Yakgwa (คุกกี้น้ำผึ้งเกาหลี)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ขูดขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ ใส่น้ำถ้วยกระดาษ 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าว 1/2 ถ้วยกระดาษ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และขิงครึ่งลูกลงในหม้อเล็กๆ เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อมเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ

2. ขั้นตอน 2

   

   ใส่แป้งถ้วยกระดาษ 2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย และอบเชย 1/2 ช้อนชาลงในชาม หยดน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ถูเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วจนกระทั่งแป้งดูเหมือนเป็นเกล็ดละเอียด ไม่ต้องนวด

3. ขั้นตอน 3

   

   Mix น้ำผึ้งถ้วยกระดาษ 1/4 ถ้วย โซจูถ้วยกระดาษ 1/2 ถ้วยหรือน้ำ และขิงที่เหลือ เทลงในแป้งทีละน้อย ใช้ช้อนผสมจนแป้งจับตัวกัน กดลงในบล็อกแบน หลีกเลี่ยงการนวด

4. ขั้นตอน 4

   

   รีดแป้งหนาประมาณ 1 ซม. ระหว่างกระดาษรองอบ พับครึ่งแล้วม้วนอีกครั้งสองครั้งเพื่อสร้างชั้นสีอ่อน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 ซม. หรือใช้ที่ตัดคุกกี้อันเล็ก ใช้ตะเกียบจิ้มแต่ละชิ้นสองครั้งเพื่อให้ทอดได้เท่าๆ กัน

5. ขั้นตอน 5

   

   ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ทดสอบโดยใช้แป้งชิ้นเล็กๆ: ควรจมลงสักครู่ แล้วค่อยๆ ขึ้นโดยมีฟองเล็กๆ ทอดคุกกี้ครั้งละสองสามชิ้นประมาณ 5 ถึง 7 นาที โดยค่อยๆ พลิกกลับจนเป็นสีทองซีดเท่าๆ กันและสุกทั่ว เก็บน้ำมันไว้ไม่ให้สูบบุหรี่

6. ขั้นตอน 6

   

   เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วทอดคุกกี้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนเป็นสีทองเข้ม สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมอุ่น พลิกกลับหนึ่งครั้งแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว ยกออก เติมเมล็ดพืชหากใช้ และพักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