甘辛ヤンニョムチキン
骨なし鶏肉を二度揚げし、コチュジャンの甘辛だれで仕上げます。温度計で火の通りを確認します。
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✦ AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
3 人分
大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml。計量スプーンはすりきりで使います。材料は3人分です。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
生の鶏肉は水洗いせず、水分を拭きます。専用のまな板で2〜3cmに切り、塩3g、こしょう、にんにくの半量を混ぜて10分置きます。手と生肉用器具を洗います。
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手順 2
コーンスターチと薄力粉を混ぜます。溶き卵を鶏肉に絡めてから粉をまぶし、余分な粉を落とします。肉を重ねずに置くと均一に揚がります。
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手順 3
深い丈夫な鍋に油を深さ2〜3cmまで入れ、170°Cに熱します。鍋の3分の1以上入れません。乾いたトングで少量ずつ入れ、4〜5分薄く色づくまで揚げて網に取ります。
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手順 4
5分休ませ、油を180°Cに上げて1〜2分二度揚げします。一番大きな肉の中心が74°Cになったか確認し、足りなければ追加で揚げます。網で油を切ります。
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手順 5
清潔なフライパンでコチュジャン、ケチャップ、はちみつ、しょうゆ、酢、残りのにんにく、水30mlを混ぜます。弱く煮立てて2分混ぜ、艶が出たら火を止めます。
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手順 6
揚げた鶏肉を温かいたれに入れ、優しく絡めます。ごま5gを振り、すぐ食べます。辛さ控えめやカリカリ食感が好きなら、一部はたれを付けずに残せます。
完成した料理
鶏肉の色だけで判断せず、食品用温度計を使います。油量は鍋で変わるため、深さと3分の1以下を守ります。熱い油に水を入れず、片付け前に冷まします。卵・小麦・大豆・ごまを含みます。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
Maangchi · Yangnyeom chicken ↗