韩式酱汁烤猪排骨

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   准备排骨。使用1小800克包宝宝背排骨。拍干，无需清洗生猪肉。如果骨头一侧仍有坚韧闪亮的薄膜，请用钝的餐刀提起一个角，用纸巾夹住它，然后将其剥掉。将架子切成 2 块，以便适合您的烤盘。把肉留在骨头上。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   做腌料。 ¼ 梨和 ¼ 洋葱去皮并精细磨碎。与3等级食用勺酱油、2等级食用勺糖、3小茶匙蒜末、可选1小茶匙姜末、½小纸杯水、可选2小茶匙芝麻油和少许黑胡椒粉混合。搅拌均匀。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   腌制冷。将排骨和所有腌料放入有盖的食品容器中。转动肋骨，将两面都涂上一层，然后冷藏至少 2 小时。为了获得更浓郁的味道，请冷藏 8 小时过夜。腌制过程中将排骨翻动一次。切勿在室温下腌制生猪肉；清洗接触过它的器具。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   盖上盖子烘烤。将烤箱加热至 160°C (320°F)。将排骨平放在耐热的小深盘中，倒入所有腌料。用箔纸紧紧地盖住盘子。烘烤 90 分钟。小心地将一个角从脸上抬起以释放蒸汽。如果在骨头旁边刺穿时肉不嫩，请再次盖上盖子并再烘烤 15–30 分钟。如果盘子变干，请在盖上盖子之前添加 2 水平食用勺水。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   将釉料煮沸，将排骨煎成棕色。将烹饪液倒入小平底锅中。煮至完全沸腾，然后小火煮 5–8 分钟，直至呈轻微糖浆状；不要尝任何未煮过的腌料。将排骨肉面朝上，刷上煮沸的釉料。将烤箱温度升至 220°C (428°F)，不盖盖子烘烤 8–12 分钟，密切观察以免糖烧焦。当表面有光泽并呈浅棕色时停止。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   休息和部分。猪肉远离骨头的最厚肉必须达到至少 63°C，然后休息 3 分钟；这些慢煮的排骨也应该足够嫩，可以用刀轻松分开。如果仍然很硬，请在上釉前继续盖上烹饪。将完成的架​​子静置 5 分钟，然后在骨头和勺子之间切开，放在剩余的煮沸的釉料上。在给小孩子吃肉之前先把骨头去掉。

   步骤 6