Name: Yakgwa（韩国蜂蜜饼干）
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: 通用面粉 — 2个纸杯（容量360毫升）; 烤芝麻油 — 2平汤匙; 中性面团食用油 — 1平汤匙; 地面肉桂 — 1/2 平茶匙; 蜂蜜 — 1/4 纸杯（45 毫升）; 烧酒或水 — 1/2 纸杯（90 毫升）; 鲜姜 — 1 个拇指大小的块，精细磨碎; 盐 — 1小捏; 大米糖浆或玉米糖浆 — 1/2 纸杯（90 毫升）; 糖 — 1平汤匙; 糖浆水 — 1/2 纸杯（90 毫升）; 中性煎炸油 — 在小深锅中足够达到3厘米; 南瓜子或芝麻 — 1平汤匙

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将拇指大小的生姜磨碎。将1/2纸杯水、1/2纸杯米浆、1汤匙糖和一半姜放入小锅中。文火煮 8 至 10 分钟，直至呈轻微糖浆状，然后关火。
步骤 2

将 2 个纸杯面粉、少许盐和 1/2 茶匙肉桂放入碗中。淋上2汤匙芝麻油和1汤匙中性油。用指尖轻轻揉搓，直至面粉呈细屑状；不要揉捏。
步骤 3

将 1/4 纸杯蜂蜜、1/2 纸杯烧酒或水和剩余的生姜混合。一次一点地倒入面粉中，用勺子搅拌，直到面团粘在一起。将其压成扁块；避免揉捏。
步骤 4

将面团在烘焙纸之间擀成约1厘米厚。将其对折并再次滚动两次以形成浅层。切成 3 厘米见方或使用小饼干切刀。用筷子在每块上戳两下，这样就煎得均匀了。
步骤 5

在深锅中用小火到中小火加热油。用一个小面团进行测试：它应该短暂下沉，然后慢慢升起，并伴有小气泡。一次煎几块饼干约 5 至 7 分钟，轻轻翻动，直至均匀呈浅金黄色并煮熟。不要让油冒烟。
步骤 6

稍微提高热量，然后将饼干再次煎1至2分钟，直至呈更深的金黄色。沥干，然后将它们放入温热的糖浆中。翻转一次并浸泡至少3小时，偶尔翻转。取出，如果使用的话添加种子，并在食用前完全冷却。