ไก่ทอดเกาหลีซอสหวานเผ็ด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   ซับไก่ให้แห้งโดยไม่ล้างไก่ดิบ หั่นบนเขียงแยกเป็นชิ้น 2–3 ซม. คลุกเกลือ 3 กรัม พริกไทยและกระเทียมครึ่งหนึ่ง พัก 10 นาที แล้วล้างมือกับอุปกรณ์ที่สัมผัสไก่ดิบ

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี ตีไข่แล้วคลุกกับไก่ ก่อนคลุกแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกและแยกชิ้นไม่ให้ติดกัน

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   ตั้งหม้อลึกแข็งแรง ใส่น้ำมันลึก 2–3 ซม. ไม่เกินหนึ่งในสามของหม้อ อุ่นถึง 170°C ใช้คีบแห้งใส่ไก่ทีละน้อย ทอด 4–5 นาทีจนเหลืองอ่อนแล้ววางตะแกรง

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   พักไก่ 5 นาที เพิ่มน้ำมันเป็น 180°C ทอดอีก 1–2 นาทีให้กรอบ ตรวจชิ้นใหญ่สุดว่ากลางถึง 74°C ถ้ายังไม่ถึงให้ทอดต่อ สะเด็ดบนตะแกรง

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   ในกระทะสะอาด ผสมโคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียมที่เหลือและน้ำ 30 มล. เคี่ยวอ่อน 2 นาทีจนเงาแล้วปิดไฟ

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   ใส่ไก่สุกลงในซอสอุ่น คลุกเบา ๆ โรยงา 5 กรัมและเสิร์ฟทันที เก็บบางชิ้นไม่คลุกซอสได้ถ้าชอบรสอ่อนหรือกรอบมาก

   ขั้นตอน 6 ✓