ឆ្អឹងជំនីជ្រូកអាំងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
ដេញថ្លៃ ឆ្អឹង-in ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ជាមួយ ខ្ទឹមស, ខ្ញី និង ផ្លែសារី គ្រឿងប្រឡាក់ ផ្អែម។ ដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមុនបន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់ខាប់ និងពណ៌ត្នោត: មិនចាំបាច់ដុតធ្យូងទេ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើ បន្ទះឆ្អឹងជំនី តូចមួយនៃ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកតូចមានសាច់ មិនមែនជា បន្ទះឆ្អឹងជំនី ក្រាស់ធំនៃឆ្អឹងជំនីរទំនេរទេ។ ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីដែលមាន សាច់ ច្រើន។ ឆ្អឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃទម្ងន់កញ្ចប់ដែលបានរាយបញ្ជី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 45 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ ជ្រើសរើសកម្រិតអំបិលស្រដៀងគ្នា; កុំបន្ថែមអំបិល។ ពិនិត្យស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នា។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានសំណើម; ដាំឱ្យពុះបន្តិចដើម្បីស្រោបអាហារ ហើយរក្សាកំដៅឱ្យទន់ភ្លន់ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ផ្អែមត្រូវបានបន្ថែម។ កុំបម្រើ ទឹកឃ្មុំ ដល់ទារកក្រោម 12 ខែ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¾ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 1.5 g
លាយម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកស៊ុប ជំនួសឱ្យ ខ្ទឹមស ស្រស់។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស ។
-
អាចរំលង
ដក ខ្ញី ពី គ្រឿងប្រឡាក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ឆ្អឹងជំនីរនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; រក្សា ខ្ទឹមស និងការណែនាំចម្អិនអាហារមិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានផ្លែសារី
- ប្រើជំនួសដោយ
- ផ្លែប៉ោម ផ្អែម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ¼ មធ្យម ផ្លែប៉ោមបរិមាណយោង: ប្រហែល 60 g
បកសំបក និង កោសឱ្យម៉ដ្ឋ ជាត្រីមាសដូចគ្នានៃផ្លែឈើមធ្យម។ លាយចូលទៅក្នុង គ្រឿងប្រឡាក់ នៅជំហានដូចគ្នា; ក្លិនក្រអូបផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។
-
អាចរំលង
លុប កោសម៉ដ្ឋ ខ្ទឹមបារាំង ពី គ្រឿងប្រឡាក់ ។ ទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិផ្អែមតិចនិងក្រអូប; រក្សា ផ្លែសារី, ខ្ទឹមស និងបរិមាណរាវមិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
ចាំបាច់
ទឹក រក្សាសំណើមឆ្អឹងជំនីរ។ កុំបោះបង់វាចោល។
-
អាចរំលង
ដក ប្រេងល្ង ពី គ្រឿងប្រឡាក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ឆ្អឹងជំនីរនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; កុំបន្ថែមប្រេងបន្ថែមឬ ទឹក ។
-
អាចរំលង
ដកចំណិតនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានម្ទេសតិច; មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំឆ្អឹងជំនី។ ប្រើ 1 កញ្ចប់តូច 800 g នៃ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកតូចមានសាច់ ។ ជូតឱ្យស្ងួត ដោយមិនលាងសម្អាត សាច់ជ្រូក ឆៅ។ ប្រសិនបើ ស្រទាប់ស្តើងស្វិត ភ្លឺចាំងនៅតែនៅខាង ឆ្អឹង សូមលើកជ្រុងមួយដោយប្រើ កាំបិតតុចុងមិនមុត កាន់វាដោយកន្សែងក្រដាស ហើយ បកសំបក វាទៅឆ្ងាយ។ កាត់ បន្ទះឆ្អឹងជំនី ទៅជាបំណែក 2 ដើម្បីឱ្យវាសមនឹងម្ហូបដុតនំរបស់អ្នក។ រក្សា សាច់ នៅលើ ឆ្អឹង ។
-
ជំហាន 2
បង្កើត គ្រឿងប្រឡាក់ ។ បកសំបក និង កោសឱ្យម៉ដ្ឋ ¼ ផ្លែសារី និង ¼ ខ្ទឹមបារាំង ។ លាយជាមួយនឹង 3 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, ជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច កោសម៉ដ្ឋ ខ្ញី, ½ កែវក្រដាសតូច ទឹក, ជម្រើស 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង និង ម្រេចខ្មៅ មួយ។ កូរឱ្យល្អ។
