Yakgwa (Kore ballı kurabiye)
A yumuşak, katmanlı ortası ve parlak zencefil şurubu içeren geleneksel Kore ballı hamur işi. Bu ev versiyonu basit bir çiçek veya yuvarlak şekil kullanır; Kurabiyelerin ıslanması için birkaç saat bekleyin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
6 porsiyon
Hanehalkı tutarları
6 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Sade buğday unu, yakgwa'ya karakteristik hamur işi dokusunu verir; kendiliğinden kabaran un kullanmayın.
-
Alternatifi var
Kızartılmış susam yağı — 2 seviye yemek kaşığı yoksa
Bulamıyorsanız nötr yağ kullanın; aroma daha yumuşak olacaktır.
-
Alternatifi var
Hamur için nötr yemeklik yağ — 1 seviye yemek kaşığı yoksa
Kanola veya ayçiçek yağı işe yarar.
-
İsteğe bağlı
Bulunmuyorsa bırakın; Zencefil hâlâ hamur işinin lezzetini artırıyor.
-
Gerekli
Yumuşak bal kullanın. Hamurun dokusu değiştiği için tamamını şurupla değiştirmeyin.
-
Alternatifi var
Soju veya su — 1/2 kağıt bardak (90 ml) yoksa
Alkolden kaçınmak istiyorsanız su kullanın; tadı daha az kokulu olacaktır.
-
Alternatifi var
Taze zencefil — 1 başparmak büyüklüğünde parça, ince rendelenmiş yoksa
Taze zencefil yoksa 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil kullanın.
-
Gerekli
Tatlılığı dengeler.
-
Alternatifi var
Pirinç şurubu veya mısır şurubu — 1/2 kağıt bardak (90 ml) yoksa
Bulamıyorsanız yumuşak bal kullanın; kaplama daha yumuşak ve tatlı olacaktır.
-
İsteğe bağlı
Daha az tatlı bir sır tercih ediyorsanız bunu kullanmayın.
-
Gerekli
Kaplama şurubunu inceltir.
-
Gerekli
Tavayı asla üçte birinden fazla doldurmayın. Sabit bir tava kullanın ve çocukları sıcak yağdan uzak tutun.
-
İsteğe bağlı
Sakın veya doğranmış fındıkları garnitür olarak kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Başparmak büyüklüğünde zencefili rendeleyin. Küçük bir tencereye 1/2 kağıt bardak su, 1/2 kağıt bardak pirinç şurubu, 1 yemek kaşığı şeker ve zencefilin yarısını koyun. Hafifçe şurup kıvamına gelene kadar 8 ila 10 dakika kadar yavaşça pişirin, ardından ateşi kapatın.
-
Adım 2
Bir kaseye 2 kağıt bardak un, bir tutam tuz ve 1/2 çay kaşığı tarçın koyun. 2 yemek kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı nötr yağda gezdirin. Un ince kırıntılar gibi görünene kadar parmak uçlarınızla hafifçe ovalayın; yoğurmayın.
-
Adım 3
1/4 kağıt bardak bal, 1/2 kağıt bardak soju veya su ve kalan zencefili karıştırın. Unu azar azar ekleyerek bir kaşıkla hamur bir arada kalana kadar karıştırın. Düz bir bloğa bastırın; yoğurmaktan kaçının.
-
Adım 4
Hamuru pişirme kağıdı arasında yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlayın. Hafif katmanlar oluşturmak için ikiye katlayın ve iki kez tekrar yuvarlayın. 3 cm'lik kareler halinde kesin veya küçük bir kurabiye kalıbı kullanın. Eşit şekilde kızarması için her parçayı bir çubukla iki kez delin.
-
Adım 5
Yağı derin bir tavada düşük ila orta-düşük ateşte ısıtın. Küçük bir hamur parçasıyla test edin: kısa bir süre batmalı, ardından küçük kabarcıklar halinde yavaşça yükselmelidir. Bir seferde birkaç kurabiyeyi yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca, yavaşça çevirerek, eşit şekilde soluk altın rengine ve tamamen pişene kadar kızartın. Yağın duman çıkarmasını önleyin.
-
Adım 6
Isıyı hafifçe yükseltin ve kurabiyeleri daha koyu altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika daha kızartın. Süzün ve ardından sıcak şuruba koyun. Bir kez çevirin ve ara sıra çevirerek en az 3 saat bekletin. Çıkarın, kullanıyorsanız tohumları ekleyin ve servis yapmadan önce tamamen soğutun.
Bitmiş yemek
A kağıt bardak 180 ml'dir; bir seviye yemek kaşığı 15 ml ve bir çay kaşığı 5 ml'dir. Düşük, sürekli kızartma önemlidir: Kurabiyeler çabuk kızarırsa ısıyı düşürün. Buğday ve susam içerir; bal 12 aydan küçük bebekler için güvenli değildir.