K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Koreansk grillmat · Koreansk hemlagad mat

Koreanska marinerade fläskrevben

Möra revben med päron, soja och vitlök bakas långsamt och får sedan en blank yta.

255 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Koreanska marinerade fläskrevben

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd en liten rad tunna baby back ribs, inte stora tjocka revben. Välj köttiga revben. Benen ingår i paketvikten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    3 strukna mskReferensmängd: 45 ml

    Använd samma skedmängd i såsen. Välj liknande salthalt och tillsätt inte extra salt. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

    Använd samma skedmängd. Såsen blir blötare; sjud kort tills den täcker maten och håll låg värme efter tillsättning. Ge inte honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ¾ tskReferensmängd: cirka 1,5 g

    Blanda pulvret i sås eller buljong i stället för färsk vitlök. Använd inte vitlökssalt.

  • Valfri

    Uteslut ingefäran ur marinaden om den saknas. Revbenen får mindre varm kryddoft. Behåll vitlök och metod.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Päron

    Använd i stället
    Sött äpple
    Mängd av ersättningen
    ¼ medelstor ÄppleReferensmängd: cirka 60 g

    Skala och finriv samma fjärdedel av en medelstor frukt. Blanda i marinaden i samma steg. Doften ändras något.

  • Valfri

    Uteslut riven lök ur marinaden. Såsen blir mindre söt och aromatisk. Behåll päron, vitlök och vätska.

  • Nödvändig

    Vattnet håller revbenen fuktiga under lock. Uteslut inte.

  • Valfri

    Uteslut sesamoljan ur marinaden. Revbenen får mindre nötig doft. Tillsätt inte extra olja eller vatten.

  • Valfri

    Uteslut denna nypa ur såsen. Pepparsmaken minskar. Ingen annan ändring behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Torka av 800 g tunna fläskrevben utan att skölja dem. Ta bort den sega hinnan på baksidan och dela raden i två delar.

  2. Steg 2

    Riv ¼ päron och ¼ lök. Blanda med 3 msk soja, 2 msk socker, 3 tsk vitlök, eventuell 1 tsk ingefära, ½ pappersmugg vatten, 2 tsk sesamolja och peppar.

  3. Steg 3

    Täck revbenen med marinaden och ställ i kylen minst 2 timmar, gärna 8 timmar över natten. Vänd en gång.

  4. Steg 4

    Lägg revben och all marinad plant i en form. Täck tätt med folie och baka i 160 °C i 90 minuter. Kontrollera mörheten och fortsätt täckt i 15–30 minuter vid behov. Tillsätt 2 msk vatten om formen blir torr.

  5. Steg 5

    Häll vätskan i en kastrull och låt stormkoka, sedan sjuda i 5–8 minuter till en lätt sirap. Smaka aldrig på marinad som varit i kontakt med rått kött innan den kokats. Pensla revbenen och baka med köttsidan uppåt, utan folie, i 220 °C i 8–12 minuter. Passa sockret noga.

  6. Steg 6

    Köttet ska nå minst 63 °C och vila minst 3 minuter, men behöver också vara lätt att dela med gaffel. Om det är segt, fortsätt tillaga täckt före glaseringen. Låt de färdiga revbenen vila i 5 minuter och skär mellan benen.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreanska marinerade fläskrevben
Koreanska marinerade fläskrevben
Bra att veta

Den angivna tiden på cirka 255 minuter inkluderar minst 2 timmars marinering. Grövre revben behöver längre tid än tunna baby back ribs. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Smaka på de färdiga revbenen före extra pasta. Varva med kalla nudlar eller små salladswraps.

Passar till