يانغنيوم دويجي غالبي — أضلاع لحم الخنزير بصلصة الصويا الحلوة
أضلاع لحم خنزير طرية مع ثوم حلو، زنجبيل، وتتبيلة الكمثرى. اخبزيها مغطاة أولاً، ثم تزجيجها وتكتسب اللون البني: لا حاجة إلى شواية الفحم.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
3 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدمي رفًا واحدًا صغيرًا من أضلاع ظهر الطفل، وليس رفًا كبيرًا سميكًا من الأضلاع الاحتياطية. اختر الأضلاع التي تحتوي على الكثير من اللحوم. العظام جزء من وزن العبوة المدرج.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 3 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 45 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في الصلصة. اختر مستوى ملح مماثل؛ لا تضيف ملحًا إضافيًا. تحقق من الملصقات في حالة تجنب القمح.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر
- البديل المقترح
- عسل
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة. ستكون الصلصة أكثر رطوبة. يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة لتغطي الطعام، وحافظ على الحرارة لطيفة بمجرد إضافة الصلصة الحلوة. لا تقدم العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن أشهر 12.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر ثوم مفروم
- البديل المقترح
- مسحوق الثوم
- كمية المكوّن البديل
- ¾ ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 1.5 ز
اخلطي المسحوق في الصلصة أو المرق بدلاً من الثوم الطازج. لا تستخدم ملح الثوم.
-
اختياري
احذف الزنجبيل من التتبيلة إذا لم يكن متوفرًا. سيكون للأضلاع رائحة أقل دفئًا. احتفظ بالثوم وتعليمات الطبخ دون تغيير.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر الكمثرى
- البديل المقترح
- تفاحة حلوة
- كمية المكوّن البديل
- ¼ تفاحة متوسطة الحجمالكمية المرجعية: حول 60 ز
قشر وصر نفس ربع الفاكهة المتوسطة جيدًا. امزجيه مع التتبيلة في نفس الخطوة. تتغير الرائحة قليلاً.
-
اختياري
حذف البصل المبشور من ماء مالح. ستكون الصلصة أقل حلاوة وعطرية قليلاً؛ احتفظ بالكمثرى والثوم والكميات السائلة دون تغيير.
-
أساسي
يحافظ الماء على رطوبة الأضلاع المغطاة. لا تحذفه.
-
اختياري
احذف زيت السمسم من التتبيلة إذا لم يكن متوفرا. سيكون للأضلاع رائحة جوزية أقل. لا تضيف زيتًا أو ماءًا إضافيًا.
-
اختياري
احذفي هذه الكمية من الصلصة إذا لم تكن متوفرة. سيكون الطبق أقل فلفلًا. ليس هناك حاجة إلى تغيير آخر.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
تحضير الأضلاع. استخدم حزمة 1 الصغيرة 800 g من أضلاع ظهر الطفل. جففها دون غسل لحم الخنزير النيء. إذا كان الغشاء اللامع القوي لا يزال على الجانب العظمي، فارفع إحدى الزوايا بسكين طاولة غير حاد، وأمسكه بمنشفة ورقية وقشره بعيدًا. قم بتقطيع الرف إلى قطع 2 بحيث تناسب طبق الخبز الخاص بك. إبقاء اللحم على العظام.
-
الخطوة 2
اصنع ماء مالح. قشر وصر ناعما ¼ الكمثرى و ¼ بصل. امزج مع 3 ملعقة اكل مستوية صلصة الصويا, 2 مستوى الاكل ملاعق سكر, 3 ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم، اختياري 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ½ كوب ورق صغير ماء، اختياري 2 ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم وقليل من الفلفل الأسود. يقلب جيدا.
-
الخطوة 3
تتبل بالبرد. ضعي الضلوع وكل التتبيلة في وعاء طعام مغطى. اقلب الضلوع لتغطي كلا الجانبين ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعات 2 على الأقل. للحصول على نكهة أقوى، قم بتبريده لمدة ساعات 8 طوال الليل بدلاً من ذلك. اقلب الضلوع مرة واحدة أثناء التتبيلة. لا تنقع لحم الخنزير النيئ أبدًا في درجة حرارة الغرفة؛ غسل الأواني التي لمسته.
-
الخطوة 4
خبز مغطى. سخني الفرن إلى درجة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). ضعي الضلوع بشكل مسطح في طبق صغير وعميق مقاوم للفرن واسكبي فوقها كل التتبيلة. قم بتغطية الطبق بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة دقائق 90. ارفع الزاوية بعناية بعيدًا عن وجهك لتحرير البخار. إذا لم يكن اللحم طريًا عند ثقبه بجانب العظم، قم بتغطيته مرة أخرى واخبزه لمدة دقيقة أخرى من 15–30. إذا كان الطبق قد جف، أضف ملاعق طعام 2 من الماء قبل تغطيته.
-
الخطوة 5
غلي التزجيج ولون الضلوع باللون البني. صب سائل الطبخ في قدر صغير. يُغلى المزيج بالكامل ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 5–8 حتى يصبح شرابًا خفيفًا. لا تتذوق أي ماء مالح غير مطبوخ. اقلب الضلوع بحيث يكون جانب اللحم لأعلى وادهنها بالتزجيج المسلوق. سخني الفرن إلى درجة 220°C (428°F) واخبزيه بدون غطاء لمدة دقائق 8–12، مع المراقبة عن كثب حتى لا يحترق السكر. توقف عندما يصبح السطح لامعًا وبنيًا خفيفًا.
-
الخطوة 6
الراحة والجزء. يجب أن يصل لحم الخنزير إلى 63 درجة مئوية على الأقل في اللحم الأكثر سمكًا بعيدًا عن العظم، يليه استراحة لمدة دقيقة 3؛ يجب أيضًا أن تكون هذه الأضلاع المطبوخة ببطء طرية بما يكفي لفصلها بسهولة بالسكين. إذا كان لا يزال قاسيًا، استمر في الطهي المغطى قبل التزجيج. ضع الرف النهائي لمدة دقائق 5، ثم اقطعه بين العظام وضع ملعقة على التزجيج المسلوق المتبقي. إزالة العظام قبل تقديم اللحوم للأطفال الصغار.
طبق جاهز
يتضمن تقدير دقيقة 255 الحد الأدنى من ساعات التتبيل 2 وحوالي ساعات 2 من التحضير والطهي بالفرن. يستغرق التتبيلة طوال الليل وقتًا أطول وهو اختياري. قد يحتاج الرف الأثقل أو الأضلاع الاحتياطية إلى قدر أكبر من الطهي المغطى؛ استخدم أضلاع ظهر الطفل لهذا الدليل. بدون فرن: استخدمي قدرًا ثقيلًا وواسعًا بغطاء. أضف الضلوع والتتبيلة وكوب ماء 1 الورقي الصغير جدًا. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق 60–90 مع التقليب كل دقيقة 20 وإضافة مستوى 2 إلى ملاعق الأكل من الماء إذا كان جافًا. بمجرد أن تصبح طرية ومطبوخة بالكامل، قم بكشف السائل وتقليله على نار خفيفة لمدة دقائق 5–10، ثم قم بتحويله إلى طبقة. وهذا يعطي لمسة نهائية ناعمة مطهوة ببطء بدلاً من سطح الفرن ذو اللون البني. تُحفظ الضلوع في الثلاجة أثناء التتبيل. قم بغلي أي صلصة تلامس لحم الخنزير النيئ قبل استخدامها. قم بتبريد بقايا الطعام المطبوخة خلال ساعات 2، واستخدمها خلال أيام 3–4 وأعد تسخينها إلى 74°C.