Yaksik (nasi manis Korea dengan kacang-kacangan dan jujube)
Camilan nasi manis Korea untuk perayaan yang terbuat dari ketan, chestnut, jujube, dan glasir kedelai-madu yang lembut. Penanak nasi membuat versi rumahan ini lebih mudah.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
6 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 6 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan beras manis/ketan, bukan beras bulir pendek biasa, untuk teksturnya yang kenyal.
-
Wajib
Rendam minimal 3 jam; tiriskan sebelum dimasak.
-
Wajib
Gunakan jumlah ini setelah merendam dan mengeringkan beras.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jujube kering — 5 buah, diadu dan diiris
Gunakan 1/4 cangkir kertas kurma cincang jika jujube tidak tersedia.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Dimasak kastanye — 6 buah, cincang kasar
Gunakan kacang panggang tanpa garam atau hilangkan jika tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan aprikot kering cincang.
-
Wajib
Gunakan kecap asin; tamari dapat menggantikannya dengan pilihan bebas gluten.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Madu — 2 sendok makan rata
Gunakan gula merah jika madu tidak tersedia; rasa manisnya akan kurang berbunga-bunga.
-
Wajib
Menyeimbangkan kecap gurih.
-
Wajib
Gunakan 2 sendok teh minyak netral jika wijen tidak tersedia; aromanya akan lebih lembut.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan kenari cincang; periksa alergi kacang.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Bilas 2 cangkir kertas beras manis sampai airnya jernih. Tutupi dengan air bersih dan rendam minimal 3 jam, lalu tiriskan. Jangan lewatkan perendaman karena bijinya akan tetap keras.
-
Langkah 2
Pisahkan 5 buah jujube dengan cara dipotong sekeliling batunya, lalu iris tipis-tipis. Cincang kasar 6 buah chestnut matang. Siapkan buah dan kacang-kacangan sebelum menyalakan penanak nasi.
-
Langkah 3
Dalam mangkuk, aduk bersama 1 gelas kertas air, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan madu, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1/4 sendok teh kayu manis hingga sebagian besar gula larut.
-
Langkah 4
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam penanak nasi. Tambahkan jujube, chestnut, dan kismis jika menggunakan. Tuangkan cairan yang sudah dibumbui secara merata di atasnya dan aduk sekali agar butirannya terlapisi.
-
Langkah 5
Masak menggunakan pengaturan nasi putih biasa. Saat kompor berubah menjadi hangat, biarkan tertutup selama 10 menit. Buka dengan hati-hati dan periksa apakah nasinya mengilap dan empuk sepenuhnya; jika masih keras tambahkan 2 sdm air dan masak sekali lagi.
-
Langkah 6
Lipat nasi perlahan dengan rice paddle. Tekan ke dalam mangkuk atau nampan kecil yang sudah diberi sedikit minyak, taburkan kacang pinus di atasnya jika digunakan, dan dinginkan selama 15 menit. Iris menjadi kotak-kotak kecil dengan pisau yang diberi sedikit minyak dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Hidangan jadi
A paper cup berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Kebutuhan air rice cooker bisa bermacam-macam; gunakan pemasakan singkat kedua hanya jika butirannya tetap keras. Mengandung kedelai dan wijen; periksa kacang untuk alergi.