-
ជំហាន 3
ប្រឡាក់គ្រឿង ត្រជាក់។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរ និង គ្រឿងប្រឡាក់ ទាំងអស់ទៅក្នុងធុងអាហារដែលមានគម្រប។ បង្វែរឆ្អឹងជំនីរឱ្យស្រោបទាំងសងខាង ហើយដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ម៉ោង 2។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង សូមដាក់ទូរទឹកកកសម្រាប់ 8 ពេញមួយយប់ជំនួសវិញ។ បង្វិលឆ្អឹងជំនីម្តងក្នុងអំឡុងពេល គ្រឿងប្រឡាក់ ។ កុំ ប្រឡាក់គ្រឿង ឆៅ សាច់ជ្រូក នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់; លាងចានដែលប៉ះវា។
-
ជំហាន 4
ដុតនំគ្របដណ្តប់។ កំដៅ ឡដុត ទៅ 160°C (320°F)។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរឱ្យរាបស្មើនៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយដែលមិនជ្រាបទឹកហើយចាក់ គ្រឿងប្រឡាក់ ទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់ចានយ៉ាងតឹងជាមួយ foil ។ ដុតនំសម្រាប់នាទី 90 ។ លើកជ្រុងមួយឱ្យឆ្ងាយពីមុខរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីបញ្ចេញចំហាយទឹក។ ប្រសិនបើ សាច់ មិនទន់ភ្លន់នៅពេលទម្លុះក្បែរ ឆ្អឹង សូមគ្របម្តងទៀត ហើយដុតនំសម្រាប់ 15–30 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើចានស្ងួត បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក មុនពេលគ្របដណ្តប់។
-
ជំហាន 5
ដាំឱ្យពុះ ទឹកជ្រលក់ខាប់ ហើយដាក់ឆ្អឹងជំនីពណ៌ត្នោត។ ចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនពេញលេញបន្ទាប់មកចំអិនសម្រាប់នាទី 5–8 រហូតដល់សុីរ៉ូស្រាល; កុំភ្លក់រសជាតិ គ្រឿងប្រឡាក់ ដែលមិនទាន់ចម្អិន។ បង្វែរឆ្អឹងជំនីរ សាច់ ឡើងលើ ហើយដុសជាមួយ ទឹកជ្រលក់ខាប់ ឆ្អិន។ បង្កើន ឡដុត ទៅ 220°C (428°F) ហើយដុតនំដោយគ្មានគម្របសម្រាប់ 8–12 នាទី ដោយមើលយ៉ាងជិតស្និទ្ធ ដើម្បីកុំឱ្យ ស្ករ មិនឆេះ។ ឈប់នៅពេលដែលផ្ទៃរលោង និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
-
ជំហាន 6
សម្រាកនិងចំណែក។ សាច់ជ្រូក ត្រូវតែឈានដល់យ៉ាងហោចណាស់ 63°C ក្នុង សាច់ ក្រាស់បំផុតឆ្ងាយពី ឆ្អឹង បន្ទាប់មកដោយការសម្រាក 3 នាទី; ឆ្អឹងជំនីរដែលចម្អិនយឺតទាំងនេះក៏គួរតែទន់ល្មមដើម្បីបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ កាំបិត ។ ប្រសិនបើនៅតែរឹង សូមបន្តការចម្អិនអាហារដែលគ្របដណ្តប់មុនពេល glazing ។ សម្រាក បន្ទះឆ្អឹងជំនី ដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នាទី 5 បន្ទាប់មកកាត់រវាង ឆ្អឹង និងស្លាបព្រានៅលើ ទឹកជ្រលក់ខាប់ ឆ្អិនដែលនៅសល់។ យក ឆ្អឹង ចេញមុនពេលបម្រើ សាច់ ដល់កុមារតូចៗ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ការប៉ាន់ប្រមាណនាទី 255 រួមបញ្ចូលអប្បបរមា 2-ម៉ោង គ្រឿងប្រឡាក់ និងប្រហែល 2 ម៉ោងនៃការរៀបចំ និងការចម្អិនអាហារ ឡដុត ។ គ្រឿងប្រឡាក់ មួយយប់ត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ ហើយជាជម្រើស។ បន្ទះឆ្អឹងជំនី ធ្ងន់ជាង ឬឆ្អឹងជំនីរទំនេរអាចត្រូវការការចម្អិនអាហារដែលគ្របដណ្តប់ច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រើ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកតូចមានសាច់ សម្រាប់ការណែនាំនេះ។ គ្មាន ឡដុត៖ ប្រើ ឆ្នាំង ធ្ងន់ធំទូលាយជាមួយគំរប។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរ គ្រឿងប្រឡាក់ និង 1 បន្ថែម កែវក្រដាសតូច ទឹក ។ ដាំឱ្យពុះ គ្រប និងដាំឱ្យពុះថ្នមៗសម្រាប់ 60–90 នាទី បង្វែររាល់ 20 នាទី ហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ប្រសិនបើស្ងួត។ នៅពេលដែលដេញថ្លៃនិង ឆ្អិនរួចស្រេច, លាតត្រដាងនិងកាត់បន្ថយអង្គធាតុរាវនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់នាទី 5–10, ងាកទៅជាថ្នាំកូត។ នេះផ្តល់នូវភាពទន់រលោងជាជាងផ្ទៃ ឡដុត ពណ៌ត្នោត។ ទុកឆ្អឹងជំនីរក្នុងទូរទឹកកកកំឡុងពេល marinating ។ យកទឹកជ្រលក់ណាដែលប៉ះ សាច់ជ្រូក ឆៅឱ្យឆ្អិនពេញមុនពេលប្រើវា។ ទុកអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញដល់ 74°C ។