنًا، قم بإعادة تسخين الجزء المطلوب فقط جيدًا إلى درجة 74°C. لا تترك صندوق الغداء غير مبرد طوال اليوم.