ยังนยอมเคจัง ปูดองเกาหลีซอสเผ็ด
ปูดิบเคลือบด้วยซอสกระเทียมและพริกมันๆ แช่เย็นเป็นเวลา 2 หลายชั่วโมง นี่คือการเตรียมวัตถุดิบแบบดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำในการจัดการที่ชัดเจนและทางเลือกปรุงสุกที่อธิบายไว้แยกต่างหาก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
นี่คือส่วนผสมสำคัญของเกจังดิบแบบดั้งเดิม สอบถามซัพพลายเออร์ที่ได้รับการควบคุมโดยเฉพาะเกี่ยวกับการบริโภควัตถุดิบและการจัดการห่วงโซ่ความเย็น ปูปรุงอาหารละลายธรรมดาไม่สามารถใช้แทนกันได้ การใช้ดิบยังคงมีความเสี่ยง เลือกรูปแบบที่ปรุงสุกหากไม่แน่ใจ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 45 ml
ใช้ทามาริที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอในปริมาณช้อนเท่ากัน ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นควรชิมก่อนปรุงรสเพิ่มเติม ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมข้าว
- ใช้แทนด้วย
- ที่รัก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ½ ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 30 กรัม
ใช้น้ำผึ้ง ช้อนกินข้าว 1 ½ ช้อน (ปาดเสมอ) แทนน้ำเชื่อมช้อน 2 ผัดลงในซอสเย็น ผลที่ได้คือหวานขึ้นและมีกลิ่นหอมที่แตกต่างออกไป น้ำผึ้งไม่เหมาะสำหรับทารก
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ไม่ใส่ได้
งดใส่ต้นหอมในซอสและตกแต่งถ้าไม่มี
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากส่วนผสมสุดท้ายหากไม่มี อย่าเติมน้ำเพื่อทดแทน
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นเมล็ดงาในการตกแต่งขั้นสุดท้ายหากไม่มีหรือหลีกเลี่ยงงา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงปริมาณอื่นใด
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
แผนอาหารทะเลดิบ ปูดิบสามารถแพร่เชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้แม้จะพริกและซีอิ๊วก็ตาม ใช้ทางเลือกที่ปรุงสุกเต็มที่สำหรับเด็ก คนท้อง ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคตับหรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เก็บปูที่บริโภคดิบซึ่งได้รับการยืนยันจากซัพพลายเออร์ไว้ที่ 4°C หรือเย็นกว่านั้น และใช้เครื่องมืออาหารทะเลแยกต่างหาก หากโซ่เย็นไม่แน่นอน อย่าใช้โซ่เย็น
-
ขั้นตอน 2
เตรียมซอสก่อน. ในชามที่สะอาด ให้ใส่ซีอิ๊วสำหรับรับประทาน 3 ช้อน น้ำเชื่อมข้าว 2 ช้อนสำหรับรับประทาน น้ำตาล 1 ช้อนชาเล็ก กระเทียมสับ 1 ช้อนสำหรับรับประทาน และขิงขูด ½ ช้อนชาขนาดเล็ก เพิ่มช้อนกิน 3 ระดับ พริกป่นเกาหลี อย่าใช้พริกป่นในปริมาณเท่ากันซึ่งอาจร้อนกว่ามาก
-
ขั้นตอน 3
ปล่อยให้ซอสชุ่มชื้น. แช่ซอสไว้เป็นเวลา 1 นาที 10 เพื่อให้พริกป่นดูดซับของเหลวและซอสข้นขึ้น หั่นหัวหอม ¼ ที่เป็นอุปกรณ์เสริมเป็นชิ้นบางๆ แล้วสับต้นหอม 1 เก็บผักที่เตรียมไว้เหล่านี้ไว้บนกระดานที่สะอาด ห่างจากปูดิบ อย่าเติมน้ำเพิ่มเติมเพื่อทำให้ซอสบางลง
-
ขั้นตอน 4
เตรียมปูโดยต้องรักษาความเย็นไว้ ใช้ปูว่ายขนาดเล็กที่ทำความสะอาดอย่างมืออาชีพ ตรวจสอบว่าได้ถอดเหงือก ถุงกระเพาะ และผ้ากันเปื้อนออกแล้ว เอาเศษเปลือกหอยออก ตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วนขนาดพอดีคำด้วยกรรไกรเฉพาะ ล้างออกสั้นๆ หากจำเป็นเท่านั้น สะเด็ดน้ำให้สะอาดและซับน้ำส่วนเกินออก การล้างคือการทำความสะอาด ไม่ใช่การฆ่าเชื้อโรค
