ヤンニョムケジャン — 生蟹の辛味和え

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1. 手順 1

   

   生の魚介類を計画してください。生のカニは、唐辛子や醤油に関係なく、有害な細菌を媒介する可能性があります。子供、妊娠中、高齢者、肝臓病や免疫力の低下している人には、完全に調理した代替品を使用してください。供給者が確認した生食用カニは 4°C 以下で保管し、別のシーフードツールを使用してください。コールドチェーンが不明な場合は、生で使用しないでください。

   手順 1

2. 手順 2

   

   まずはソースを用意します。清潔なボウルに、普段使いのスプーン3杯（すり切り）しょうゆ、普段使いのスプーン2杯（すり切り）米飴、1 小さじ砂糖、普段使いのスプーン1杯（すり切り）みじん切りニンニク、½ 小さじすりおろし生姜を入れて混ぜます。 普段使いのスプーン3杯（すり切り）韓国チリフレークを追加します。同じ量のカイエンペッパーを代用しないでください。カイエンペッパーはかなり辛くなる可能性があります。

   手順 2

3. 手順 3

   

   ソースに水分を含ませてください。ソースを 10 分間冷蔵庫で冷やし、チリフレークが液体を吸収してソースが濃くなるようにします。オプションの ¼ 玉ねぎを非常に薄くスライスし、1 ネギをみじん切りします。これらの調理済みの野菜は、生のカニから離れた清潔な台の上に保管してください。ソースを薄めるために余分な水を加えないでください。

   手順 3

4. 手順 4

   

   カニを冷やしたまま準備します。専門的に洗浄された小さな泳ぎガニを使用してください。えら、胃袋、エプロンが取り除かれているか確認してください。殻の破片があれば取​​り除きます。それぞれの身を専用のハサミで一口大に切ります。必要な場合にのみ軽く洗い流し、完全に水を切り、余分な水を軽くたたいて取り除きます。すすぎは洗浄であり、細菌を殺す処理ではありません。

   手順 4

5. 手順 5

   

   優しくコーティングして冷やします。水を切ったカニを清潔な蓋付きの容器に入れます。冷たい濃厚ソース、玉ねぎ、ネギ半分を加えます。果肉をつぶさないように、清潔なトングでコーティングされるまで回します。カバーをして、4°C 以下で 2 時間冷蔵庫に保管します。唐辛子は風味を変えます。生のカニが安全になるわけではありません。

   手順 5

6. 手順 6

   

   冷たいものを少しずつお召し上がりください。カニを清潔な皿に移し、残りのネギとオプションのゴマを加えます。カニの道具を使って、鋭い貝殻がないか確認してください。残りは冷やしておきます。この家庭用レシピでは、供給者の短い制限を尊重して、混ぜてから 24 時間以内に消費し、生のカニに触れたソースは廃棄してください。別のバッチのために保存しないでください。

   手順 6