韩式甜辣炸鸡

图解烹饪步骤

1. 01

   步骤 1

   

   鸡肉不要冲洗，先擦干。在单独案板切2至3厘米块，加盐3克、胡椒与一半蒜末拌匀，放10分钟。洗净双手与生肉工具。

   步骤 1 ✓
2. 02

   步骤 2

   

   玉米淀粉与面粉混合。鸡蛋打散拌入鸡块，再裹粉，抖掉浮粉。鸡块分开摆放以便均匀炸熟。

   步骤 2 ✓
3. 03

   步骤 3

   

   结实深锅中加油至2至3厘米深，油量不超过锅高三分之一，加热至170°C。用干夹子分小批放入，炸4至5分钟至浅金黄，捞至网架。

   步骤 3 ✓
4. 04

   步骤 4

   

   鸡块休息5分钟后，油升至180°C，再炸1至2分钟至酥脆。温度计检查最大块中心达到74°C；不足时继续炸。放网架沥油。

   步骤 4 ✓
5. 05

   步骤 5

   

   干净锅中混合辣酱、番茄酱、蜂蜜、酱油、米醋、剩余蒜末与30毫升水。小火煮2分钟并搅动至亮泽，然后关火。

   步骤 5 ✓
6. 06

   步骤 6

   

   把炸熟鸡块放入温热酱汁，轻拌均匀，撒5克芝麻后立即食用。喜欢温和口味或更脆口感时，可留几块不裹酱。

   步骤 6 ✓