-
ขั้นตอน 5
เคลือบเบา ๆ และแช่เย็น ใส่ปูที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิดสะอาด ใส่ซอสข้นเย็น หัวหอม และต้นหอมครึ่งซีก หมุนชิ้นด้วยที่คีบสะอาดจนเคลือบโดยไม่ทำให้เนื้อแตก ปิดฝาและแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือเย็นกว่าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พริกเปลี่ยนรสชาติ มันไม่ได้ทำให้ปูดิบปลอดภัย
-
ขั้นตอน 6
เสิร์ฟส่วนที่เย็นเล็กน้อย ย้ายปูใส่จานที่สะอาด แล้วใส่ต้นหอมที่เหลือและงาตามชอบ ใช้เครื่องมือปูและตรวจสอบเปลือกหอยที่แหลมคม เก็บส่วนที่เหลือแช่เย็น สำหรับสูตรประจำบ้านนี้ ให้บริโภคภายใน 24 หลายชั่วโมงหลังจากผสม โดยคำนึงถึงขีดจำกัดของซัพพลายเออร์ที่น้อยกว่า และทิ้งซอสที่สัมผัสกับปูดิบ อย่าบันทึกไว้อีกชุดหนึ่ง
อาหารที่เสร็จแล้ว
ในสูตรนี้ ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml ช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml และถ้วยกระดาษเล็กประมาณ 180 ml ขนาดอุปกรณ์ในบ้านอาจต่างกัน จึงควรใช้ช้อนและถ้วยใบเดิมตลอดสูตร อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยอาหารทะเลดิบ ซีอิ๊ว พริก น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ และการแช่แข็งที่บ้านไม่สามารถทำลายเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้อย่างน่าเชื่อถือ การหมักไม่ใช่การปรุงอาหาร แม้แต่อาหารทะเลที่ขายเพื่อบริโภคดิบก็สามารถทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ เด็ก คนท้อง ผู้สูงอายุ และใครก็ตามที่เป็นโรคตับหรือมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงอาหารดิบและเลือกตัวเลือกที่ปรุงสุกเต็มที่ ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการควบคุมซึ่งสามารถยืนยันได้ว่าอาหารทะเลนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคดิบและยังคงเย็นอยู่ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงบางอย่างแต่ไม่ได้ทำให้ปราศจากความเสี่ยง ปฏิบัติตามการเรียกคืนในท้องถิ่นและขีดจำกัดการใช้งานของซัพพลายเออร์ที่สั้นลง เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือเย็นกว่า ละลายในตู้เย็นเท่านั้น และใช้ภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก ปกปิดบาดแผลบนมือของคุณ ทิ้งอาหารทะเลที่มีห่วงโซ่ความเย็นที่ไม่แน่นอน กลิ่นและรูปลักษณ์ไม่สามารถพิสูจน์ความปลอดภัยได้ ทางเลือกปรุงสุก: นึ่งหรือต้มปูที่สะอาดจนสะอาดจนเนื้อปูหนาที่สุดอย่างน้อย 63°C เนื้อแน่น มีลักษณะคล้ายไข่มุกและทึบแสง ปูผ่าครึ่งตัวเล็กๆ มักต้องใช้เวลาประมาณ 12–15 นาทีหลังจากนึ่งต่อ เย็นทันที ใช้เครื่องมือที่สะอาด และพับเนื้อหรือชิ้นที่ปรุงสุกลงในซอสที่ทำสดใหม่ แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและให้บริการในวันเดียวกัน เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างจากเกจังดิบ กฎการจัดเก็บวัตถุดิบแบบสั้นเป็นแบบอนุรักษ์นิยมและไม่ใช่การรับประกันความปลอดภัย
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ตักเป็นเครื่องเคียงข้าวทีละน้อย ทิ้งซอสส่วนเกินไว้ในจานเสิร์ฟ
