Yangnyeom gejang — acılı marine çiğ yengeç
Parlak sarımsak ve kırmızı biber sosuyla kaplanmış ve 2 saatleri boyunca soğutulmuş çiğ yengeç. Bu, net kullanım tavsiyesi ve ayrı olarak açıklanan pişirme alternatifi ile geleneksel çiğ hazırlama yöntemidir.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu, geleneksel ham gejang'ın tanımlayıcı bileşenidir. Düzenlemeye tabi bir tedarikçiden özellikle ham tüketim ve soğuk zincir kullanımı hakkında bilgi alın; sıradan çözülmüş pişirme yengeçleri birbirinin yerine kullanılamaz. Ham kullanım hala risk taşımaktadır. Emin değilseniz pişmiş çeşidi seçin.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığıReferans miktar: 45 ml
Aynı kaşık miktarında normal sertlikte tamari kullanın. Tuzluluk değişebilir, bu nedenle ekstra baharat eklemeden önce tadın. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Alternatifi var
Pirinç şurubu yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 ½ silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 g hakkında
2 kaşık şurubu yerine 1½ düzeyinde yemek kaşığı bal kullanın. Soğuk sosa karıştırın. Sonuç daha tatlıdır ve farklı bir aromaya sahiptir. Bal bebekler için uygun değildir.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
İsteğe bağlı
Taze soğanı sostan çıkarın ve yoksa süsleyin.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, ince soğan dilimlerini son karışımdan çıkarın. Bunları değiştirmek için su eklemeyin.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya susamdan kaçınıyorsanız, son garnitürde susam tohumlarını çıkarın. Başka miktar değişikliğine gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Çiğ deniz ürünleri için plan yapın. Çiğ yengeç, biber ve soya sosuna rağmen zararlı mikropları taşıyabilir. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı veya bağışıklığı zayıf olanlar için tam pişmiş alternatifi kullanın. Tedarikçinin onayladığı çiğ tüketim yengeçlerini 4°C veya daha soğuk tutun ve ayrı deniz ürünleri araçları kullanın. Soğuk zinciri belirsiz ise çiğ olarak kullanmayınız.
-
Adım 2
Önce sosu hazırlayın. Temiz bir kapta, 3 silme yemek kaşığı soya sosunu, 2 silme yemek kaşığı pirinç şurubunu, 1 küçük çay kaşığı şekeri, 1 silme yemek kaşığı kıyılmış sarımsağı ve ½ küçük çay kaşığı rendelenmiş zencefili karıştırın. 3 düzeyinde yemek kaşığı Kore pul biberini ekleyin. Çok daha sıcak olabilecek aynı miktarda kırmızı biberi değiştirmeyin.
-
Adım 3
Sosun ıslanmasına izin verin. Sosu 10 dakika boyunca buzdolabında saklayın, böylece biber pulları sıvıyı emer ve sos koyulaşır. İsteğe bağlı ¼ soğanı çok ince dilimleyin ve 1 taze soğanı doğrayın. Hazırlanan bu sebzeleri çiğ yengeçten uzak, temiz bir tahta üzerinde saklayın. Sosu inceltmek için fazladan su eklemeyin.
-
Adım 4
Yengeçleri soğuk tutarak hazırlayın. Profesyonelce temizlenmiş küçük yüzen yengeçleri kullanın. Solungaçların, mide kesesinin ve önlüğün çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin; kabuk parçalarını çıkarın. Her bir gövdeyi özel makaslarla ısırık büyüklüğünde bölümlere ayırın. Yalnızca ihtiyaç halinde kısa süre durulayın, iyice süzün ve fazla suyu hafifçe vurarak uzaklaştırın. Durulama temizliktir, mikrop öldürücü bir tedavi değildir.
-
Adım 5
Yavaşça kaplayın ve soğutun. Süzülmüş yengeçleri temiz, kapaklı bir kaba koyun. Soğuk kalın sosu, soğanı ve taze soğanın yarısını ekleyin. Eti ezmeden, kaplanıncaya kadar temiz maşayla parçaları çevirin. Örtün ve 4°C'de veya daha soğukta 2 saatleri boyunca buzdolabında saklayın. Biber lezzeti değiştirir; çiğ yengeçleri güvenli kılmaz.
-
Adım 6
Küçük bir soğuk porsiyon servis yapın. Yengeci temiz bir tabağa aktarın ve kalan taze soğanı ve isteğe bağlı susamı ekleyin. Yengeç aletlerini kullanın ve keskin kabukları kontrol edin. Geri kalanını soğuk tutun. Bu ev tarifi için, tedarikçinin daha kısa limitlerine saygı göstererek karıştırmayı takip eden 24 saatleri içinde tüketin ve çiğ yengeçle temas eden sosu atın. Başka bir parti için saklamayın.
Bitmiş yemek
Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Bu geleneksel versiyon çiğ deniz ürünleri içerir. Soya sosu, kırmızı biber, sirke, alkol ve evde dondurma, zararlı mikropları güvenilir bir şekilde yok etmez; marine etmek yemek pişirmek değildir. Çiğ tüketim için satılan deniz ürünleri bile hastalığa neden olabilir. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan herkes çiğ versiyondan kaçınmalı ve tamamen pişmiş alternatifi seçmelidir. Deniz ürünlerinin çiğ tüketime yönelik olduğunu ve soğuk kaldığını doğrulayabilen, düzenlemeye tabi bir tedarikçiden satın alın; bu bazı riskleri azaltır ancak risksiz hale getirmez. Yerel geri çağırmaları ve daha kısa tedarikçi kullanım limitlerini takip edin. 4°C veya daha soğukta saklayın, yalnızca buzdolabında çözün ve ayrı temiz mutfak eşyaları kullanın. Elinizdeki kesikleri kapatın. Soğuk zinciri belirsiz olan deniz ürünlerini atın; koku ve görünüm güvenliği kanıtlayamaz. Pişmiş alternatif: aynı temizlenmiş yengeci, en kalın eti en az 63°C, sert, inci gibi ve opak olana kadar buharda pişirin veya kaynatın; küçük yarıya bölünmüş yengeçler genellikle buharda pişirme devam ettikten sonra yaklaşık 12–15 dakikaya ihtiyaç duyar. Derhal soğutun, temiz aletler kullanın ve pişmiş et veya parçaları taze yapılmış sosun içine katlayın. 30 dakika buzdolabında saklayın ve aynı gün servis yapın. Doku ve tat, ham gejang'dan farklıdır. Kısa ham depolama kuralı muhafazakardır ve bir güvenlik garantisi değildir.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilavın yanında küçük bir porsiyon alın; fazla sosu servis tabağında bırakın.
Yanına ne gider?
Yumuşacık Kore usulü buharda yumurta (gyeran-jjim)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele
Yumuşak sebzeli pirinç topları (jumeokbap)
Küçük bir pilav lokması, daha yoğun çeşnili yemeğe yakışır.
Tarifi incele